禮儀，不僅現(xiàn)代人注重，古代更是非常講究的，他們常常把這些禮儀之道放于古詩中，讓人很受啟迪。

《詩經(jīng)·小雅·瓠葉》從客人的角度敘寫了周朝時(shí)貴族宴飲、賓主酬酢的情形。原詩如下：

幡幡瓠葉，采之亨之。

君子有酒，酌言嘗之。

君子有酒，酌言獻(xiàn)之。

有兔斯首，燔之炙之。

君子有酒，酌言酢之。

有兔斯酋，燔之炮之。

君子有酒，酌言酬之。

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從詩中可以看出，獻(xiàn)、酢、酬是古時(shí)飲酒的一套禮節(jié)，即一獻(xiàn)之禮，賓主各兩爵而禮成。一獻(xiàn)之禮，即古代饗(款待)士之禮，主人禮賓一度獻(xiàn)酒稱一獻(xiàn)。《儀禮·士冠禮》記載：“及醴賓以一獻(xiàn)之禮。”漢鄭玄注：“一獻(xiàn)者，主人獻(xiàn)賓而已……士禮一獻(xiàn)，大夫三獻(xiàn)。”《禮記·樂記》中說：“是故先王因?yàn)榫贫Y。一獻(xiàn)之禮，賓主百拜，終日飲酒而不得醉焉。”鄭玄注：“一獻(xiàn)，士飲酒之禮。百拜以喻多。”唐孔穎達(dá)疏：“一獻(xiàn)之禮，賓主百拜者，謂士之饗禮唯有一獻(xiàn)，言所獻(xiàn)酒少也。從初至末，賓主相答而有百拜，言拜數(shù)多也，是意在于敬不在酒也。”《儀禮·士昏(婚)禮》載：“舅姑共饗婦以一獻(xiàn)之禮。”又云：“舅饗送者以一獻(xiàn)之禮。”即士之婚禮時(shí)，舅姑饗婦或舅饗送親者也用一獻(xiàn)之禮。

具體來說，一獻(xiàn)之禮即遵循這樣的獻(xiàn)酒程序：主人在斟酒之前，先要下堂到庭中凈手、洗爵，以示潔凈;客人也隨之前往，以避役使主人之嫌。之后，雙方一起上堂，主人先斟酒以敬賓客，客人拜謝后接爵;然后客人入席做食前祭祀，祭畢還要稱贊酒之甘美，待主人答拜后再將爵中之酒飲盡;以上是主人向客人敬酒，稱為“獻(xiàn)”。客人飲畢主人的敬酒，再以酒回敬主人，稱為“酢”。主人將客人的敬酒飲畢又自飲后，再次斟酒回敬客人，稱為“酬”。至此禮盡。

正獻(xiàn)之后，為眾賓按長幼次序相酬之禮，稱旅酬。旅酬之后，賓主飲酒不計(jì)數(shù)量，至醉而止，稱“無算爵”。

酒禮是飲酒的禮儀、禮節(jié)，“酒以成禮”，我國自古便有此種說法，酒在古人看來，具有極其神秘莊嚴(yán)的性格，因此十分受到重視，也體現(xiàn)在古詩之中。