冬天似乎在不經意之間就過去了，從樓下燒烤店逐漸回暖的生意來看：好似距離“揮汗如雨”的夏日已經不遠了。其實我和很多酒友也是一樣的，在炎炎夏日的傍晚，總是喜歡呼喚幾個好友亦或是帶上家人坐在路邊樹蔭下的燒烤店，點上幾瓶啤酒再加上自己喜歡幾串美味，那真非常解暑的。

很多酒友在和啤酒的時候都習慣等杯子里的泡沫消失再飲用，更有甚者為了防止啤酒起泡沫，在倒酒的時候杯子里加上一根一次性筷子，無論怎樣很多人是不喜歡飲用啤酒中的泡沫的，但是很多真正喜歡啤酒的人卻是往往喜歡喝有泡沫的啤酒，這是為什么呢？今天給大家分享的就是關于啤酒泡沫的知識。

首先啤酒中的泡沫是怎樣形成的？

專家認為，啤酒之所以會有泡沫是由于啤酒在制作過程中發酵時產生了大量的二氧化碳，并在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。這些二氧化碳被封閉在酒瓶中，在一定的壓力下比較穩定的狀態溶解在啤酒里。啤酒在發酵過程中會產生啤酒花、麥芽汁和酵母菌等一種特殊的蛋白質，溶解在啤酒中，具有“起泡”作用。當啤酒被打開時，瓶內壓力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，就會被釋放出來。這個過程中，“起泡蛋白質”將釋放的二氧化碳氣泡包裹起來，形成泡沫浮在啤酒液的表面。

由此看來起泡沫是啤酒打開后的正常現象，那么為什么很多人會喜歡飲用呢？這是因為飲用泡沫是有益處的：

一、利于口感

泡沫使啤酒的苦味減少，產生緩和味覺的作用;泡沫具有像蓋子一樣的隔絕作用，可防止啤酒液與空氣發生氧化反應而發生味道變化;并且啤酒泡沫中含有大量的芳香酯類化合物，它使人們產生飲用的欲望;

二、視覺享受

啤酒冒泡時細微的沙沙聲也會使飲酒者產生愉悅感，覺得此酒一定好喝。隨著泡沫的消解和二氧化碳的釋放，人們可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香氣。

三、散熱避暑

首先會使飲用者在視覺上覺得啤酒比較清涼有勁;其次二氧化碳進入胃中，遇熱膨脹后通過打嗝排到體外，從而帶走熱量，有清熱解暑的功效。

所以，喝啤酒時最好帶泡沫飲用，隨著泡沫的消解和二氧化碳的釋放，酒友們可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香氣；同時喝啤酒時一定要保持酒杯清潔。油是啤酒泡沫的大敵，杯口上的油漬會大大降低泡沫的持久度。所以，斟酒八成滿，大口喝酒，一杯酒要盡快喝完，都是保持啤酒泡沫和風味的訣竅。如果酒友們有更好的飲用秘籍歡迎在評論區或者輕酌會踴躍發言哦！

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