現在市場上的白酒可以分為兩大類，一類是高梁、玉米、大豆等原料經過固態發酵制成的純糧酒，另一類是酒精加香精香料勾兌的白酒。喝酒肯定要喝純糧酒，那么你知道如何鑒別你購買的白酒是不是純糧酒嗎?
純糧酒鑒別方法一
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
純糧酒鑒別方法二
用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒堿不會起化學反應。
純糧酒鑒別方法三
空杯法。將酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
純糧酒鑒別方法四
兌水法是最簡單、最易行、最直觀的糧食酒鑒別方法。
1、把自來水(礦泉水、涼白開)分別倒入裝有不同酒的透明玻璃杯中，觀察即可，時間越長越有效果!
2、原理：糧食酒中的大分子的油類物質不溶于水，所以會變渾濁。而酒精酒本身就溶于水，所以顏色不變。
純糧酒鑒別方法五
火檢法。取幾支高腳燒杯分別倒入需要鑒別的酒，然后用火機或者手槍專用打火機點著觀察。(注意燃燒火苗熄滅后再移動杯子，千萬要拿杯柄底部，以防杯子太熱燙手)
1、看顏色
變渾濁的是糧食酒;清澈透明的是酒精酒。
原理：糧食釀的酒中含有酯類物資，像油，不溶于水。酒精酒分別來源于陳化糧、薯類、秸稈、糖蜜，這四種來源里面都不含油。
2、聞氣味
酒糟味的是糧食酒，燒臭味道是酒精酒。
原理：純天然的東西低溫時沒有味道，高溫時是焦糊的香味;化學的東西低溫時是香的，高溫時是臭的。男人就是被酒精酒變臭的。
3、嘗滋味
變白醋的是糧食酒，變白開水的是酒精酒。
原理：釀酒和釀醋一樣工藝，酒釀過了就是醋;而三精一水做成的新工藝白酒，一燃酒精、香精、糖精被燒光了，只剩下白開水。
質優價廉的純糧散白酒越來越得到老百姓的認可，但是真正純糧釀造的散白酒并不像市面上看到的那樣隨處可見，很多散白酒打著純糧的旗號，但卻并不是真的純糧釀造。知道純糧酒鑒別方法大全對你來說是相當有用的，趕快學起來吧。
