偉大的思想家、政治家和科學(xué)家本杰明·富蘭克林曾說“好的葡萄酒證明了上帝希望我們幸福”，但錯誤的品酒方式卻會降低飲用葡萄酒的幸福感。

誤區(qū)一：倒酒“滿上”才夠意思

也許因為我們喝慣了白酒和啤酒，因此，在喝葡萄酒的時候，我們也習(xí)慣了“滿上”，其實，為了能夠更好地?zé)òl(fā)出葡萄酒的風(fēng)味，任何一種葡萄酒都不適合將酒杯倒?jié)M。

通常來說，紅葡萄酒入杯應(yīng)為1/3，白葡萄酒入杯應(yīng)為1/2;香擯斟入杯中時，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。

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誤區(qū)二：所有紅酒都要醒

醒酒主要是為了兩個目的，一是把陳年老酒中的沉淀除掉;二是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣，加快氧化，讓酒中的香氣充分發(fā)散出來。

一般來說，以新鮮的果香為主的白葡萄酒、桃紅葡萄酒、新酒和餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲。

紅葡萄酒存放少于5年的一般不需要醒酒。對于某些口感細(xì)膩的、年輕的紅葡萄酒，如果能呼吸片刻，也會利于它風(fēng)味的展現(xiàn)。

甜白葡萄酒和貴腐甜白葡萄酒最好在飲用之前一個小時開瓶，但不需要倒進醒酒器，把瓶身直立透氣即可。

在瓶中存放很長時間的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒包括波爾多紅葡萄酒、赤霞珠、羅納河谷紅葡萄酒、勃艮第紅葡萄酒、巴羅洛葡萄酒和其他意大利頂級紅葡萄酒，以及波特酒。

未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器醒上一到兩個小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個小時就可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。

誤區(qū)三：著迷開香檳的爆發(fā)聲

開香檳的時候，忌諱發(fā)出“嘣”的爆發(fā)性聲響。因此，一定要控制住軟木塞彈出的聲音，越安靜越好。當(dāng)然，特殊的慶祝儀式上除外。

開啟香檳時，首先要撕開錫箔封套——起泡酒的瓶封很容易撕開。然后，冰過的香檳酒要放在桌面或其他平整的物面上，一只手握住瓶塞，拇指緊緊地按在軟木塞的頂端，其余手指握緊瓶頸;另一只手轉(zhuǎn)開軟木塞上固定用的鐵絲網(wǎng)。之后，一只手仍緊握瓶塞以防止瓶塞突然沖出，另一只手慢慢旋轉(zhuǎn)瓶身。當(dāng)瓶塞已松動時，請務(wù)必將酒瓶傾斜一個角度，將瓶身略微向外傾斜，但不能對著人。手掌要緊緊控制住瓶塞，讓軟木塞緩緩地推出，聽到溫和的“砰”的一聲即可。

除此之外，過度冰鎮(zhèn)白葡萄酒、紅葡萄酒的侍酒溫度不對等等都是錯誤的品酒方式，對葡萄酒風(fēng)味揮發(fā)不利，反而使之不能有最好的風(fēng)味。