一瓶葡萄酒大約有五杯左右，而通常，人們相對合理的飲用量僅為一杯左右，因此如何保存開瓶后的美酒成為很多愛酒人士的困擾。事實上，如果保存環境適宜，一瓶開瓶了的美酒也能保存2周左右，而其風味和口感也能與剛開瓶時無太大差別。本文將為您介紹兩種即便宜又實用的高招來保存好開瓶后的葡萄酒。
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一、冷藏法
倘若要保存好一瓶開瓶的美酒，那你就需要在未開瓶前就做足準備。不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，也不管是新酒和老酒，你都應該事先經過一定時間的冷藏處理，因為這樣能降低葡萄酒中分子的活性，進而減緩葡萄酒氧化的速度。如此一來，即便你要下次再樂享這瓶開瓶后的美酒，你也只需要做到在倒出來一杯后就將酒瓶放回到冰箱中。
注意事項：
1、將開瓶后的葡萄酒當成易腐食品保存，即保存在冰箱中的易腐食品區;
2、由于葡萄酒對溫度極為敏感，最適宜的存儲溫度在10-15攝氏度，因此冰箱溫度并不適合長期保存葡萄酒;
3、將開瓶后的葡萄酒保存在遠離光線的地方;
4、白葡萄酒和顏色較淡的紅葡萄酒如黑皮諾(Pinot Noir)等對氧氣和光線都極為敏感，因此更要妥善保存。
二、換瓶
減少與氧氣的接觸是延長葡萄酒陳年壽命的一大法寶。因此，減少葡萄酒與氧氣接觸的面積，也能令開瓶后的葡萄酒在冰箱中保存更久。減少葡萄酒與氧氣接觸面積最簡單的辦法就是將葡萄酒換到一個更小的瓶子中，并用軟木塞塞住。比如，你可以選擇一個187ml裝的帶塞酒瓶，這樣不僅能減少葡萄酒與氧氣接觸的面積與機會，也能減少大酒瓶在冰箱中所占的空間。
當然，除了冷藏和換瓶之外，我們還可以采用別的方法來保存開瓶后的葡萄酒，比如真空泵葡萄酒保鮮器。這種保鮮器能將酒瓶中的空氣抽離，同樣達到隔離空氣的效果。只不過你還需要花錢去買一個真空泵保鮮器而已。
