西周至春秋時期,歌曲主要分風、雅、頌三類。風是民歌,雅是貴族和士大夫根據民歌改編創作的歌曲,頌是祭祀樂歌。風雅歌曲在宮廷及士大夫宴樂時演唱,一般以瑟或琴伴奏,故有“弦歌"之稱。頌亦用瑟伴奏,但也有加琴或搏拊的。現存歌詞305首,即孔子所編的《詩經》一書。這305首歌曲中,有不少與酒有關,例如有12首風、雅歌曲經常被士大夫用于“鄉飲酒禮",它們是《鹿鳴》、《四壯》、《皇皇者華》、《魚麗》、《南有嘉魚》、《南山有臺》、《關帷》、《葛草》、《卷耳》、《鵲巢》、《采蘩》、《采蘋》,被稱為《風雅十二詩譜》。這套詩樂用律呂譜記寫,是宋乾道(1165一1173年)年間的進士趙彥肅所傳唐開元(713一741年)年間一般儀式所用之歌曲。

《風雅十二詩譜》中,有些歌直接描寫了酒

例如《鹿鳴》的第二、第三段

呦呦鹿鳴,食野之慧。我有嘉賓,德音孔昭。視民不忖,君子是則是放。我有旨酒,嘉賓示燕以敖。

呦呦鹿鳴,食野之苓。我有嘉賓,鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴,和樂且湛。我有旨酒,以燕樂嘉賓之心。

再如《魚麗》

魚麗于言,魚嘗室。君子有酒,旨且多。

魚麗于言,紡維。君子有酒,多且旨。魚麗于言,魚匡鯉。君子有酒,旨且有。

物其多矣,維其嘉矣。

物其旨矣,維其借矣。

物其有矣,維其時矣。

三如《南有嘉魚》

南有品金,是然革革。意子有理,品真式是以樂。

南有嘉魚,羔,然汕汕。君子有酒,嘉賓式燕以銜。

南有繆木,甘瓠累之。君子有酒，嘉賓式燕綏之。

翩翩者轍,羔然來思。君子有酒,嘉賓式萍、又思。

戰國時期,酒在音樂中也有反映

例如楚辭《九歌》之一《東皇太一》中

瑤席兮玉啡,主持把兮穗芳。恙肴蒸兮蘭藉,奠桂酒兮椒漿。揚梓兮樹鼓,疏緩節兮安歌,陳芋瑟兮浩倡......

《九歌》本是古代樂歌,《離騷》、《天問》都曾提到它。傳說它是夏啟從天上偷來的。屈原在這部民間祭神的樂歌的基礎上,創作了用于朝廷大規模祭典的同名祭歌。《東皇太一》就是其中的一篇。它多次重復,曲調比較簡單。

屈原的《招魂》一詩,也有一些關于酒的詩句如

“華酌既陳,有瓊漿些”,“美人既醉,朱顏院些,”“娛酒不廢,沈日夜些”。

作為歌詞,《招魂》段落分明,轉折多變,華彩繽紛,感情真摯,與它相配合的,應該是一套藝術性相當高而且很不尋常的曲調。其曲式,據楊蔭瀏先生分析:“前有總起,中間有顯著的曲調變化,后有總結”。(《中國古代音樂史稿》)

談起漢代的音樂,不能不談及樂府。樂府,原本是漢代音樂機構的名稱。創立于西漢武帝時期,其職能是掌管宮廷所用的音樂,兼采民間歌謠與樂曲,并設置了幾十位文學家專門根據民間曲調填寫歌詞。魏晉以后,將漢代樂府所搜集所創作所演唱的詩歌統稱之為“樂府"。“樂府者,聲依永,律和聲也。”(劉艇、《文心雕龍》)漢樂府有許多是“感于哀樂,緣事而發,'的民歌,在內容上反映了當時廣闊的社會生活,在藝術上具有剛健清新的特色。其曲名,有些就與酒有關,如《將進酒》、《置酒》。《將進酒》是樂府鼓吹曲(饒歌的名稱)的一部,歌詞專寫宴飲賦詩之事,后用于激勵士氣,宴享功臣。《置酒》是相和歌大曲的一支曲子。在第五、六世紀以前,民間音樂在北方統稱為相和歌。《宋書》卷二《樂志》載有《大曲》十五曲的歌詞,其中就包括《置酒》。

右也樂府與酒享有關。如宋編《樂府詩集》100卷,分為12類,其二即為“燕射歌辭”,用于饗宴。至于直接描寫灑的樂府,也有不少

例如屬相和歌瑟調曲的《隴西行》中

“請客兆堂上,坐客氈瞿艇。清白各異槽,灑上正華疏。酌酒持與客,客言主人持。卻略再跪拜,然后持一杯。”

描寫了主人殷切待客的情景。

又如屬相和歌清調曲的《相逢行》

黃金為君門,白玉為君堂。堂上置槽酒,作使邯鄲倡。中庭生桂樹,華燈何煌煌.....

極力描寫了富貴之家的豪華,豪華生活自然離不開酒。

三國時期,著名政治家、軍事家、文學家曹操的詩全部是樂府歌辭。他“登高必賦,及造新詩,被之管弦,皆成樂章”。

其《短歌行》開頭兩解即與酒有關

“對酒當歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多。慨當以慷,憂思難忘,何以解憂,唯有杜康。”

魏未晉初,阮籍創作了一首非常有名的古琴曲,名曰《酒狂》。南北朝民歌中,寫酒的也有不少,

例如清商樂《讀曲歌》。