很多人選購葡萄酒時最糾結的就是葡萄酒的價格，有十幾塊的餐酒，有幾十塊幾百塊幾千塊的常見酒，還有幾萬幾十萬塊的膜拜酒，幾十塊的葡萄酒里也不乏一些好酒，幾萬塊的酒也是好酒，同樣是“好酒”，為什么價格差異如此之大?

羅伯特·帕克曾表達過他對“偉大的葡萄酒“的看法，我們就順著他的思路來一探究竟。

“偉大的酒使人的感官和精神都能得到愉悅”

平衡——感官的愉悅。排除個人偏好(畢竟不是所有人的最愛都是葡萄酒)，判斷一款偉大的葡萄酒的基準是平衡。它主要指的是葡萄酒的香氣上的平衡和口感上酸度、甜度、單寧、酒精度以及各種香氣的平衡。

Ribereau Gayon和Peynaud曾提出柔和指數來表示紅葡萄酒的味感平衡。這些因素共同刺激我們的感官，有的強烈，有的持續時間長，相互之間還有著加重和減弱的作用。如果它們在品嘗的過程中沒有缺失，沒有過于突兀，也不止于平淡地表達，而是相互協調、相輔相成，可謂是精妙的平衡，或者說是和諧。

不平衡的感覺可能更容易理解一些。比如一款白葡萄酒，顏色金黃漂亮，香氣奔放，酒精度13%，酸度卻很弱，喝起來肥膩軟弱，沒有精神;對紅葡萄酒來說，風味和單寧很重要，可要是橡木桶味蓋過了果香，下咽后很長一段時間還是滿嘴干澀，也是不平衡的表現。就像一個人，沒了腳不行，可要是長著一對巨足也很奇怪。

精神的愉悅則因人而異，有時是和釀酒師的心有靈犀，從酒中看到葡萄園里的勞作和釀造的心思;有時是初見即驚為天人的震顫，或是出其不意的驚喜，或是找到了在茫茫酒海追尋的味道;有時是感嘆、是緊張、是高山仰止的崇敬。

“偉大的酒深厚而不沉悶”

拿可樂來說吧，想了一下還真不知道該怎么形容可樂帶來的美妙感覺，但和葡萄酒相比它還是簡單的。葡萄酒還有酒精、單寧、酸度等等。偉大的葡萄酒如同一本好的小說，有深度，有強度，卻不會讓人覺得沉重、沉悶。它探索那些普世的道理，也有著層層疊疊不斷變化的劇情和人物吸引著你。總的來說，要有：

復雜的香氣

葡萄酒中的香氣由三類組成：第一類是葡萄品種本身的香氣(如赤霞珠葡萄酒的黑加侖香氣、瓊瑤漿葡萄酒中的荔枝香氣);發酵產生的酒香(如有的霞多麗葡萄酒會有面包的氣息);陳釀產生的醇香(如陳年勃艮第葡萄酒中的野味)。

多種香氣在長時間的作用下混合在一起。盡管有的濃郁奔放，有的清麗高昂，偉大的葡萄酒香氣絕不是單一的，它會隨著醒酒的過程逐漸散發，達到頂峰，而后慢慢彌散。一些葡萄酒愛好者可以通過香氣和口感知道葡萄果實的情況，釀造的情況，陳年的情況。如果從頭到尾都幾乎是簡單的一種類型的香氣，那么這款酒可能是一款簡單易飲的酒，稱不上偉大。