其實(shí)醒酒只要有個(gè)干凈的容器給酒安靜的呆著就可以。當(dāng)然，隨著現(xiàn)代釀酒技術(shù)的進(jìn)步，很多佳釀在年輕時(shí)就非常好喝易飲。這種類(lèi)型的酒，在第一次品嘗時(shí)，判斷高峰期到?jīng)]到相對(duì)來(lái)說(shuō)還是有點(diǎn)困難。因?yàn)楹芏嗑圃诔浞志`放前可能就變的平衡優(yōu)雅，容易入口。只有到你發(fā)現(xiàn)最后一杯酒的香氣居然還能更上一個(gè)臺(tái)階時(shí)，才知道之前喝急了。想判斷這種酒合適達(dá)到巔峰有時(shí)很難，有些頂級(jí)酒甚至有酒評(píng)家連續(xù)跟蹤幾天來(lái)分析變化，好在這種程度的酒在市場(chǎng)上只最尖端那0.1%的比例。有個(gè)相對(duì)好用的辦法，就是在倒酒前保留大約四分之一酒液留在酒瓶中。狹窄的瓶口會(huì)有助于收束一酒的香氣，這會(huì)凸顯酒中最讓人愉悅的果香，當(dāng)你覺(jué)得醒酒器里綻放出的香氣與瓶口你聞到的香氣相近時(shí)，這款酒差不多醒好了。

另外，對(duì)于一些來(lái)自法國(guó)勃艮第的優(yōu)質(zhì)黑皮諾，不經(jīng)過(guò)醒酒，倒在一支大肚子的勃艮第杯里慢飲，不斷觀察她的變化，欣賞酒慢慢從初綻到盛開(kāi)的過(guò)程，其實(shí)也不失為一種享受。對(duì)于其他的一些佳釀，如果你不那么性急，這個(gè)辦法也是可以用的(杯子就是你最好的醒酒器)，但尤其適合勃艮第的紅葡萄酒。

(四)其他情況

       有些葡萄酒開(kāi)瓶時(shí)會(huì)有濃郁刺鼻的硫磺氣味，或者不潔凈的腐敗泥土風(fēng)味，這兩種異味都是不同的硫化物導(dǎo)致的。不僅新年份，即使是老的葡萄酒里都偶爾會(huì)出現(xiàn)。通常，只要把酒倒入醒酒器中半個(gè)小時(shí)左右就能消除。如果你在考慮給一款老酒醒酒，千萬(wàn)注意不要用那種大肚的醒酒器，而應(yīng)該用肚子比較小的潷酒器(甚至比下圖中還要小)，通常用來(lái)潷去老酒中的沉渣，散去一些不好的味道，同時(shí)適量地讓酒透氣，而不會(huì)有太大的空氣接觸面讓老酒脆弱的身板一下子就給醒掛了。

(五)最后的小貼士

專(zhuān)業(yè)的醒酒器看上去更漂亮也更實(shí)用，不過(guò)如果家里沒(méi)有的話，潔凈的大玻璃壺或者其他玻璃容器都沒(méi)問(wèn)題，當(dāng)然，器皿越透明，越輕便越好。為了防止氧化加速，接觸酒的部分不能有金屬。

如果你有三四個(gè)小時(shí)慢慢欣賞一瓶酒的時(shí)間，最好的醒酒器是你自己的酒杯。

年輕的頂級(jí)的白葡萄酒和紅葡萄酒一樣需要醒酒，但要注意溫度。

越是年輕，單寧越重的紅葡萄酒，需要醒酒的時(shí)間越長(zhǎng)。

只要進(jìn)過(guò)醒酒器的酒，大多數(shù)最好在一天內(nèi)喝掉，除非你的酒是新年份，而且真的非常貴…

6. 對(duì)一支很有陳年能力的好酒而言，醒酒是速成，沒(méi)什么能與長(zhǎng)時(shí)間陳年的魅力相比。

7. 老酒的醒酒要謹(jǐn)慎小心。