芒種已過，夏至將至，6月12日是什么日子?

炎炎夏日即將開啟，西班牙葡萄酒給出的解暑方案是什么?

午后小酌時光，還在喝冰鎮(zhèn)長相思和霞多麗?

是時候認識下更酷的西班牙原產(chǎn)品種：弗德喬(Verdejo)!

正值6月12日，西班牙當?shù)仄贩N弗德喬日前夕，Wine From Spain“西班牙美酒”帶你了解這一清爽解暑、高性價比的白葡萄品種。

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弗德喬

Verdejo

弗德喬主要分布于西班牙中部卡斯蒂利亞萊昂(Castilla y León)大區(qū)的盧埃達產(chǎn)區(qū)(D.O Rueda)。此外，該品種在埃斯特雷馬杜拉(Extremadura)和卡斯蒂利亞拉曼恰大區(qū)(Castilla-La Mancha)亦有分布。在西班牙以外，澳大利亞也有部分酒莊在近十年內(nèi)開始種植和釀造弗德喬。它的種植歷史長達千年，然而在上世紀初，由于氧化風(fēng)格的白葡萄酒在歐洲市場上更受歡迎，在盧埃達產(chǎn)區(qū)更流行的是用于釀造雪莉酒的帕洛米諾(Palomino)品種。

幸運的是，上世紀七十年代，西班牙里奧哈產(chǎn)區(qū)的名莊瑞格爾侯爵酒莊(Marques de Riscal)認識到弗德喬釀造靜態(tài)白葡萄酒的潛力，開始在盧埃達產(chǎn)區(qū)用它釀造長相思風(fēng)格的清新白葡萄酒。隨著弗德喬在西班牙和美國市場的人氣增長，這一沉睡的寶藏將盧埃達產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)在世界葡萄酒愛好者的目光下。

“冰與火之歌”，可以說是對弗德喬種植環(huán)境的最好形容：盧埃達產(chǎn)區(qū)位于伊比利亞半島的內(nèi)陸，杜埃羅河谷盆地的中部，海拔高達700-800米，地形平坦而土層深厚。上述地理條件促成了典型的大陸性氣候——夏季干燥而炎熱，冬季漫長而寒冷，年溫差可達30度以上。盧埃達雖然沒有詩意的田園，但干燥的氣候使得葡萄藤根部深植地底，廣袤而深厚的砂土和黏土土層孕育出了許多蜿蜒而強壯的百年弗德喬葡萄老藤。在這片少有綠水青山的地區(qū)，弗德喬的西班牙語名“Verdejo”中卻含有綠色(verde)的意思，除了因為它明亮翠綠的果實，更因為它能夠釀出清爽宜人的白葡萄酒。

在一杯新鮮的弗德喬中，你能發(fā)現(xiàn)它典型的青檸檬、柚子和白桃等地中海帶核水果香氣，并帶有些許青草和茴香的氣息;味覺上，芬芳的柑橘和青草味中和了突出的酸度。與許多白葡萄酒不同，弗德喬具有良好的陳年能力，隨著瓶中陳年時間的增加，弗德喬會獲得豐富的堅果風(fēng)味，與圓潤的酒體和平衡的酸度一同表現(xiàn)出更多的結(jié)構(gòu)與復(fù)雜性。部分釀酒師使用橡木桶陳化弗德喬，使得酒體更為飽滿，產(chǎn)生出烘烤杏仁、香料等橡木桶陳風(fēng)味。弗德喬不僅能夠出產(chǎn)單一品種白葡萄酒，還可以與長相思和維尤拉(Viura)品種混釀，或用于釀造其他風(fēng)格的葡萄酒，比如用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒(Rueda Espumoso)以及具有氧化風(fēng)格的加強型葡萄酒黃金酒(Rueda Dorado)。前者是香檳在西班牙物美價廉的替代品，連西甲勁旅馬德里競技也聯(lián)名盧埃達酒莊Felix Lorenzo Cachazo出品了一款名為”勇者之心”(Coraje y Corazón)的起泡酒;關(guān)于后者，值得一提的是目前整個產(chǎn)區(qū)只有3家酒莊在釀造黃金酒。在De Alberto酒莊，釀酒師仍然遵循著古老的傳統(tǒng)，將弗德喬靜置于玻璃罐中在太陽下曝曬氧化，形成了一道特別的風(fēng)景線。

弗德喬適宜純飲，和食物搭配也能產(chǎn)生美妙的效果。年輕、不帶橡木桶風(fēng)味的弗德喬具有的活潑的酸度與水果芬芳，能去除口腔中的油脂，為食物帶來更新鮮和清爽的口感。蔬菜、豆腐、貝類海鮮、烤魚炸魚、泰式大蝦色拉等夏季食物與弗德喬都可以完美搭配。值得一提的是，相比其他白葡萄酒，弗德喬與蘆筍、西紅柿和腌漬食物搭配時也“毫無壓力”。陳年后、帶橡木桶風(fēng)味的弗德喬，因其較飽滿的酒體和堅果風(fēng)味，更適合與油脂豐富的魚、蝦、蟹搭配，在與豬里脊肉、羔羊肉、馬來西亞沙爹等肉類菜式搭配時，亦會有意想不到的好效果。

夏天飲用弗德喬，是西班牙人最地道的消暑方式之一。西班牙人喜歡露天乘涼和就餐。如果你在這個時候去到馬德里或巴塞羅那的街頭，會發(fā)現(xiàn)人們喜歡手里拿著一杯冰鎮(zhèn)透亮的弗德喬，與好友和家人享受著美好的歡聚時光;漫長的海岸線同樣是西班牙人酷愛的夏日目的地，在海邊享用著最新鮮食材烹飪的海鮮，就著海風(fēng)和一杯弗德喬，是西班牙人最嗲的夏日秘笈。在即將到來的弗德喬日，不妨以最西班牙的方式，用一杯弗德喬消消夏?