烈酒是指高濃度的烈性酒，也常常被人喚作蒸餾酒。

它性情剛烈，玩世不恭。

如此張揚的個性，用來開啟新的轟轟烈烈一年，再適合不過。

下面是全球最常見的烈酒的7個類型，想要真正進入烈酒的世界，就先這幾個詞開始吧。

名詞一：白蘭地

白蘭地的釀制原材料是葡萄，最常用的品種有白玉霓，此外還有鴿籠白、特雷比奧羅、白巴科等。

大多數釀葡萄酒的國家也生產白蘭地，最出名的兩個產區是來自法國的干邑及雅文邑。白蘭地在橡木桶中進行陳釀，不同的產區對陳釀時間有不同的規定。

以雅文邑為例，酒標上注明的“VS/VSOP/Napoleon/XO”等標志，對應的分別是1-3年、4-9年、6-9年、10-19年的酒齡。

享譽全球的干邑白蘭地品牌有軒尼詩、馬爹利、人頭馬、御鹿及卡慕等。

雖然度數較高，但白蘭地口感卻極為柔和，給人柔順、舒暢的優雅享受——像是個知書達理的優雅淑女。

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名詞二：威士忌

威士忌是迄今最復雜的谷物烈酒，傳聞最早在十五世紀由愛爾蘭的修道士釀制而成。

如今全世界都在生產威士忌，最具代表性的當然是蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌，這兩個產地的威士忌都可以用麥芽或谷物釀制，風味及風格受釀制過程中使用的泥煤和橡木桶影響。

美國波本威士忌和田納西威士忌也非常有名，除了麥芽，波本威士忌的還要求至少使用51%的玉米作為釀造原材料。加拿大也是重要的生產國，以玉米為原料出產大批量柔和易飲風格的威士忌。

日本威士忌模仿蘇格蘭的模式，以麥芽和谷物為釀制原材料，已經有頂級的日本威士忌享譽全球。

著名的威士忌品牌有尊尼獲加、杰克丹尼以及芝華士等。

常見的蘇格蘭威士忌，有著香草與薄荷的微甜，經過穩定而短暫的甜之后，會有一股爆炸般的泥煤香味襲來——像是個沉穩優雅的紳士。

名詞三：朗姆酒

朗姆酒以甘蔗或糖蜜為原料生產，是古巴的國酒。

朗姆酒的發源地及生產核心區域是加勒比地區，大航海時代冒險家的故事和海盜們粗莽不羈的傳說為朗姆酒增添了一絲神秘感及男子氣概。

從生產方法和風格上看，朗姆酒可分為三類，分別是白色朗姆酒、金色朗姆酒以及深色朗姆酒。

暢銷的朗姆酒品牌有百加得、丹懷及摩根船長等。

朗姆酒口感甜潤，芳香馥郁，香與味均十分濃厚，但后勁十足，易讓人醉倒——像是個熱情奔放的拉丁美女。

名詞四：龍舌蘭

龍舌蘭是墨西哥的國酒，它的釀制原材料是當地一種特殊的植物——龍舌蘭草的根莖，當地人稱為龍舌蘭的心。

龍舌蘭草長得有點像仙人掌，根莖像一顆巨大的菠蘿，內部多汁富含糖分，非常適合用來發酵釀酒。

國內常常混淆龍舌蘭和特基拉的概念，事實上龍舌蘭草有很多種，只有藍龍舌蘭草的根莖釀制出來的龍舌蘭酒，才能被稱為特基拉。

依照不同的陳釀時間，特基拉有未經陳釀的白色、熟化不超過兩個月的金色，也稱新酒、陳釀不超過一年的微陳級、至少陳釀一年的陳年級以及至少陳釀三年的超陳級五種類型。

深受歡迎的龍舌蘭品牌有唐胡里奧、金快活及塔巴蒂奧等。

龍舌蘭的口感比較柔和，但同時又有著極為顯著的植物香氣——像是個閱歷豐富的柔情男子。

名詞五：金酒

金酒由酒精度至少96%的烈酒和一系列的植物香料加香釀制而成，其基酒原材料可以用甜菜、谷物等，最重要的植物香料為杜松子，這也是金酒的標志性風味。

除了杜松子，金酒中還常常伴有香菜籽、陳皮、當歸和鳶尾根等香料風味。

常見的金酒類型有倫敦干金、蒸餾金酒以及最便宜的低溫勾兌金酒，其中以倫敦干金的釀制過程最為講究、風格最為典型。

市場上常見的金酒品牌有哥頓、添加利及必富達等。

金酒芳香四溢、清新爽口——象是個散發芬芳氣息的二十歲少女。

名詞六：伏特加

伏特加可以由任何可發酵的農產品為原料釀制，常見的是谷物和糖蜜，也有部分伏特加用土豆及葡萄等為釀制原材料。

波蘭與俄羅斯是伏特加的起源地，也是歷史上伏特加的核心產區。

如今全世界都生產著伏特加，這類酒無色透明，味道濃度很淡，純凈度賦予了它固有的魅力，也使其成為雞尾酒及各類混合酒的理想基酒。

法定大多數伏特加需要蒸餾到96%的酒精度，其實從某種程度上說，金酒就是一類用植物香料調過味的伏特加。

斯托利、灰雁及白鯨貴族等都是俄國著名的伏特加品牌。

伏特加作為一種高度數的蒸餾酒，以純凈、爽口的特點聞名于世——像是個豪爽率直的俄羅斯戰漢子。

名詞七：中國白酒

白酒以小麥、大米、玉米、高粱、糯米等糧谷為主要原料，在酒曲及酒母等發酵劑的作用下糖化發酵，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而成，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。

白酒通常呈透明或微黃色調，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高。

中國白酒主要歸類為醬、濃、清、米、鳳五種香型。

其中醬香型代表為茅臺、郎酒等;濃香型代表為瀘州老窖特曲、五糧液、劍南春、水井坊等;

清香型常見于北方，有山西汾酒、北京二鍋頭、衡水老白干等;

米香型多在南方，以桂林三花酒最為典型;

鳳香型實則是濃香酒的原料與清香酒的發酵工藝結合而成，陜西的西鳳酒堪稱最佳代表。

中國白酒很多樣剛釀出時感覺活躍與燥烈，如初出茅廬時少年的熱血張揚;也可以有陳釀后的柔和舒適，如經過工作打磨后的冷靜穩重——像是個在漫漫成長的文人雅士。

各位酒友，看完都學習起來吧，也許這幾類烈酒，受眾不一，風味不同，性格迥異，但它們都有一個共性：

個性鮮明，做自己，不迎合大眾。

酒哥也希望，大家在2019也能如此這般，不搖擺，做自己：

愛你所愛，行你所行，聽從你心，無問西東，

永遠做一杯固執熾烈的酒。