談及葡萄園的海拔高度，“越高越好”的理念似乎慢慢形成，也有一些葡萄酒產區和酒莊將自己葡萄園的高海拔作為營銷賣點。那么怎樣才能算得上高海拔?海拔高度又會如何影響葡萄的生長呢?

高海拔三大優勢

1.海拔越高，平均氣溫就越低，這意味著葡萄酒可能酒精度更低，酸度更高，冷涼山風也會增強葡萄的新鮮風味。高海拔山脈通常斜坡較多且富含石質土，能為葡萄酒帶來礦物質味。

2.高海拔葡萄園的葡萄生長在強烈的陽光下，尤其是中波紫外線(UV-B)，因此葡萄會生成更多抗氧化劑，葡萄皮更厚，顏色更深，單寧和口感也會更緊致，同時陳年能力增強。

3.全球氣候變暖，傳統葡萄酒產區面臨著溫度升高帶給葡萄高糖和低酸的威脅，將葡萄種植在海拔更高處可帶來更長的生長周期和酸度積累。

緯度制衡酒莊海拔

如果不在同一緯度，海拔的比較毫無意義。越靠近赤道，均溫越高，永久雪線也越高。在歐洲，海拔500米以上的葡萄園就被認為是高海拔葡萄園了。歐洲經典葡萄酒產區緯度北緯45度附近，常年覆雪的山脈在2800米以上，很少葡萄園會安置在海拔1000米以上。

但南美洲數千個葡萄園在海拔1000米以上，像是智利利馬里谷(Limarí)和阿根廷薩爾塔(Salta)等南美洲北部的葡萄酒產區位于南緯25-30度，更靠近赤道，這里的永久雪線在4500米以上，海拔1500米以上的葡萄園才被稱為高海拔葡萄園。世界海拔最高的葡萄園阿根廷Bodega Colomé葡萄園位于海拔3000米及以上。

高海拔酒莊哪里找

目前歐洲大陸上海拔最高的葡萄園屬于西班牙南部安達盧西亞(Andalucia)的Barranco Oscuro酒莊，其海拔1368米，再往南的一些島嶼(如加那利群島)上還有海拔更高的葡萄園可達到1700米。

在美國納帕谷常有高海拔酒莊的稱謂出現，但是只有極少的酒莊在海拔600米以上。要在美洲大路上尋找高海拔酒莊只能去智利、阿根廷和玻利維亞了。

在中國，西南產區是高海拔酒莊的聚集地。香格里拉酒業的自有葡萄基地位于海拔2200-2400米。四川小金的葡萄也種植在海拔2300-2600米的山腰上。

高海拔的弊端

海拔升高，葡萄種植的困難點也隨之出現。事實上，在過去的百年來，阿爾卑斯山附近的葡萄園海拔是在慢慢降低的。除了在陡峭山坡上種植葡萄的物理限制，還有霜凍的危害，陽光過強帶來的葡萄疾病，以及過涼氣候導致葡萄無法完全成熟的問題。