葡萄酒品鑒是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程。我們不僅要充分利用五官，還要找到生動(dòng)形象的詞語(yǔ)描述葡萄酒復(fù)雜的香味。有人還會(huì)在博客、專業(yè)書(shū)籍或評(píng)價(jià)表上寫(xiě)下品鑒記錄。但品鑒記錄可不是那么好寫(xiě)的，只有那些了解品鑒過(guò)程的人才能寫(xiě)出品鑒記錄。下面，本文就告訴您如何寫(xiě)出高大上的品鑒記錄。

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1. 了解品鑒步驟

葡萄酒品鑒可簡(jiǎn)稱為5S，即See(看)、Swirl(搖)、Sniff(聞)、Sip(品)和Savor(評(píng))。一般來(lái)說(shuō)，只有那些真正熱愛(ài)、真正享受葡萄酒品鑒的人才能寫(xiě)出最高大上的品鑒記錄。

向酒杯中至少倒入1英寸深的葡萄酒，手持杯柄。如果您需要同時(shí)品鑒多款葡萄酒，可以按顏色的深淺排序。看就是將酒杯對(duì)著光線仔細(xì)查看葡萄酒。觀察葡萄酒是否澄清，是什么顏色，并由此大致估測(cè)酒的年份。握住杯柄，輕輕搖晃15秒左右。觀察酒腿，即葡萄酒的掛杯情況。在品鑒記錄中提到酒腿也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。您可以盡可能地將鼻子湊近酒杯邊緣，從而感受更多的香味。喝一小口，注意您最直觀的感受。把葡萄酒在嘴里轉(zhuǎn)上一圈，讓酒夜充分接觸味蕾。

2. 記下品酒筆記

在品鑒葡萄酒的同時(shí)，記下品酒筆記。由于品鑒過(guò)程中的每一步都會(huì)讓您想起不同的詞語(yǔ)，因此您需要記下相關(guān)信息，以便事后回憶自己的感受。

3. 擴(kuò)充相關(guān)詞匯

您可以事先了解用來(lái)描述葡萄酒的顏色、香氣、質(zhì)地、口感和余味等特征的詞匯。

描述顏色時(shí)不僅要記下這款酒是紅色、紫色還是黃色的，也需要標(biāo)出顏色的深淺。葡萄酒的香味種類復(fù)雜多變，這就是您最應(yīng)注意描述清楚的地方。品鑒之前，先了解一些常見(jiàn)的詞匯 ，如水果、堅(jiān)果、焦糖、巧克力、胡椒等等。描述葡萄酒質(zhì)地的詞語(yǔ)有很多，如柔順、絲滑、粗糙、厚重等等。記錄葡萄酒的味道時(shí)，留意第一印象。葡萄酒的味道通常包含咸、甜、苦、酸幾類，這與食物的味道有類似的地方。此外，您還得感受一下這些味道持續(xù)的時(shí)間。有的酒還有某些特殊的回味，如木頭、泥土、礦物等味道，這就是專業(yè)人士所說(shuō)的“余味”。

4. 匯總信息

匯總所有信息，然后想想還有什么細(xì)節(jié)可以幫助提升品鑒記錄的“檔次”。

5. 以故事開(kāi)頭

在對(duì)葡萄酒進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)后，試著找出該款葡萄酒的產(chǎn)區(qū)和釀造工藝等信息。然后以講故事的方式開(kāi)始您的品鑒記錄，這可以讓您的品鑒記錄不那么學(xué)術(shù)范兒。

6. 評(píng)論

進(jìn)行相關(guān)評(píng)論，如餐酒搭配建議，或您是否還會(huì)再次考慮這款酒等。

7. 發(fā)布品鑒記錄

現(xiàn)在很流行在葡萄酒博客、雜志等刊物上面發(fā)表品鑒記錄。您可以看看其他人的記錄有什么優(yōu)點(diǎn)，然后再加以借鑒，最后再將您的品鑒記錄發(fā)布于博客或雜志上。相信只要多學(xué)習(xí)、多積累、多品鑒，您就一定可以寫(xiě)出高大上的品鑒記錄!