唐代喝酒的“情調(diào)”

唐代的達(dá)官貴人、普通文人和布衣百姓，都愛(ài)光顧酒肆。劉禹錫《百花行》詩(shī)說(shuō)：“長(zhǎng)安百花時(shí)，風(fēng)景宜輕薄。無(wú)人不沽酒，何處不聞樂(lè)。”長(zhǎng)安城繁華熱鬧的東、西二市，酒肆林立，可謂是“酒吧一條街”。

中唐以后，酒肆開(kāi)到了住宅小區(qū)“坊里”里，生意好得連皇宮都常派人來(lái)買(mǎi)酒。貞元二年(786年)，宮里無(wú)酒，唐德宗李適便派人到街頭酒店買(mǎi)酒喝。《資治通鑒》記載說(shuō)：“時(shí)禁中不釀，命于坊市取酒為樂(lè)。”

而《開(kāi)元天寶遺事》記載，從昭應(yīng)縣城(今臨潼境內(nèi))，到長(zhǎng)安城東門(mén)數(shù)十里長(zhǎng)的官道兩旁，也開(kāi)有許多小酒館。行人可“量錢(qián)數(shù)多少飲之”，甚至“有施者與行人解之”。飲酒既方便又便宜，行人稱(chēng)之為“歇馬杯”。

這些城郊酒肆，以渭城最負(fù)盛名。渭城在長(zhǎng)安西郊，是通往西域和巴蜀的要道，送親友遠(yuǎn)行多在渭城餞客，因此留下了大量詩(shī)句。其中以王維《渭城曲》最著名：“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人。”

唐人喝酒愛(ài)玩情調(diào)，所以，酒肆里，既有“陪酒小姐”，也有“女藝人”，有的直接把情人帶到酒店里一起飲酒取樂(lè)，李白“妾?jiǎng)裥仑S酒”、“君醉留妾家”詩(shī)句，就是這情況。

二三線(xiàn)城市亦如此，如建康(今南京)的酒肆里，便有“吳姬勸酒”;即便在邊遠(yuǎn)的涼州(今甘肅武威)，酒肆里也都有“陪酒小姐”，元稹《西涼伎》便稱(chēng)“樓下當(dāng)壚稱(chēng)卓女，樓頭伴客名莫愁”。

文人最?lèi)?ài)去“酒家胡”。“酒家胡”是胡人所開(kāi)的酒肆，請(qǐng)有胡地的女孩子做服務(wù)員，沒(méi)錢(qián)飲酒可賒賬。那些女孩子就是所謂的“胡姬”。胡姬貌美如花，比蘇州出來(lái)的“吳姬”更有氣質(zhì)，她們有異域風(fēng)情，有才有藝，溫柔熱情，令文人為之神魂顛倒。

酒仙李白《前有樽酒行》為證：“胡姬貌如花，當(dāng)壚笑春風(fēng)。笑春風(fēng)，舞羅衣，君今不醉將安歸?”

宋朝“花酒”多

“爾曹何不釋去兵權(quán)……多置歌兒舞女，日飲酒相歡以終其天年。”這是趙匡胤干的“杯酒釋兵權(quán)”。

政治這么復(fù)雜，時(shí)人也很識(shí)趣，索性從酒中找樂(lè)。宋代官場(chǎng)嗜酒者多，應(yīng)該與此有直接關(guān)系。朝廷希望多取酒利，也鼓勵(lì)酒消費(fèi)，所以宋代飲酒之風(fēng)，與漢唐比，有過(guò)之而無(wú)不及。

各朝代人喝酒都喝出了時(shí)代特色，喝出了名堂，宋人也不例外。喝酒玩政治之外，宋人喜歡喝“花酒”，以妓佐酒。這在宋代極為普遍，可謂“無(wú)妓不成席”，沒(méi)妓女佐酒掉價(jià)。

周密《齊東野語(yǔ)》中記述了一位名叫張功甫、愛(ài)喝酒的官宦子弟，其官至左司郎，飲酒娛樂(lè)很奢華，用當(dāng)時(shí)的話(huà)來(lái)說(shuō)叫“豪侈”，其“園池聲妓服玩之麗甲天下”。

當(dāng)時(shí)朝廷甚至鼓勵(lì)“以妓佐酒”，讓妓女在酒肆招攬生意。王栐的《燕翼詒謀錄》說(shuō)：“新法既行，悉歸于公，上散青苗錢(qián)于設(shè)廳，而置酒肆于譙門(mén)，民持錢(qián)而出者，誘之使飲，十費(fèi)其二三矣。又恐其不顧也，則命娼女坐肆作樂(lè)以蠱惑之。”

所謂“蠱惑之”，就是用妓女來(lái)引誘消費(fèi)者。

中國(guó)自古酒文化興盛，自古以來(lái)，舉凡節(jié)日婚假、慶生奠死、宴親饗客、洗塵餞行等等都無(wú)法離開(kāi)酒，飲酒之氣蔚然成風(fēng)。