紫北塞(Alicante Bouschet)是為數(shù)不多擁有紅色果肉的紅葡萄品種，它是一種染色葡萄，可以釀造出風(fēng)格宏大、口感多汁的紅葡萄酒。如果你喜歡口感豐富、果味奔放的西拉(Syrah)、仙粉黛(Zinfandel)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等葡萄酒，那么紫北塞紅葡萄酒應(yīng)該也會非常合你的胃口。

圖片來源：Wine Folly

1. 歷史

有些葡萄是自然進(jìn)化的產(chǎn)物，而紫北塞則是通過精心培育而誕生的，是科學(xué)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，實(shí)驗(yàn)的目的是創(chuàng)造出一種顏色深、產(chǎn)量高以及果味濃郁的葡萄品種。19世紀(jì)中期，一位名為亨利·布謝特(Henri Bouschet)的植物學(xué)家通過雜交果味濃郁的歌海娜(Grenache)和一種叫小北塞(Petit Bouschet)的染色葡萄，得出了紫北塞。在其150多年的歷史中，紫北塞一直都是“配角”，被用來混釀，以突出其它葡萄品種。如今，紫北塞終于能夠被用來釀造單一品種酒。

在根瘤蚜蟲襲擊了法國葡萄園以后，紫北塞在法國的數(shù)量迅猛增長，該品種容易存活，且可以產(chǎn)出了大量果實(shí)。在美國，紫北塞在禁酒令(Prohibition)時(shí)期也是非常重要的釀酒葡萄。當(dāng)時(shí)，禁酒令的一個(gè)漏洞是允許每個(gè)家庭在自家釀造少量葡萄酒。紫北塞皮糙肉厚，且含有豐富的單寧，即便是一路顛簸運(yùn)輸?shù)綎|海岸損傷也較少，因此得到“重用”。當(dāng)時(shí)人們將一些紫北塞“葡萄磚”溶解在水中，制成葡萄汁或通過發(fā)酵釀成葡萄酒。

2. 風(fēng)味特征

紫北塞紅葡萄酒風(fēng)格宏大、醇厚，果味奔放，帶有新鮮或制作成果醬的黑莓、藍(lán)莓和黑櫻桃等風(fēng)味，伴有香料、煙熏、黑巧克力、烤香料和香草豆的味道。

圖片來源：Wine Folly

紫北塞紅葡萄酒的酒體較為飽滿，酒精度較高，單寧也比較豐富，不過其架構(gòu)則因氣候的不同而不同。在涼爽的產(chǎn)區(qū)，酒款的酸度會比較尖銳，與內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)相似，適宜陳年;但在炎熱的產(chǎn)區(qū)，酒款的口感則會更為柔和，較早適飲。