在羅伯特•帕克(Robert Parker)的《葡萄酒倡導(dǎo)者(Wine Advocate)》的封面上有這么一行小字：“本書(shū)內(nèi)的評(píng)分代表我認(rèn)為該款酒與同類葡萄酒相比所得的分?jǐn)?shù)。”這句話應(yīng)該用紅字加粗印刷，如果可能，還應(yīng)該做出浮雕效果以示突出。這是整個(gè)封面上最重要的幾十個(gè)字。所有靠給葡萄酒打分討生活的人都會(huì)同意帕克先生的這句話。

任何一個(gè)給葡萄酒打分的人都不能說(shuō)他或她所用的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是全球通用的。這一點(diǎn)很重要，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)大部分偶爾“使用”評(píng)分的人都不懂得這其中的含義，即使這個(gè)原則重要到足以改變一切。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，97分就是97分，不管這款葡萄酒來(lái)自哪里。但事實(shí)情況不是這樣的，也永遠(yuǎn)不會(huì)是這樣的——只要評(píng)估一款葡萄酒品質(zhì)的是人的嘴巴和思想，而不是機(jī)器。

給葡萄酒評(píng)分這件事著實(shí)在哲學(xué)上站不住腳，對(duì)欣賞這種飲品的美感也是有害無(wú)益——但是卻有很強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值。因此，只要人類多喝一天葡萄酒，葡萄酒評(píng)分就會(huì)多存在一天。一款我最近品嘗到的出色得令人驚訝的葡萄酒，使我對(duì)葡萄酒評(píng)分這個(gè)分析工具很少有人討論的一個(gè)方面進(jìn)行了的一些思考。

如果一個(gè)專業(yè)的葡萄酒打分者想要推出一套全球通用的標(biāo)準(zhǔn)，那么他或她就要同時(shí)為他們的所打的分?jǐn)?shù)提供一套根據(jù)產(chǎn)區(qū)(例如所謂的“同類葡萄酒”)設(shè)定的校正系數(shù);這個(gè)校正系數(shù)來(lái)源于他們自己的口味偏好。對(duì)于那些他們認(rèn)為更加出色的產(chǎn)區(qū)，他們所給的分?jǐn)?shù)應(yīng)該乘以大于1的校正系數(shù)，而對(duì)于那些他們認(rèn)為在全球范圍內(nèi)并不那么優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒所得的分?jǐn)?shù)應(yīng)該乘以小于1的校正系數(shù)。

這個(gè)想法大概聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)瘋狂，所以我想我最好還是先向你講講引起我這個(gè)想法的那款葡萄酒。去年在品鑒波爾多葡萄酒的時(shí)候，我有幸嘗到了2009年份和2010年份的玫瑰酒莊(Montrose)。正如我在《Decanter》雜志2012年波爾多副刊中所寫(xiě)的，那是我所品鑒過(guò)的所有年輕的波爾多紅葡萄酒中最令我感到美妙絕倫的兩款。它們的價(jià)格已經(jīng)超出了我的預(yù)算，而且無(wú)論如何，在尚未完全成熟時(shí)就享用它們都是非常可惜的——不過(guò)今年三月，我還是買(mǎi)了一箱2010年的La Dame de Montrose。第二標(biāo)葡萄酒在好的年份總是很優(yōu)秀的，認(rèn)為這款酒中多少映射了這一年份的光彩也是合乎邏輯的想法。我現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始享用這一箱中的第三瓶了。

這確實(shí)是款好酒;我已經(jīng)被它完全迷住了。濃郁的巧克力、皮革、李子和莓果香氣中透出一點(diǎn)點(diǎn)橡木的芳香。入口具有強(qiáng)烈的沖擊力，整款酒輪廓清晰。不過(guò)更美妙的還在后頭：初入口時(shí)令人迷醉的感覺(jué)淡去后，梅多克特有的緊致、清冽的口感逐漸增強(qiáng)。這款酒中單寧的品質(zhì)令人驚嘆：精致中又不失穩(wěn)健。隨著陳年，它已經(jīng)沉淀出大量令人愉悅的特征。酒體平衡、豐腴、穩(wěn)重、活潑、風(fēng)味濃郁：這一切都被完美地呈現(xiàn)。當(dāng)然我還是喝得有點(diǎn)太早太快了，但這實(shí)在是沒(méi)有辦法。我發(fā)現(xiàn)自己很難不在每啜一口之后都發(fā)出感嘆。很少能有葡萄酒令我如此癡迷。

這款酒的帕克評(píng)分是94分(他明智地建議“應(yīng)大量購(gòu)買(mǎi)”，這款酒唯一的缺點(diǎn)是每瓶零售價(jià)為47歐元)。我絲毫不懷疑這個(gè)94分是在與左岸所有2010年份葡萄酒相比較后給出的分?jǐn)?shù)——但我同樣確信這款酒比我過(guò)去五年中所喝過(guò)的所有94分的葡萄酒都要好上太多太多了。

所以，根據(jù)我的判斷，這個(gè)分?jǐn)?shù)需要乘以1.11的校正系數(shù)——或者換一種說(shuō)法，如果我所品鑒過(guò)的所有94分葡萄酒的分?jǐn)?shù)都沒(méi)有錯(cuò)誤，那么2010年份La Dame de Montrose應(yīng)該得104分。當(dāng)然不論我何時(shí)品鑒波爾多的優(yōu)秀葡萄酒，我總覺(jué)得它們應(yīng)該有與其它葡萄酒不同的評(píng)分方式——因?yàn)樗鼈兠黠@要更好一些。(請(qǐng)注意，我說(shuō)的是優(yōu)秀的波爾多葡萄酒，不是所有干的、沉悶的、過(guò)度使用橡木桶而損失了葡萄酒風(fēng)味的酒。)很顯然，這是我個(gè)人口味的偏好，你可能對(duì)勃艮第、莫索雷司令、阿根廷馬白克或者其他你喜歡的酒有同樣感覺(jué)——盡管從市場(chǎng)價(jià)格來(lái)看，大概更多人會(huì)對(duì)波爾多葡萄酒有著這樣的感受，而非來(lái)自其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。

請(qǐng)記住，朋友們，如果沒(méi)有與同類葡萄酒的比較，葡萄酒評(píng)分也就無(wú)從成立了。