酒窖珍藏波特酒

Garrafeira

這其實是Niepoort酒莊創造的一個新的波特酒風格，葡萄來自于單一年份，在2002年Garrafeira得到波特葡萄酒協會(IVDP)官方認證之后，酒窖珍藏波特酒便成為了一種通用的風格。酒窖珍藏波特酒既有紅寶石波特酒的深邃的紅寶石色和濃郁的果香，口感上又有些茶色波特特有的絲滑與細膩。

一般的波特酒，不是在瓶中陳年，就是在橡木桶和不銹鋼罐中陳年，而酒窖珍藏波特酒比較特別，它先要在大橡木桶中陳年七年以上，再在5-10升的細頸大玻璃瓶(demi-john)中陳年最少8年，最后過濾、裝瓶出售，但許多酒莊都會在大玻璃瓶中陳年20、30、甚至40年。其酒標上必須注明采收年份、裝入細頸大玻璃瓶中的時間，以及裝入標準酒瓶中的時間。

酒窖珍藏波特酒的出現，彌補了瓶中陳年和橡木桶中陳年風格之間的空缺，它在瓶中陳年的時間一般比年份波特要短，又因為它有在橡木桶中陳年的經歷，所以它也帶有一些茶色波特酒的氧化風格，它因此形成了獨一無二的新風格。

酒窖珍藏波特酒購買后應盡早飲用，不具備進一步的陳年能力，飲用前不需要潷酒。茶色類

茶色類波特酒是一類主要在小橡木桶中陳年的波特酒，因為受到明顯的氧化作用，所以顏色與紅寶石類波特酒截然不同。在橡木桶中陳年時間的長短是茶色類波特酒的主要區別，隨著年齡的增長，茶色類波特慢慢褪去紅色，發展成茶色、紅棕色、棕色，香氣也更偏向于干果、堅果和烘烤類香氣;品質好的茶色類波特酒，會隨著陳年而變得越來越好。

茶色類波特酒可分為：茶色波特酒、珍藏茶色波特酒、陳年茶色波特酒(10年/20年/30年/40年茶色波特酒)和單一年份茶色波特酒。其中，除了單一年份茶色波特酒要求原料必須來自同一年份外，其他幾種都可以是由好幾個年份的葡萄酒混合制成。

茶色波特酒

Tawny Port

這是入門級的茶色波特，在顏色上，茶色波特酒要比年份相近的紅寶石風格的波特酒淺的多，通常表現為茶色或紅棕色;在口感上，它也要比紅寶石風格波特酒更加柔和，新鮮的果味和年輕活力不再是它的主打項。

茶色波特酒在小橡木桶里陳年不少于兩年，許多酒莊選擇在炎熱的杜羅河谷上游儲存茶色波特酒，以加速熟化過程，表現出一種更加誘人的棕色和更多的氧化風味，也有酒莊選擇添加白波特來調整茶色波特的顏色。

基本茶色波特酒是所有茶色波特酒類型里需要在橡木桶中待的時間最短的一種，它的價格便宜，人們往往把它當成一種日常開胃酒來飲用。

購買后應盡早飲用，不具備進一步的陳年能力，飲用前不需要潷酒。

珍藏茶色波特酒

Tawny Reserve Port

珍藏茶色波特酒往往有著相對柔和的口感，完美結合的果香與陳釀香，以及誘人的茶色。

之前說過一個珍藏寶石紅風格波特酒，就是比基礎的寶石紅風格波特酒好上那么一些的類型。其實珍藏茶色波特酒也是同樣，葡萄原料要更好一些，更重要的是，它在小橡木桶中的規定陳年時間要更長——至少有七年，這讓它的口感比基本的茶色波特酒更加絲滑，顏色中也有更多的棕色。

珍藏茶色波特酒價格適中，購買后應盡早飲用，不具備進一步的陳年能力，飲用前不需要潷酒。

陳年茶色波特酒

Aged Tawny Port

一般我們看到的標簽上寫著 “10/20/30/40 years” 的波特酒，都屬于陳年茶色波特酒。不過這些數字代表了用于混釀的葡萄酒的平均年紀。有的酒莊也不寫多少年，將30年以下的統稱為“Old/Velho”，40年及以上的就是“Very old/Muito Velho”。但哪怕是10年的陳年茶色波特酒，葡萄也通常來自于頂級的葡萄園，且需要通過IVDP的品鑒測試。

陳年茶色波特酒的口感極為柔和，風味復雜，酒體飽滿，有著突出的氧化風味。

10年茶色波特酒(Tawny 10 years old port)的風格其實和珍藏茶色波特酒非常類似，茶色只存在于邊緣，中心還是磚紅色的，味道也是偏年輕的胡椒、葡萄干一類的味道。

20年茶色波特酒的顏色范圍很寬，從紅色到橘紅色都有，香氣也變得更加豐富，既有活潑的水果香氣，也有濃郁的香草和干果、淡淡的橡木氣息。

人們常說的“三十而立”，放在波特酒身上也毫不違和。

30年茶色波特酒已經褪掉年輕感十足的紅色，轉而擁有茶橘色、淺赤褐色等更加成熟低調的顏色。在口感方面，30年茶色波特酒也頗有“三十代”的風采，長時間的陳年之后，以太妃糖、咖啡和葡萄干這樣的香氣為主導，口感也更加濃厚、集中、甜美。

40年茶色波特酒在和橡木桶相依相伴四十年后，濃郁的堅果和烘烤香氣成為它的最大特點之一;就連顏色，它也變得和橡木桶類似了——從琥珀色到深棕色，邊緣還有明顯的橄欖綠，是那種你打眼一看，就知道它和先前見過的小年輕不一樣，歲月感十足。

陳年茶色波特酒價格較為昂貴。雖然不具備進一步的陳年能力，但其有著超強的抗氧化能力，即便開瓶以后，依然能保持最佳狀態長達數月，適合一個人在家慢慢小酌。

飲用前不需要潷酒。

單一年份茶色波特酒

Colheita

Colheita在葡萄牙語中意為“收獲”，葡萄牙的另一種加強酒馬德拉也有Colheita這種類型。單一年份茶色波特酒會根據陳年時間的增長，顏色會逐漸蛻變為茶色和棕色。它的香氣和口感也會隨著時間變得更加復雜和柔和，失去新鮮的果香。

在釀造方面，單一年份茶色波特酒要求葡萄必須出自同一年份，至少在小橡木桶中陳年七年，最長可達50年以上。

由于單一年份茶色波特酒的釀造過程和陳年茶色波特酒差不多，這也就意味著，它的風味與10/20/30/40年的茶色波特酒頗為相似，在盲品上幾乎無法區分。但釀酒師們相信，這種酒能夠很耗地表達出某個年份的特點。

根據IVDP的規定，單一年份茶色波特酒需要在酒標上標明葡萄收獲和最終灌裝的年份。相比于年份波特酒，單一年份茶色波特酒需要在橡木桶中陳年很長一段時間，更加耗費人力和資金，因此價格較為昂貴。

但其一旦上市，就已經到達巔峰，購買后應盡早飲用，飲用前不需要潷酒。桃紅波特類

桃紅波特酒

Rose Port

桃紅波特酒雖然被稱為“桃紅”波特酒，但其實從淺三文魚色到淺寶石紅色的波特，都屬于這個類別。它的口感柔和，散發著新鮮的櫻桃、覆盆子和草莓的香氣，令人愉悅。桃紅波特酒的顏色來自壓榨時的輕微浸漬，在釀造過程中避免與氧氣接觸。

桃紅波特酒是波特酒大家族中十足的新人。在2008年，第一款桃紅波特酒才正式誕生，并贏得了不少年輕人的青睞。在炎炎夏日，加點冰塊進去，甜滋滋、涼冰冰，又粉嫩嫩的一杯，簡直就是村上春樹老師筆下的百分百女孩，相信你一旦遇到，就會愛上它。桃紅波特酒價格便宜，注重新鮮度，購買后應盡早飲用，切記冰鎮，作為雞尾酒的原料也是不錯的選擇。

白波特類

白波特酒

White Port

白波特酒根據不同的原料、陳年時間以及制作方式而呈現出完全不同的風格，但往往都具有明顯的花香、蜂蜜和堅果的香氣，金黃的顏色，飽滿的酒體，以及較低的酸度。

根據法律規定，白波特酒可使用的葡萄品種達30多種之多，最主要的包括Malvasia Fina、Gouveio和Viosinho。白波特酒有干型和甜型之分，干型白波特的酒標上“leve seco”的標簽，而甜型白波特會被標上“lagrima”。Lagrima的意思是“淚”，這種類型的波特酒酒液十分黏稠，葡萄牙人覺得這就像眼淚一樣。

白波特酒有兩種不同的風格。一種是傳統的白波特風格，通過在較高溫度下的橡木桶中陳釀，因此擁有明顯的氧化后的香氣與口感。另一種風格比較現代，壓榨時不壓榨果皮，發酵時嚴格控制溫度，最大程度地保留了果味。

白波特酒的出現，和晚裝瓶波特酒有著異曲同工之妙。1980年到1990年間，白葡萄品種都過得非常慘，因為這段時間全世界流行種植法國紅色品種，白葡萄品種被大量拔除，但剩下是葡萄不用又浪費。聰明又會過日子的葡萄牙人，就想方設法把能找到的白色品種都找來，雖然每一種的數量都很少，但葡萄多力量大嘛，這不，白波特就給他們湊出來了。

白波特酒其實在國內非常少見，主要市場在葡萄牙、荷蘭、法國和比荷盧(比利時、荷蘭、盧森堡)，常常作為開胃酒和茶色波特的調色酒出現。

白波特酒價格便宜，購買后應盡早飲用，不具備進一步陳年能力，飲用前不需要潷酒。

陳年白波特酒

White Port with an indication of age

傳統風格的白波特，在橡木桶中陳年了幾十年之后，如果身板夠硬，就會發展出與茶色年份波特不分伯仲的誘人的蜂蜜風味、琥珀酒色和足夠的復雜度，以及優雅而醇美的口感。

如果你在購買波特酒時，看到白波特酒上也標著“10/20/30/40 years”，千萬不要以為這是山寨，根據波特葡萄酒協會(IVDP)的規定，陳年白波特酒和茶色年份波特一樣，都是可以使用這種年份標簽的類型，所以放心地買買買就好啦!

波特酒也有干型嗎?

波特酒也能根據甜度分類，通常，我們見到的波特酒大都是甜型的，但其實，根據殘糖量的不同，波特酒也可以分為非常甜、甜、半干、干和極干這五種類型，只不過就算是極干波特酒，喝起來依然會比較甜。

好了，波特酒的大家族就齊全了!隨著波特酒從一開始的“港口小馬仔”，發展成今天的龐大家族，我們見過它一路這么多副“面孔”之后，有沒有哪一面，讓你怦然心動了呢?可以在下面留言，和大家分享一下哦。