葡萄酒是一種能夠充分調動感官的酒精飲料：你需要眼觀其色、鼻聞其香、舌嘗其味且用心感受，方能體驗其美妙之處，而這一切都需要高腳杯的幫助。
首先，高腳杯不會影響酒的溫度。不同的葡萄酒，適飲溫度不同，只有剛剛好，才能充分綻放她的美。紅葡萄酒的最佳飲用溫度是13-18℃，白葡萄酒7-13℃，起泡酒6-10℃。這些酒在這些溫度下喝才最美味，可是我們的體溫，一般在36℃，如果用普通的水杯，手部直接接觸杯身，必然會影響葡萄酒的風味。
其次，高腳杯利于觀色和聞香。葡萄酒杯擁有絕好的透明度，非常適合觀色，另外，由于酒精屬于易揮發性物質，因此當酒精從葡萄酒表面揮發后，香氣也會隨之散發開來。研究發現，只有葡萄酒杯的杯口會形成環狀的香氣帶，最適宜飲酒者進行聞香。
第三，高腳杯利于搖杯。通常，葡萄酒杯的杯肚要比杯口寬，這樣在搖杯醒酒的時候就不致于將葡萄酒灑落出去。
