一、小型參與性酒會(huì)

小型非正式品酒會(huì)是一種大部分酒瓶由客人自帶的招待會(huì)形式。這種形式在白領(lǐng)和年輕人中特別流行。協(xié)力共辦，這就意味著它能比那種要由男主人負(fù)擔(dān)全部 開(kāi)銷(xiāo)的酒會(huì)更為經(jīng)常地舉行。參加品酒會(huì)，男賓必須攜酒。如男女偕同赴會(huì)，則男賓所攜之酒可代表他們兩人。單獨(dú)赴會(huì)的女賓在這一點(diǎn)上可靈活一些：如果帶上一瓶酒，固然很受歡迎;如果不帶，也不會(huì)將她拒之門(mén)外。但是，如果幾個(gè)女子結(jié)伴同往，一定得帶些酒。到這種酒會(huì)上最常見(jiàn)的是葡萄酒。如果帶的是烈性酒，特別是威士忌，就會(huì)被認(rèn)為是一種特別的請(qǐng)客舉動(dòng)而收到歡迎。 一般休閑 的品酒會(huì)主人不會(huì)對(duì)著裝有太大的要求，時(shí)尚休閑即可。

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二、大型品酒會(huì)十二條準(zhǔn)則

在大型品酒會(huì)：上百瓶葡萄酒被打開(kāi)，到處都有人在等著品嘗，該如何遵守品飲禮儀，保持優(yōu)雅呢?

1. 交通管理

記住，任何時(shí)候只要涉及酒精，判斷力就會(huì)被消弱。在大型品 酒會(huì)的場(chǎng)合，往往要喝很多酒。如果你準(zhǔn)備要充分享受這些葡萄酒，請(qǐng)確定你已經(jīng)安排了合適的交通工具而非自駕車(chē)。

2. 服裝管理

正裝出席。男士最好是西服套裝，而女士最好身著禮服和高跟鞋 ，化淡妝。身著休閑服裝、運(yùn)動(dòng)裝、拖鞋、涼鞋參加正式的品酒會(huì)是非常失禮的行為。切記，不管你怎么穿，千萬(wàn)不要穿白色的衣服!以免葡萄酒滴落使自己儀 態(tài)盡失。

3. 時(shí)間管理

無(wú)論是何種級(jí)別的品酒活動(dòng)，參加者都應(yīng)該提前準(zhǔn)備，以期提早到達(dá)品酒地點(diǎn)。沒(méi)有人能在氣喘吁吁、大汗淋漓地匆忙趕到之后，馬上進(jìn)入氣 定神宜的欣賞狀態(tài)，其對(duì)優(yōu)雅從容的品酒氣氛也是一種明顯的打擾。

4. 關(guān)于吐酒

顧名思義，品酒會(huì)就是讓人品嘗酒的聚會(huì)，而不是讓你去牛飲的。尤其在這種大型品酒會(huì)上，切記每種酒都只能淺嘗輒止，否則后果難料。一個(gè)專(zhuān)業(yè)的品酒者不會(huì)把所有的酒都喝到肚中，事實(shí)上，在所有有座位的專(zhuān)業(yè)酒會(huì)上，每個(gè)人的桌上都會(huì)備有一個(gè)冰桶或者塑料壺作為吐酒器。大師Jancis Robinson曾說(shuō)，在大眾面前吐酒是每一個(gè)葡萄酒品嘗家必須學(xué)習(xí)的第一件事情。 大多數(shù) 時(shí)候，酒瓶都有個(gè)控制噴嘴以限制倒出的酒在一盎司以?xún)?nèi)。但更常發(fā)生的情況是 倒入杯中的酒要比一盎司多，這種時(shí)候，你可以喝一些部分，把剩下的倒進(jìn)桶里。正確的吐酒姿勢(shì)應(yīng)該是讓酒液呈現(xiàn)柱狀吐出。在家中對(duì)著鏡子練習(xí)，對(duì)于形成 正確而優(yōu)雅的吐姿很有幫助。按先后次序使用吐酒器是一種社交禮儀，伸長(zhǎng)脖子 橫過(guò)另一個(gè)品酒者來(lái)吐酒是一種不禮貌的行為，而追問(wèn)一位口中滿(mǎn)含葡萄酒正細(xì) 細(xì)品味的人也是不得體的行為

5. 四處留心

不斷留心你的四周。在大型品酒會(huì)上，你總會(huì)和一大群也端著酒杯的人有身體接觸。在不看一眼的情況下就后退或是轉(zhuǎn)身所造成的后果可要由 你自己來(lái)承擔(dān)。

6. 順序管理

不管你相信與否，有一個(gè)方法可以移動(dòng)向前去品酒。當(dāng)有幾隊(duì)人在等待品嘗同一款酒時(shí)，最理想的是每人轉(zhuǎn)圈移動(dòng)。如果在選酒臺(tái)前面每個(gè)人有序排隊(duì)，最前面的兩三個(gè)人倒完酒之后就應(yīng)該從左邊或右邊離開(kāi)。然后隊(duì)伍里的下一個(gè)人去倒酒，以此類(lèi)推進(jìn)行下去。通常來(lái)說(shuō)，即使是非常擁擠的桌子前面最多也不會(huì)超過(guò)八個(gè)人在等，每個(gè)人都有機(jī)會(huì)。

7. 儀態(tài)風(fēng)度

品酒是一件優(yōu)雅的事情，你無(wú)論是望、搖、聞還是嘗，都要盡量保持最小幅度的動(dòng)作。

8. 不要炫耀

沒(méi)有什么能比一個(gè)人拼命裝酷、讓別人印象深刻更能破壞氣氛。

在酒會(huì)上的每一個(gè)人都應(yīng)該度過(guò)一個(gè)美好的時(shí)光，而不是比誰(shuí)知道的最多或是 誰(shuí)去過(guò)國(guó)外的葡萄園。放松，分享其他人可以參與的故事;不管你做什么，都不要在別人面前炫耀，這會(huì)讓他們對(duì)你的印象立馬變差。

9. 優(yōu)雅進(jìn)食

在酒會(huì)上兼顧食物和葡萄酒是個(gè)棘手的工作。為了增添樂(lè)趣，大部分酒會(huì)都提供有奶酪、薄餅和其他小吃，如何同時(shí)端杯酒、拿好盤(pán)子，還能 騰出手吃東西?一個(gè)辦法是你可以抓著酒杯的底座，然后用同一只手托著盤(pán)子;更聰明的辦法是你可以帶一個(gè)小型能夾住酒杯的托架，離開(kāi)的時(shí)候衣服上的污漬 也會(huì)少一點(diǎn)。

10. 味蕾管理

品酒要從白葡萄酒開(kāi)始，如果是氣泡酒更好;從酒體更輕、具高酸度的白葡萄酒開(kāi)始到酒體更強(qiáng)、更圓潤(rùn)的果味白酒。如果是紅酒，也是同樣的原則，從酒體輕的佳美、梅洛酒開(kāi)始到濃烈的西拉、赤霞珠葡萄酒。你要決定在不失去全部味覺(jué)感受的情況下最多能喝多少酒。如果你的舌頭承受不了下一 款紅酒巨大的橡木和單寧味道，你可以回去喝兩三口干型的氣泡酒。氣泡會(huì)稍微 刺痛你的舌頭，但它可以激活你的味蕾 。

11. 聲音管理

品酒會(huì)當(dāng)然是一個(gè)非常好的社交方式。但是切記：個(gè)人的修養(yǎng)。

品味和你說(shuō)話(huà)的聲音是成反比的。在公共場(chǎng)合你當(dāng)然可以高談闊論，但是請(qǐng)注 意你的音量。

12. 氣味管理

特別需要注意，參加任何品酒會(huì)要都注意的是，出席時(shí)最好不噴香水、古龍水等以及在場(chǎng)抽煙，否則散發(fā)出來(lái)的氣味會(huì)影響對(duì)葡萄酒味道的 判別，這些對(duì)于侍酒者而言也是值得注意的。無(wú)論出發(fā)前是否吃過(guò)東西，在品酒 前兩小時(shí)內(nèi)應(yīng)刷牙，隨后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽煙等。因 為口腔中留存的味道會(huì)影響對(duì)葡萄酒的欣賞與判斷。一些食品及調(diào)料，如大蒜， 即使吃后刷牙仍然會(huì)彌漫出強(qiáng)烈的味道，所以，生的蔥、姜、蒜等最好在品酒或 赴宴的前一餐就注意避免食用。