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科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，以大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等為代表的新質(zhì)生產(chǎn)力正在引領(lǐng)新一輪的科技革命和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，成為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要引擎。中國(guó)信息通信研究院發(fā)布的《全球數(shù)字經(jīng)濟(jì)白皮書(2023年)》中顯示，產(chǎn)業(yè)數(shù)字化持續(xù)成為數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主引擎，占數(shù)字經(jīng)濟(jì)比重的85.3%，其中，第三產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型最為活躍。

近年來，白酒行業(yè)的數(shù)智化產(chǎn)業(yè)升級(jí)進(jìn)程進(jìn)入高速發(fā)展階段，各大白酒企業(yè)已加速深入布局新賽道。2023年白酒行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)智化改革方面成績(jī)斐然，特別是在白酒的生產(chǎn)與營(yíng)銷方面數(shù)智化應(yīng)用取得了長(zhǎng)足發(fā)展。

面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日益“內(nèi)卷”的2024年，白酒數(shù)智化依然是行業(yè)的重要發(fā)展趨勢(shì)之一。如何深化數(shù)智化應(yīng)用與融合，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，是需要白酒行業(yè)深入思考的命題。

白酒生產(chǎn)數(shù)智化

前人栽“數(shù)”，“智”日可待

產(chǎn)品是白酒企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此數(shù)智化賦能生產(chǎn)環(huán)節(jié)無疑為白酒企業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)大助推力。自上世紀(jì)70年代起，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)就不斷在機(jī)械化和自動(dòng)化方面進(jìn)行探索，如今白酒企業(yè)在智能釀造領(lǐng)域已經(jīng)取得了豐碩成果，為白酒生產(chǎn)數(shù)智化改革探明了方向。

數(shù)智化生產(chǎn)相對(duì)于傳統(tǒng)生產(chǎn)最為突出的優(yōu)勢(shì)是降本、提質(zhì)、增效。在降本方面，通過自動(dòng)化釀酒設(shè)備和包裝設(shè)備，減少人工干預(yù)，降低人力成本，并通過智能化管理系統(tǒng)控制生產(chǎn)過程，減少原材料和能源的浪費(fèi)。以國(guó)臺(tái)為例，去年國(guó)臺(tái)發(fā)布了《國(guó)臺(tái)智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系》，為行業(yè)內(nèi)的智能釀造技術(shù)升級(jí)做出了重要貢獻(xiàn)，據(jù)了解，國(guó)臺(tái)酒莊立體布局節(jié)約土地資源60%，智能釀造車間耗水量降低78%，耗天然氣量降低17%，綜合能耗相比國(guó)內(nèi)清潔生產(chǎn)領(lǐng)先指標(biāo)降低53%。可以看出智能化生產(chǎn)相對(duì)于傳統(tǒng)生產(chǎn)而言，對(duì)于白酒企業(yè)綠色可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展之路有重要意義。

在提質(zhì)方面，以數(shù)字化規(guī)范生產(chǎn)流程，建立標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)，以智能化分析生產(chǎn)數(shù)據(jù)，優(yōu)化算法及應(yīng)用，智能釀造能夠精準(zhǔn)控制釀造過程中的溫度、濕度等關(guān)鍵參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。比如紅星投入55億資金建設(shè)占地近千畝、年產(chǎn)原酒11.5萬噸、儲(chǔ)存能力13.5萬噸的智能化、生態(tài)化的紅星二鍋頭釀造基地，應(yīng)用裝甑機(jī)器人、量質(zhì)摘酒系統(tǒng)等現(xiàn)代化先進(jìn)釀造設(shè)備，對(duì)每個(gè)工藝環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化控制，實(shí)現(xiàn)了糧食不落地、酒醅不落地，真正保證了紅星二鍋頭的“一凈到底”。如今白酒行業(yè)智能釀造工廠建設(shè)日益成熟，科技發(fā)展也已經(jīng)能夠逐漸滿足白酒企業(yè)對(duì)于智能釀造工藝的需求，消費(fèi)者對(duì)于智能釀造的產(chǎn)品品質(zhì)有了更多的信賴。

在增效方面，相較于傳統(tǒng)白酒釀造過程繁瑣而復(fù)雜、更依賴釀酒師傅的經(jīng)驗(yàn)和技藝，智能化釀造技術(shù)通過傳感器、數(shù)據(jù)分析和人工智能算法，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)過程的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和調(diào)控，取代重復(fù)勞動(dòng)，大大提高釀造效率。有數(shù)據(jù)顯示，與傳統(tǒng)人工踩曲相比，智能化壓制曲塊的外形更統(tǒng)一、品質(zhì)更穩(wěn)定，且人均生產(chǎn)效率可提升40%。

在2024年，加速推進(jìn)數(shù)智化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)已經(jīng)成為各大白酒企業(yè)的重要戰(zhàn)略方向。茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河、西鳳、習(xí)酒等各大白酒企業(yè)近年來已陸續(xù)投入大規(guī)模資金和技術(shù)力量，建設(shè)智能釀造工廠，數(shù)智化產(chǎn)業(yè)升級(jí)正在真切地影響著行業(yè)未來的走向與競(jìng)爭(zhēng)格局。

雖然中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)數(shù)智化前景廣闊，但依然充滿挑戰(zhàn)。目前酒業(yè)的研究方向主要在于全過程的自動(dòng)化、智能化分階段實(shí)施，釀酒技術(shù)的底層數(shù)據(jù)積累以及數(shù)據(jù)向標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)化仍然需要長(zhǎng)時(shí)間的探索與歸納，構(gòu)建全生產(chǎn)鏈條的數(shù)智化體系仍然需要不斷地研究與創(chuàng)新。相信隨著前期的經(jīng)驗(yàn)累積，白酒的數(shù)智化產(chǎn)業(yè)升級(jí)進(jìn)程會(huì)不斷提速，智能釀造的時(shí)代正在到來。

白酒營(yíng)銷數(shù)智化

心中有“數(shù)”，無微不“智”

除白酒生產(chǎn)過程中的數(shù)智化以外，白酒營(yíng)銷過程中的數(shù)智化可以提高白酒企業(yè)的市場(chǎng)響應(yīng)速度，提升消費(fèi)者體驗(yàn)，從而進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2023年1月1日，茅臺(tái)旗下的元宇宙app“巽風(fēng)數(shù)字世界”正式上線，兩日內(nèi)注冊(cè)用戶數(shù)突破100萬，據(jù)貴州茅臺(tái)2022年度股東大會(huì)上發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，“巽風(fēng)數(shù)字世界”上線半年左右時(shí)間，用戶數(shù)達(dá)到370萬，日活50萬人，營(yíng)收達(dá)到21億元。巽風(fēng)數(shù)字世界依托虛擬現(xiàn)實(shí)研發(fā)技術(shù)基礎(chǔ)，應(yīng)用互動(dòng)體驗(yàn)引擎、數(shù)字孿生等核心技術(shù)，搭建了一個(gè)創(chuàng)新、開放、和諧的數(shù)字家園，打造了屬于茅臺(tái)和用戶的“平行世界”，為消費(fèi)者帶來了充滿想象力的“數(shù)實(shí)融合”體驗(yàn)。

茅臺(tái)的數(shù)智化營(yíng)銷探索一直走在行業(yè)前列，比如“i 茅臺(tái)”電商平臺(tái)已經(jīng)逐步實(shí)現(xiàn)了茅臺(tái)酒與系列酒全產(chǎn)品系列線上直營(yíng)化，在長(zhǎng)周期下積累數(shù)字資產(chǎn)，將各渠道的客戶數(shù)據(jù)信息資料進(jìn)行有機(jī)整合，更進(jìn)一步提高了對(duì)C端的把控。茅臺(tái)的數(shù)智化營(yíng)銷方式為白酒行業(yè)提供了一個(gè)值得思考與借鑒的樣本。

除茅臺(tái)之外，其他白酒企業(yè)也正在深化線上渠道布局，加速數(shù)智化創(chuàng)新營(yíng)銷轉(zhuǎn)型。比如五糧液持續(xù)打造貫通產(chǎn)供銷全鏈條的ERP系統(tǒng)，并建設(shè)開放靈活大中臺(tái)、全面啟動(dòng)智慧門店建設(shè);瀘州老窖實(shí)現(xiàn)了從“三碼合一”到“五碼合一”的系統(tǒng)性升級(jí)，通過不同渠道掃碼，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從生產(chǎn)出庫(kù)到消費(fèi)者手中的全鏈路管理閉環(huán);習(xí)酒“君品薈”APP正式上線，以“平臺(tái)自營(yíng)+商務(wù)入駐”的商業(yè)模式，為用戶提供優(yōu)質(zhì)商品和購(gòu)物體驗(yàn)……

在信息化、數(shù)字化的時(shí)代背景下，為適應(yīng)市場(chǎng)的快速變化，數(shù)智化營(yíng)銷已經(jīng)成為白酒企業(yè)搶占市場(chǎng)的重要路徑。通過數(shù)智化營(yíng)銷，白酒企業(yè)可以高效觸達(dá)消費(fèi)者，有效管控市場(chǎng)秩序，精準(zhǔn)投放營(yíng)銷費(fèi)用，同時(shí)，還可以為客戶提供更加個(gè)性化、更加便捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

如今白酒數(shù)智化仍處于初期階段，亦處于高速發(fā)展階段。從白酒傳統(tǒng)的“冷兵器”時(shí)代到白酒數(shù)智化“熱兵器”時(shí)代，機(jī)遇正在涌現(xiàn)，分化正在加劇。2024年，白酒數(shù)智化將成為各大白酒企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的新賽點(diǎn)，誰能旗開得勝，且讓我們拭目以待。