內比奧羅(Nebbiolo)是全意大利潛藏能力最強的紅葡萄酒之一，單寧緊實，酸味充足。口感方面，年輕的內比奧羅葡萄酒強勁濃郁，酸度較高，酒精含量也高，酒體豐滿。不論是在顏色、香味還是結構方面，內比奧羅都是全世界最獨特的品種之一。一般陳年了10年以上的該品種一旦在瓶中熟成后，牡丹花和熟櫻桃的風味就會顯現(xiàn)出來，有時還會出現(xiàn)焦油、蘑菇干和煙熏的風味。

目前，用該品種釀制葡萄酒的產區(qū)主要包括皮埃蒙特(Piedmont)大區(qū)的巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、蓋梅(Ghemme)和加蒂納拉(Gattinara)。

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1. 巴羅洛

巴羅洛葡萄酒是意大利最負盛名的五大DOCG級葡萄酒之一。羅伯特·帕克(Robert Parker)曾這樣評價巴羅洛葡萄酒：“此酒剛毅不屈，單寧極其強勁，在酒齡年輕的時候往往難以親近，且桀驁不馴。”

巴羅洛葡萄酒在釀成后，必須熟成38個月(橡木桶熟成時間為18個月以上)后才可以上市發(fā)售。珍藏級(Riserva)巴羅洛葡萄酒必須熟成5年(橡木桶熟成時間也是18個月以上)才可以上市發(fā)售。巴羅洛葡萄酒的特性，與其釀造品種、工藝以及皮埃蒙特當地的風土特色密不可分。巴羅洛葡萄酒也一直以絕佳的品質和天生的貴族氣息而備受推崇。

巴羅洛葡萄酒香氣復雜，玫瑰花瓣、桑葚、梅子、草莓、李子、巧克力、干果、桉樹、皮革、甘草、薄荷、丁香、香煙、白松露、煤油等微妙香氣此起彼伏。巴羅洛酒體豐滿，口感濃郁而富有沖擊力，陳年潛力非常驚人。

2. 巴巴萊斯科

巴巴萊斯科與巴羅洛葡萄酒一起被譽為“皮埃蒙特雙雄”，在1980年從DOC級晉升為意大利最高級別——DOCG級。巴巴萊斯科葡萄酒結構平衡，香氣馥郁。20世紀70年代悄然興起的現(xiàn)代釀酒派使得巴巴萊斯科崛起，現(xiàn)代派風格的巴巴萊斯科葡萄酒果香濃郁甜美，果醬般濃縮的風味中帶有草本植物的清香，陳年以后帶有明顯的菌菇與松露氣息。

巴巴萊斯科葡萄酒需要至少兩年的陳年才能上市銷售，而珍藏級巴巴萊斯科葡萄酒(Barbaresco Reserva)需要至少約四年的陳年才能上市銷售。巴巴萊斯科產區(qū)如同法國勃艮第(Burgundy)產區(qū)一樣名園輩出，以“尊重風土”態(tài)度孕育出越來越優(yōu)秀的巴巴萊斯科葡萄酒。

3. 蓋梅和加蒂納拉

雖然這兩個產區(qū)葡萄酒的名氣無法與巴羅洛和巴巴萊斯科相比，但對于了解的人來說，這絕對是性價比較高的內比奧羅葡萄酒——陳年潛力不輸前兩者，口感也足夠復雜，只是比巴羅洛和巴巴萊斯科略顯簡單，但價格似乎更加親民。