新世界：

到2100年，美國優質葡萄園面積可能會失去81%。

在加利福尼亞，由于純凈水減少，未來50年內，特別是納帕和圣塔巴巴拉的葡園面積可能會減少50%。另一項研究表明，這些地區也沒準會完全消失，只剩下一些狹長的海岸帶和內華達山脈可以進行葡萄種植。

在北美洲西部如俄勒岡、華盛頓和不列顛哥倫比亞(British Columbia)等涼爽區域，可能會改種植溫暖氣候下的葡萄品種。

Dan Warnshuis，俄勒岡絲帶嶺(Ribbon RidgeAVA)產區烏托邦酒園(Utopia Vineyards)的莊主兼釀酒師，深知他的黑比諾“時日不多了”。

“目前的預測是，到2040年，我們將不可能在維拉米特河谷(Willamette Valley)種植黑比諾了，”Warnshuis說道。南部俄勒岡大學環境與政策系經常為Warnshuis和其他產區酒商提供預測消息。

“近幾天我自己在絲帶嶺漫游了一圈，品嘗了從優雅的、木香的到紅色水果爆炸氣息的各種黑比諾。不得不說，失去維拉米特河谷，將是一個悲劇。”

但對于美國東海岸，幾攝氏度的變化則意味著新的機會。

十字架酒園(Crossing Vineyards)的主人Tom Carroll Jr.在2000年左右回到故土——美國東海岸的賓夕法尼亞東南部，并在那里種起了葡萄園。

當時，美國的葡萄種植主要聚集在加州，在東海岸種植葡萄園可謂是冒險行為。好在，Carroll這些年收益不錯，這一定程度上要歸功于氣候變暖。

本世紀開始的頭幾年，因為冬天寒冷，想在東海岸釀制成熟的、陳年時間長的、干型的紅葡萄酒簡直是不可能的，Carroll只是生產些粉紅葡萄酒。

但近幾年，葡萄掛果時間可以長一些了。“葡萄的發芽期提前了，”Carroll說道。

當然，氣候變暖并不是個一致、線性的過程，在過去十多年中，Carroll不得不應對突然性的寒流、颶風等各種極端天氣。但他認為，變暖的天氣將使東海岸葡萄酒質量總體提升，尤其對于那些干型紅葡萄酒。

在南美，由于晚熟品種赤霞珠的生長期越來越短，葡萄園或將遷至海拔更高的區域。

氣候變暖會讓阿根廷適合葡萄種植的土地越來越多。門多薩區塔皮斯酒莊(tapiz)的主人Patricia Ortiz表示，攀升的氣溫增加了雪山融水，水供應有了保證，同時果農們還可以在尤克山谷(Uco Valley)海拔更高的坡地上種植葡萄了。

塔皮斯最成功的葡萄酒品牌“Alta Collection”，就來自種植于一處高海拔(4600英尺)葡萄園。據Ortiz描述，高海拔葡萄園產出的葡萄酒呈現出明亮的酸度和深邃的花香，對于長相思，這種表現更明顯。

Ortiz還說，她的紅色波爾多品種的品質也已提高，也要歸功于更溫暖的天氣。隨著氣候持續變暖，南美洲“杰出的新世界葡萄酒產區”的名聲將更為響亮。

澳大利亞將變得更干燥、更溫暖。墨累河(Murray River)將變得完全不適合葡萄種植。同時，麥克萊倫谷(McLaren Vale)種植和營銷計劃勢必會大變。而澳洲的塔斯馬尼亞島則成為各大酒商爭相購買的寶地。

新西蘭將繼續加快“向溫暖氣候品種轉變”的步伐。(據稱在轉投溫暖氣候葡萄品種方面，新西蘭是目前最有代表性的產區。)

南非，類似新西蘭，或許將改變葡萄品種，重新培植葡萄園。

當然最大的受益者將是中國，在中國將崛起更多的葡萄園，成為葡萄酒新興產區。中國中部高地最有可能發展為大片的葡萄酒產區。(有沒有跑到寧夏買塊地皮的沖動?)

另外預測的新興產區還包括：加拿大西北邊陲的育空區(Yukon)、瑞典的哥德堡(Gothenburg)、密歇根州的利蘭諾半島(leelanau Peninsul)和智利的奇洛島(Chiloé Island)。

傳統葡萄酒商已開始收購未來產區

在世界其他地區，種植商們開始關注那些曾經被葡萄酒圈所嘲笑的地區。

澳大利亞維多利亞區駐扎120多年的布朗兄弟酒業，正在購買塔斯馬尼亞島的土地，目的是為了保證其涼爽氣候葡萄品種的種植。

而網站上標榜“香檳，只來自法國香檳區”的香檳委員會正在對英國葡萄園虎視眈眈。

近來英國起泡酒屢獲國際大獎，法國香檳廠商們已經在籌謀收購英國的葡萄園了，但大多都吃了閉門羹。英國Chapel Down酒廠的總經理Frazer Thompson回應此現象時說道：“我們已經在自己的土地上生產出了更好的香檳，為什么要去幫助法國人呢?我們土壤條件類似，得益于氣候變暖，氣候條件甚至更佳，唯一的限制不過是不能用Champagne的名號而已。”

所以，對于氣候變暖，種植商們想的肯定不是逃避、逃避，而是應對、應對!

減少遮陽、加強灌溉、改變品種，再不行就葡萄園大搬遷。當然，所有這些都會——增加成本!

所以，釀酒商們要對抗氣候變暖，要么依靠金錢購買，要么則依靠科學。畢竟，科學改變了世界。應該也只有科學，才能挽救我們的葡萄酒世界。