葡萄酒在近代的興起要歸功于遠洋航運的發展，在法國西南部，擁有河流入海口以及天然良港的波爾多(Bordeaux)得以將葡萄酒賣到英國乃至全世界。而在流經波爾多的多爾多涅河(Dordogne)及加龍河(Garonne)的上游，西南產區(South West France)的許多產區不缺乏美酒，卻難以在波爾多商人的限制下將葡萄酒經由河流送到買家手里。到了20世紀，波爾多已是世人皆知的葡萄酒圣地，而西南產區仍在它的光環下掙扎。

今時不同往日，航運早已不是葡萄酒銷售的唯一出路，來自西南產區的充滿本土特色的葡萄酒已經越來越頻繁地出現在人們視野中。這里的子產區劃分仍未確定，也沒有形成足夠清晰易懂的分級體系，要在此尋覓美酒，你需要記住這5個產區的名字。

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1、貝爾熱拉克

貝爾熱拉克(Bergerac)位于波爾多的東部，沿多爾多涅河分布，有“波爾多后花園”的美譽。這里有上千年的釀酒歷史，種植的葡萄品種和出產的葡萄酒類型與波爾多基本相同，主要為赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、長相思(Sauvignon Blanc)和賽美蓉(Semillon)，葡萄酒風格相比波爾多更加柔和易飲，不那么“嚴肅”。

貝爾熱拉克有兩個重要子產區，一是世界著名的甜酒產地蒙巴茲雅克(Monbazillac)，特殊的水文和氣候條件為貴腐菌(Botrytis Cinerea)營造了適宜的生長環境，催生了口感華美的貴腐甜酒;另一個產區貝爾熱拉克丘(Cotes de Bergerac)則盛產高品質的梅洛和半甜型賽美蓉。

2、加亞克

加亞克(Gaillac)位于加龍河及其支流洛特河(Lot River)之間，但離兩條河有一定距離。加亞克的釀酒歷史始于羅馬時期，是法國最古老的產區之一。這里釀造的葡萄酒類型豐富，最著名的要數用杜拉斯(Duras)等本土品種和波爾多品種釀造的酒體飽滿、風味濃郁的紅葡萄酒，這些葡萄酒在過去曾經被用于和波爾多的葡萄酒混合，以提升后者的酒體和風味濃郁度。

除此之外，加亞克還出產新鮮雅致的白葡萄酒、用原始法(Methode Ancestrale)釀造的高品質莫札克(Mauzac)起泡酒和口感甜美的晚收(Vendanges Tardives)葡萄酒。若足夠了解當地的主要生產者，往往能找到性價比極高的各類型葡萄酒。

3、卡奧爾

在低調的西南產區，馬爾貝克(Malbec)的故鄉、洛特河畔的卡奧爾(Cahors)應該算是其中最知名的一個。這個產區自古就受到達官貴人的青睞，多任俄國沙皇(Tsar)對其鐘愛有加，羅馬帝國后來的皇帝們也繼承了對馬爾貝克的熱愛，廣泛種植該品種，這里的葡萄酒就是后來的黑酒(Vin Noir)。

黑酒的顏色深如墨一般，連陽光都無法穿透。除了顏色深，它也是世界上最強勁、最飽滿、生命力最持久的葡萄酒之一。最優秀的黑酒使用100%馬爾貝克釀造，他們帶有濃郁的黑色水果、花香以及香料氣息，陳年后通常帶有松露和森林腐殖土的氣息，單寧堅實壯碩，陳年潛力超群。

4、瑞朗松

瑞朗松(Jurancon)坐落在法國最西南端，臨近法、西兩國的邊界——比利牛斯山脈(Pyrenees)。這里的主要品種大滿勝(Gros Manseng)在10月末到11月初采摘，小滿勝(Petit Manseng)則晚至11月末。這些葡萄在充沛的陽光和沿比利牛斯山而下的干熱風的作用下干縮，果實中的糖分高度濃縮，正是這些葡萄釀造出了聞名世界的瑞朗松甜酒。

這里的甜酒帶有葡萄品種特有的芒果、無花果和菠蘿等熱帶水果風味以及天然的高酸，口感甜美肥厚卻不顯滑膩，陳年潛力可超過20年。盡管在世界范圍內，干型葡萄酒才是主流，但瑞朗松正好相反。干型葡萄酒在這占少數，這些白葡萄酒酸度依舊充沛，散發白花香氣，清爽而優雅。

2002年，盧瓦爾河谷(Loire Valley)名莊達格諾酒莊(Didier Dagueneau)在瑞朗松買下葡萄園，開始釀造一干一甜兩款葡萄酒——名字都叫巴比倫空中花園(Les Jardins de Babylone)。兩款酒中甜型的一款更受歡迎，它的售價和酒莊在普伊-富美(Pouilly-Fume)釀造的旗艦酒款絲萊克(Silex)相差無幾。

5、馬迪朗

馬迪朗(Madiran)在很多方面都與卡奧爾頗為相似，他們都是西南產區重要的高品質紅葡萄酒產區，葡萄酒都呈現飽滿強勁、結構宏大的風格，而就像卡奧爾的馬爾貝克成為阿根廷的標志性品種一樣，馬迪朗也和南美洲結下不解之緣——丹娜(Tannat)遠渡重洋，扎根烏拉圭，又成了當地的一絕。

波爾多的赤霞珠和品麗珠在這也有分布，令人難以置信的是，這兩個本身就擁有豐富的單寧和風味的品種有時會用于和丹娜混釀，來“柔化”丹娜葡萄酒。什么樣的酒配什么樣的食物，馬迪朗當地的加斯科涅(Gascon)美食風格狂放，風味濃重，除了架構堅實、顏色深邃、酒體飽滿且單寧極其豐富的丹娜葡萄酒，恐怕沒有別的酒能駕馭這些食物。

對釀酒師來說，如何防止過量的單寧破壞葡萄酒的平衡性是主要的難題。為此，產區規定所有葡萄在發酵前必須去梗，釀酒師也會通過輕柔壓榨(防止壓碎葡萄籽，使劣質單寧滲出)和橡木桶熟化等方式軟化單寧。優質的馬迪朗葡萄酒一般會在新橡木桶里陳釀2年或以上，這些酒歷經多年瓶陳后仍能保持濃郁的風味，而質地變得更加絲滑，復雜性也大大提升，令人感嘆不枉等待。