習(xí)慣了喝烈酒的朋友也許會(huì)覺(jué)得葡萄酒全都屬于“低酒精度”飲料，但是實(shí)際上葡萄酒的品種繁多，從最輕盈到最厚重的型別可謂跨度極大，酒精度最低可以低至5.5%，最高則超過(guò)20%。那么，葡萄酒的酒精度與其品質(zhì)有沒(méi)有直接的關(guān)系呢?

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酒精度對(duì)葡萄酒的影響

對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，酒精度的高低帶來(lái)的最直接的影響，就是葡萄酒的“酒體”。所謂“酒體”，其實(shí)指的是人們對(duì)葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感覺(jué)的描述。葡萄酒入口之后，人們需要用舌頭的中間偏后的部位去感受它的“重量”。

簡(jiǎn)單而言，葡萄酒的酒精度與酒體基本上呈正比關(guān)系：酒精度越高，酒體越厚重。這是因?yàn)榫凭�可以為葡萄酒帶�?lái)“粘稠”的口感，而粘稠度會(huì)影響我們?cè)谄肪茣r(shí)感受到的酒液的重量。

一般情況下，酒體越厚重的葡萄酒，越容易擁有濃郁的風(fēng)味。高酒精度可以帶來(lái)更飽滿的風(fēng)味，以及更醇厚的口感。

酒體厚重的葡萄酒通常復(fù)雜程度也更高。不過(guò)，如果一款葡萄酒的酒精度過(guò)高，則會(huì)失去口感上的平衡——酒精味會(huì)蓋過(guò)葡萄酒的風(fēng)味，顯得寡淡無(wú)味。

因此，葡萄酒的酒精度并不能決定酒的品質(zhì)。一瓶?jī)?yōu)秀的葡萄酒，是酒中的單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣這多個(gè)元素取得完美平衡下的產(chǎn)物，單純將酒精度作為判斷葡萄酒優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)顯然并不可取。

不同葡萄酒的酒精度

影響葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下幾個(gè)：葡萄品種和風(fēng)格、品質(zhì)水平、葡萄產(chǎn)區(qū)的氣候條件等。假如我們不考慮不同酒莊的品質(zhì)水平，僅考慮品種和產(chǎn)區(qū)的話，依據(jù)酒精度高低我們可以將葡萄酒分為以下類別：

低酒精度葡萄酒

酒精度低于10%

大部分酒精度低于10%的葡萄酒，特點(diǎn)是酒體輕盈、口感偏甜，意大利的阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d'Asti，酒精度5.5%)和德國(guó)的珍藏雷司令(Kabinett Riesling，酒精度8%)是這型別的典型代表。

由于酒精度較低，葡萄酒里的殘?zhí)橇枯^高，因此這類葡萄酒甜度較高。

中低酒精度葡萄酒

酒精度10～11.5%

酒精度介于10～11.5%的葡萄酒通常使用相對(duì)不那么甜的葡萄酒釀制而成。在法國(guó)、意大利北部和德國(guó)等氣候涼爽的地區(qū)，中低酒精度葡萄酒比較常見(jiàn)。

中等酒精度葡萄酒

酒精度11.5～13.5%

對(duì)于世界上大部分葡萄酒消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，中等酒精度的葡萄酒是我們最常喝到的型別，例如法國(guó)波爾多紅酒。大部分歐洲葡萄酒都屬于這個(gè)類別，但是新世界產(chǎn)區(qū)往往氣候溫暖，因此酒精度也偏高一些。

中高酒精度葡萄酒

酒精度13.5～15%

大多數(shù)氣候較溫暖的產(chǎn)區(qū)，其出產(chǎn)的葡萄酒往往酒精度較高，達(dá)到13.5至15%，如美國(guó)多數(shù)產(chǎn)區(qū)、阿根廷、澳大利亞、西班牙和意大利南部等。

高酒精度葡萄酒

酒精度高于15%

高酒精度葡萄酒通常有兩種，一種是自然釀造的，如部分加州仙粉黛和澳洲西拉等，另一種則是加強(qiáng)型葡萄酒。加強(qiáng)型葡萄酒是用高酒精度的烈酒加入到已經(jīng)發(fā)酵完成的葡萄酒或者發(fā)酵中的葡萄汁中，從而得到帶有不少殘?zhí)恰⑼瑫r(shí)酒精度又比較高的葡萄酒。雪利酒、波特酒和馬德拉等都是非常常見(jiàn)的加強(qiáng)型葡萄酒，它們的酒精度往往在20%左右。