要注意酒和菜的配合，所點(diǎn)的菜和酒的性質(zhì)不配或差距過(guò)大，在他們的眼里就是不懂事的客人，所以如果不解此道，一切要委托酒保全權(quán)處理，這和中國(guó)國(guó)內(nèi)不太講究的情形，的確有所不同。

主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅葡萄酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

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當(dāng)你到餐廳用餐時(shí)，向女侍或服務(wù)生點(diǎn)好了菜之后，酒保就會(huì)走過(guò)來(lái)問(wèn)你喝什么酒。假如你對(duì)當(dāng)?shù)鼐祁?lèi)缺乏認(rèn)識(shí)時(shí)，就把一切交予酒保去調(diào)配好了。不過(guò)，在此首先應(yīng)告訴酒保自己所點(diǎn)的是什么菜，然后再請(qǐng)教他那一種酒較適合，對(duì)于量的方面亦如此。如：“我們?nèi)齻�(gè)人應(yīng)該喝多少較適合?”等等，。酒保所調(diào)出的酒，必須能配合菜肴，否則便是他的過(guò)失。點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。

同時(shí)，歐洲人喝酒時(shí)，對(duì)于酒類(lèi)的年份非常挑剔，如葡萄酒是一八……年的或一九……年的等等。

酒類(lèi)服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答Good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。

正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用三根手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。