葡萄酒需要少量的氧氣才能充分呼吸，發(fā)揮出層次復(fù)雜的香氣，這就是為什么要醒酒的原因。但如果過多接觸，就會變得酸腐。這便是為何開瓶后的葡萄酒會變壞的原因。

葡萄酒開瓶后，如果喝不完，繼續(xù)用軟木塞把瓶口蓋上，減少與氧氣的接觸，但放久了，它依然會變壞。

不同的葡萄酒保存限期也是不一樣的。

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01

紅葡萄酒

紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預(yù)防葡萄酒發(fā)生氧化，所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。

酒體越飽滿厚重的紅葡萄酒，其保存期限也越長。開瓶后，酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天，而酒體輕盈的只能保存3天。

02

白葡萄酒

開瓶后，酒體飽滿的白葡萄酒比酒體輕盈的可以保存得更久。比如，酒體飽滿的霞多麗葡萄酒就比酒體輕盈的長相思葡萄酒具有更長的保質(zhì)期限。

經(jīng)過橡木桶的比沒經(jīng)過的更久，經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次復(fù)雜的橡木香氣，比沒有經(jīng)過橡木桶的更持久。

03

起泡酒

除非你有非常專業(yè)的瓶塞，不然所有起泡酒都應(yīng)該在開瓶后的4、5個小時之內(nèi)喝掉;如果實在喝不完，那最多再保存一天。

這也許就是為什么大家喜歡在歡慶時分開起泡酒吧?與好友共享，才不會辜負了一瓶起泡酒的美好。

注意事項：

① 酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。

② 瓶內(nèi)剩余的葡萄酒越多，里面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些。

③ 越老的葡萄酒，開瓶后就越需要盡快喝掉。

保存方法：

➀冷藏：一瓶密封較好的葡萄酒存儲得當(dāng)，可以放在冰箱里保存相當(dāng)一段時間。但大家一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升上去再喝。

➁重新封口：如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點對于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。

➂直立：氧氣對葡萄酒來說亦敵亦友。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，需要確保酒瓶處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面。

➃用小容量瓶：如果你有小容量的酒瓶把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染酒液。

➄真空瓶塞：用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久。

以后大家就可以根據(jù)上述來保存剩下的葡萄酒了。