作為一個葡萄酒愛好者，你肯定見過用軟木塞或者螺旋蓋封瓶的葡萄酒，然而你聽說過蠟封葡萄酒嗎?不難知道，聽說過或見識過蠟封葡萄酒的人肯定不多。那么為什么會有蠟封葡萄酒?如此拉風(fēng)的葡萄酒又該如何開瓶呢?

1、為什么會有蠟封葡萄酒?

毫無疑問，蠟封葡萄酒的封瓶工藝會更加復(fù)雜，那么生產(chǎn)商們?yōu)槭裁催�要煞費(fèi)苦心地去進(jìn)行蠟封呢?

(1)為了更好地密封，同時降低造假的可能性

蠟封方式往往針對的是陳年潛力突出的葡萄酒，因此蠟?zāi)z可以讓葡萄酒更好地進(jìn)行密封，有效避免內(nèi)部酒液受到干擾，降低氧化的可能性或者說氧化速度。因此，蠟封也可以延長保質(zhì)期，或者是封瓶者期待葡萄酒可以保存更長久。此外，蠟封葡萄酒使得造假的可能性更低，同時也能讓葡萄酒更好地保持新鮮風(fēng)味。

(2)蠟封是一種傳統(tǒng)

事實(shí)上，蠟封是一種傳統(tǒng)的封瓶方式，因?yàn)檫^去不像現(xiàn)在有熱縮帽和錫帽，為了更好地阻隔空氣，生產(chǎn)商都會在軟木塞封瓶后，再在瓶口封上一層蠟以確保密封嚴(yán)實(shí)。即使是現(xiàn)在一些保守的生產(chǎn)商依然采用過去的傳統(tǒng)封瓶方式。

(3)彰顯復(fù)古與個性，同時展現(xiàn)傳統(tǒng)手工工藝

既然說蠟封是一種傳統(tǒng)的封瓶方式，那么采用這種別致的包裝似乎更能彰顯復(fù)古與個性，同時也是一種致敬傳統(tǒng)的情懷，更能向消費(fèi)者展示傳統(tǒng)手工工藝，這在部分生產(chǎn)商和消費(fèi)者眼里是喜聞樂見的。

(4)美學(xué)效應(yīng)

大抵和一些酒莊鐘情于設(shè)計(jì)藝術(shù)酒標(biāo)一樣，自然也就有酒莊愿意在封瓶方式上下功夫。不得不承認(rèn)的是，蠟封葡萄酒在外觀上看起來的確有一種別樣的美。無論是送禮還是自己喝，這種特色酒似乎都能滿足人們對美的追求。

(5)營銷手段

當(dāng)然，也有少數(shù)酒莊單純是出于營銷目的，想在包裝上吸引消費(fèi)者。

2、蠟封葡萄酒如何開瓶?

蠟封葡萄酒有個不足之處就是隨著年歲的增長，蠟?zāi)z會變得更硬，以至于沒有刀基本無法開瓶。不過即使有刀，蠟?zāi)z除了質(zhì)地堅(jiān)硬還比較滑，因此用酒刀去除蠟封時，很容易割傷自己。此外，多了一層蠟封勢必也就意味著開瓶者需要花費(fèi)更長的時間和精力來開瓶。對于部分消費(fèi)者來說，軟木塞已經(jīng)夠難開瓶了，再來個蠟封豈不是更將他們拒之于千里之外，于是一些酒莊基于這點(diǎn)考慮也開始擯棄蠟封方式。

那么問題來了，蠟封葡萄酒真的很難開瓶嗎?

(1)最簡單粗暴的方式：忽略蠟?zāi)z

開瓶時，忽略蠟?zāi)z直接開瓶是很常見的一種做法。具體操作如下：

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準(zhǔn)備好開瓶器和蠟封葡萄酒;

將開瓶器的尖端對準(zhǔn)瓶口稍微偏離中心的位置;

和平常開瓶一樣，將尖端鉆入瓶塞里面，這時候勢必會有部分蠟?zāi)z裂開，記得用一塊濕潤的毛巾擦拭干凈;

擦拭干凈后繼續(xù)旋入，保持和平常開瓶一樣，并記得不時用毛巾擦拭干凈瓶口;

當(dāng)瓶塞出來絕大部分時，手動將軟木塞旋出即可;

開瓶完成后，瓶口處仍然可以看到殘留的蠟?zāi)z，用來收藏再合適不過了。

事實(shí)上，這種開瓶方式可以說既簡單又粗暴，因?yàn)椴僮髌饋磉�是具有一定的危險性。因?yàn)椴⒉皇撬�有蠟封葡萄酒都像上圖這種一樣中間是往下凹的，有時候一些蠟封葡萄酒瓶口處會呈現(xiàn)一定的弧度，因此在操作時很難把握住鉆入的那個精準(zhǔn)點(diǎn);加之隔著一層蠟，沒點(diǎn)力氣是很難成功的，就算鉆進(jìn)去了也極有可能鉆歪，進(jìn)而易導(dǎo)致開瓶時木塞斷裂;而且，蠟本身比較滑，一不小心可能會劃傷自己;此外，稍有不慎，蠟?zāi)z掉入酒液中，也有可能破壞葡萄酒的外觀甚至香氣和口感。

更重要的是，以上方式顯然僅適用于螺旋開瓶器而不適用于老酒開瓶器。然而許多蠟封葡萄酒都是上了一定“歲數(shù)”的，面對一款老酒，這種方式勢必會使軟木塞斷裂甚至掉入瓶內(nèi)。怎么辦呢?

(2)最實(shí)用的方式：加熱蠟封使其軟化

有經(jīng)驗(yàn)的侍酒師往往會先加熱蠟封待其軟化后，再用開瓶器操作。這是因?yàn)橄災(zāi)z不耐熱，稍微加熱就會融化，因此一般僅需加熱半分鐘左右即可。將蠟?zāi)z清理干凈，軟木塞就會呈現(xiàn)在你的眼前，這時候再用平常的開瓶方式開瓶即可。

值得一提的是，正是由于封蠟在較高溫度下容易融化，因此在合適的溫度下保存葡萄酒就顯得更加重要了。為了更好地保存采用蠟?zāi)z封瓶的葡萄酒，最好將葡萄酒儲存在陰涼避光處，同時保持一定的濕度。

3、蠟封葡萄酒一定是好酒嗎?

盡管蠟封能更好地阻絕空氣，但事實(shí)上采用蠟封的酒莊較為罕見，這是因?yàn)樵诂F(xiàn)代封瓶技術(shù)發(fā)達(dá)的情況下，采用蠟封實(shí)在沒有多大必要。對于酒莊而言，這無疑會使得裝瓶操作更加復(fù)雜繁瑣，甚至也可能會加大酒莊生產(chǎn)成本;對于消費(fèi)者而言，這無疑帶來了一定的開瓶困擾。因此對于日常普通葡萄酒而言，實(shí)在沒有必要進(jìn)行蠟封，也就是說采用蠟封的葡萄酒很多都是那些品質(zhì)突出且具有突出陳年潛力的葡萄酒。

然而，這就造成了不少人以為蠟封葡萄酒=需要陳年=好酒的誤解。事實(shí)上，蠟封更多的時候是一種包裝特色，而不是品質(zhì)的保證。一些好酒會采用蠟封方式，但并不是所有采用蠟封的葡萄酒都一定是好酒。正如前面所說，有些生產(chǎn)商單純是為了營銷目的而采用蠟封方式，因此在對待這類葡萄酒時，還是應(yīng)該理性并綜合判斷，避免掉進(jìn)生產(chǎn)商的營銷“陷阱”。

4、哪些酒類/品牌偏愛用蠟封?

(1)葡萄酒

蠟封葡萄酒雖然不常見，但還是有不少生產(chǎn)商采用這種封瓶方式。當(dāng)然，有的酒莊并不一定每一年都使用，例如 1787 年的拉菲(Chateau Lafite Rothschild)就曾采用過蠟封方式。其它采用蠟封的葡萄酒還有來自羅訥河谷(Rhone Valley)的莎普蒂爾香亭干紅(M. Chapoutier Le Pavillon Ermitage)以及神之水滴中來自波爾多(Bordeaux)的勒龐(Chateau le Puy)等。蠟封葡萄酒并不是舊世界的專利，智利葡萄酒以及部分國產(chǎn)酒等也開始采用蠟封方式。

(2)威士忌

威士忌采用蠟封方式也已經(jīng)有數(shù)百年的歷史了，其中最典型的代表要數(shù)來自美國的波本威士忌美格(Maker’s Mark)，從圖中可以看到，有的還進(jìn)行了多重蠟封。現(xiàn)在，這種蠟封方式儼然已經(jīng)成為了美格威士忌的標(biāo)志。由于美格采用純手工蠟封，每瓶威士忌都不完全相同，可謂是極具個性。