人類從公元前1000年開始釀造葡萄酒，在那時，人們不可能對氣候和土壤的進行研究，原則上只要能允許葡萄種植的地區，就會進行葡萄酒生產。葡萄酒是氣候、土壤和人這三種因素相結合的藝術品，其中氣候與土壤造就了這項藝術品的原材料——葡萄本身。釀酒師詮釋了氣候、土壤和品種的表達。氣候對葡萄的影響，在行業內的認識已基本統一，但是土壤對葡萄的影響，目前還有很多的爭論。下面佳釀網小編為大家介紹葡萄園中常見的4種土壤類型。

千百年的葡萄酒發展，對葡萄酒產區的興衰大體上是通過優勝劣汰的形勢，優良的葡萄酒被消費者接受，就能以更高的價格進行銷售，同時也會更加重視葡萄酒品質本身。當人們開始有意識的提升葡萄酒品質，對土壤的研究就已經展開了。所有的優秀產區，都是圍繞著土壤構成的概念來形成的。

1. 石灰石質土壤

石灰石可能是是全世界最容易看到的，因為它幾乎存在于任何的土壤之中。但是葡萄園的石灰石質的土壤有點不同，因為它往往在葡萄園的表土下大面積的存在。這些石灰石的形成原因是因為遠古海洋生物的化石沉積。白堊土也是石灰石的一種，它是粉筆的主要材料。

 

法國波爾多的圣愛美隆產區的歐頌酒莊，就坐落在石灰石的巖層上。這里的葡萄樹扎根很淺， 只有半米左右，石灰石質土壤使得梅洛葡萄具備了鮮明的酸度，偏晚的采收時間給了葡萄酒黑色李子、黑櫻桃的氣息，同時具備絲滑且細膩的單寧。

法國夏布利產區擁有被稱為Kimmeridgean的土壤，這是一種帶有遠古海洋生物化石的土壤，帶給葡萄酒特殊的海洋和礦物質氣息。這里的葡萄酒以霞多麗葡萄釀造，清爽的酸度加上充沛的綠色水果和核果的氣息，是海鮮類美食的絕配。

香檳區的白堊土是非常有特色的土壤，白堊土比一般的石灰石透氣透水性更好，質地更軟。高鈣的土質增強了葡萄的酸度，香檳酒的基酒必須具備高酸度，在瓶中二次發酵后，才能顯現出迷人的魅力和陳年的潛力。

2. 礫石及卵石，沖積質及砂質土壤

礫石和卵石形成的原因是水的沖刷，不規則的石塊的棱角被數十萬年的流水沖刷，逐漸變得圓滑。根據河流的走向不同，大塊的石頭和小塊的石頭在河岸堆積的位置不一樣，小塊的石頭就形成了沖積質及砂質的土壤，通常情況下，沖積質的土壤留有河水帶來的大量的養分，比較肥沃，葡萄容易生長出大片的葉片，遮擋住果實，使得葡萄不易成熟，從而產生清淡的葡萄酒。而石塊較大的地塊，就是葡萄酒生產的寶地。

在波爾多左岸的梅多克和格拉芙產區，好的葡萄園全部都是坐落在礫石的土壤上的。礫石土質透水性強，使得葡萄樹扎根很深，這樣利于葡萄更多的養份。礫石還能保存和反射熱量，對增加葡萄的成熟度，起到了更好的作用。

法國隆河谷南部的產區也有類似的情況，以教皇新堡產區為例，地勢平坦的葡萄園里，布滿了卵石。千萬年的地質的變化，使遠古的河流不復存在，礫石和卵石留了下來。這些卵石會在夜間釋放白天所吸收的熱量，對葡萄的成熟致關重要。

擁有礫石和卵石土壤的葡萄園出產的葡萄酒的風味凝重，酒體厚重。在波爾多，帶有典型的赤霞珠的黑醋粟氣息，在采用新橡木桶陳年后，會產生香草、雪茄盒、煙葉、咖啡和烘烤等等氣息，裝瓶后，仍然具有很強的陳年潛力。而在教皇新堡，希拉和墨懷維特即帶著明顯的黑莓、胡椒和辛香的氣息。

3. 粘土(Clay)

粘土是最普遍的土壤組成部分，實際上，在所有的土壤中，都存在粘土。粘土是各種石頭風化的結果，粘土的粘性很大，會吸附水份和養份。單純的粘土上是不能種植任何的植物的，因為植物很難從土中吸收水份和養分，同時由于不透氣，植物的根系也很容易腐爛。

葡萄園中的粘土質土壤，其中還包括土壤中各種石塊和砂，這樣的土質可以增加透水透氣性，同時粘土一般比其它的土壤要肥沃一些，所以可以采用高密度的種植方法，來控制葡萄的生長能量。

波爾多右岸的波美侯產區，以粘土質的土壤聞名，當然，這里的土壤中還含有礫石和砂。這里的礫石與波爾多左岸的礫石同樣產生于80多萬年前的貢茲期(Günzian)。粘土質的土壤土質比較冷，這是赤霞珠難以在右岸成熟的主要原因，所以波爾多右岸的產區，都以梅洛作為主要的葡萄品種，梅洛比赤霞珠早熟，在右岸可以很好的成熟。

波美侯產區靠河邊的地塊砂的含量會多一些，這里生產的葡萄更早熟，酒風味會比較清淡，果味會弱一些，酒的陳年潛力也會受到影響。

4. 花崗巖、板巖等巖石土壤

花崗巖、板巖、片巖、礈石等巖石土壤多見于河谷或山谷邊坡的葡萄園。這幾種巖石的質地與石灰石不同，土壤一般更為貧瘠，體現出快速的排水能力。巖石質的土壤，帶有豐富的礦物成分，雖然土壤中的礦物成分是否能給葡萄酒帶來特殊的風味還是一個備受爭論的話題，但是，在這種土壤上生產的低產量的葡萄酒的品質突出卻是公認的。

法國隆河產區的北部、薄若萊的風車磨坊(Moulin-A-Vent)和葡萄牙的杜羅河谷，都擁有花崗巖的土壤。 雖然在這些產區的葡萄品種不同，但是花崗巖的土質給這些產區的葡萄酒烙上了礦物質的印記。

在德國的摩澤爾產區，陡峭的岥面上遍布著板巖。板巖是由遠古的粘土、頁巖或者淤泥等變質巖分化而來。它的形成條件與花崗巖類似。摩澤爾的雷司令葡萄酒，在具有清爽酸度的前提下，有著非常突出的礦石類氣息，濃郁的花香和青色果香，加上少有的白葡萄酒的陳年潛力，使得這里雷司令具有無法復制的風格。

在西班牙的普里奧拉(Priorat)產區，極度貧瘠的含有石英和云母的板巖土壤，給葡萄園帶來了每公頃僅有500-600升葡萄酒的極低產量，但酒的特有的飽滿酒體和深厚的濃郁度、極強的陳年潛力和復雜度，使著這個1990年才開始發展的產區，迅速躋身西班牙最高質量級別的產區之一。