西餐中，葡萄酒是主角，但面對(duì)它，大多數(shù)人都會(huì)異口同聲地說(shuō)“我不懂葡萄酒”。沒(méi)關(guān)系，一些簡(jiǎn)單的常識(shí)就可讓你從容舉杯。

請(qǐng)注意了!

要提醒你的是，不論飲哪種酒，都千萬(wàn)別翹起小手指哦!也許你自以為這是個(gè)嫵媚的手勢(shì)，但在今天的餐桌禮儀看來(lái)，這可是不合時(shí)宜，非常可笑的。

干杯時(shí)，不要相互碰撞酒杯!學(xué)會(huì)用目光來(lái)干杯吧，舉杯相慶的正確方法是：一邊說(shuō)著“干杯”或“cheers”，一邊把握著酒杯的手舉到與自己的鼻子相平的位置，然后停頓在這個(gè)位置，微笑地看著對(duì)方的眼睛。

葡萄酒是非常敏感的飲料，你手上的溫度就可以改變它的味道，所以你要注意，手盡量不要碰酒杯(當(dāng)然在欣賞酒色或氣泡時(shí)另當(dāng)別論)，只需用拇指和食指，中指握住杯腳，另外兩個(gè)手指輕抵杯底就可以了。

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速配法則

佐餐的葡萄酒，最重要的是要和菜肴相配。通常，肉類菜肴選配紅葡萄酒。如有寶石紅光澤的杰卡斯赤霞珠適合配搭牛肉、鴨肉和豬肉：魚(yú)類菜肴選配白葡萄酒，這就使得帶著淺稻色淡綠色的杰卡斯珍藏版莎當(dāng)妮能夠成為品嘗海鮮的好伙伴。如果想更周到地照顧到客戶，就依據(jù)菜肴進(jìn)一步細(xì)分葡萄酒的口感和色味，讓餐桌上的配措更細(xì)膩體貼：如深紅色的杰卡斯雨果庫(kù)納華拉赤霞珠，因著濃郁的黑醋栗，黑莓，薄荷的香氣以及橡木的香料香氣及有力的優(yōu)質(zhì)單寧(單寧有種酸澀感，來(lái)自于葡萄的籽、皮，根莖和水中，對(duì)葡萄酒風(fēng)格、特色的形成及延長(zhǎng)壽命起關(guān)鍵作用)形成濃郁的果香和新鮮的酸度，較適合配搭奶酪，羊肉，而中度深紅并有寶石紅光澤的杰卡斯赤霞珠，則以濃郁的漿果香、煙草葉氣味以及平和柔順的單寧感，幫助牛肉，鴨肉和豬肉獲得更好的口感。但你也可依據(jù)自己的喜好來(lái)選配葡萄酒，不過(guò)，口味重的菜肴選紅葡萄酒相配，口味淡的則選白葡萄酒相配，是你可以依循的基本規(guī)則。

試味

當(dāng)選擇的葡萄酒送上來(lái)后，首先是確認(rèn)酒的商標(biāo)，若沒(méi)有問(wèn)題，可以請(qǐng)選酒師或侍應(yīng)生打開(kāi)瓶栓，將葡萄酒注入男士的酒杯后試味。所謂試味，是用來(lái)確認(rèn)酒中是否有木栓碎屑或漂浮的垃圾，判斷酒是否變味的一種方式，是高級(jí)餐廳的開(kāi)酒慣例。試味這道手續(xù)，除非餐桌上沒(méi)有男性，不然一定是由男性來(lái)進(jìn)行的。作為女性的你，可千萬(wàn)不能自以為瀟灑地舉起杯，先自品味，這可是越位之舉，絕對(duì)失禮的哦!

試味，主要是運(yùn)用視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)，以做到看色，聞香和知味。看色時(shí)，把放在餐桌上的酒杯稍稍傾斜，確認(rèn)酒中是否有不純的物質(zhì)。聞香時(shí)，手指按著酒杯底座，在餐桌上逆時(shí)針?lè)较蛐�轉(zhuǎn)2-3次，這樣可以使葡萄酒中的酸性物質(zhì)和氧氣混合，散發(fā)香味，然后，把酒杯放到鼻翼下確認(rèn)這道香味，所謂知味，就喝一小口酒后含在口中，在口中分辨甜苦澀各味和口感，之后慢慢咽入喉中，以此確認(rèn)這瓶葡萄酒的后味。做完這三個(gè)步驟后，沒(méi)有不妥就可向選酒師或侍應(yīng)生示意“可以”。

慢品酒香

感覺(jué)葡萄酒香味的變化是品嘗葡萄酒的樂(lè)趣之一，所以別錯(cuò)過(guò)這一步。通常將葡萄酒斟入酒杯之后，只需輕輕回旋酒杯，就可以感受到葡萄酒香味發(fā)生的微妙變化，不妨試試。杰卡斯百歲山巴羅薩谷西拉色就散發(fā)甘草，皮革的香氣，同時(shí)細(xì)膩的香料和干葉氣息，在香草橡木芳香的襯托下也顯得蠻突出的，杰卡斯莎當(dāng)妮則擁有強(qiáng)烈的白桃、甜瓜香味，并帶有十分細(xì)膩的堅(jiān)果橡木和奶油混合香味：而杰卡斯梅洛散發(fā)著鮮桑葚，櫻桃果香并略帶香葉味：杰卡斯珍藏版西拉鮮艷的紅寶石光澤中伴隨著強(qiáng)烈的黑胡椒，成熟李子，可可果的香味以及烘烤橡木的芳香。

Tip：

要想觀察到葡萄酒的色澤，可以借你的餐巾幫忙，看色時(shí)，把餐巾放在酒杯后，將餐桌上的酒杯稍稍傾斜，透過(guò)白色餐巾就可以很方便察看葡萄酒的色澤，并確認(rèn)酒中是否有不純的物質(zhì)。