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去餐廳點酒，面對長長的酒單，新手葡萄酒愛好者還真是有點手足無措，不知如何點酒。怎樣不露聲色在談笑間快速的挑選出葡萄酒呢?是按瓶點酒劃算?還是按杯點酒更實惠?不要著急，下面佳釀網小編來教大家靈活判斷。
按瓶點酒
中國大部分的葡萄酒單為全英文，葡萄酒的名字以原產國的文字為主，再混入一堆不同產國、產區的自有分級名稱。作為不懂葡萄酒的菜鳥們看著這樣的一本酒單，很多人都會一頭霧水加一臉茫然。其實所有的酒單都有一定的排列順序，一般由按杯點酒及按瓶點酒兩部分組成，讓我們克服面對一大推阿拉伯文字的恐懼感，尋找點酒的線索吧。
按杯點酒訣竅
杯酒的選擇一般為侍酒師或酒水負責人精心選擇具有一定性價比、品種及產區特色的佐餐葡萄酒。
1. 如果用餐的目的是為了享受美食美酒，那么可以嘗試根據不同的菜肴選取可搭配的杯酒。遵循簡單的白肉配白酒、紅肉配紅酒的原則一般不會有太大的問題;
2. 如想獲得相得益彰的完美搭配，則需要深入了解菜肴和葡萄酒的口味，此時可要求餐廳侍酒師來詳細講解;
3. 如果不想浪費時間去解讀那本如密碼本般的酒單、又需要快速點到一瓶性價比、口味都不賴的葡萄酒，那么可以很瀟灑的找到那瓶既按杯酒又按瓶在售賣的葡萄酒。
按瓶點酒訣竅
瓶酒的排序一般會以起泡酒(包括香檳)、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒，最后以甜白葡萄酒收尾的順序展，再按照國家、產區或葡萄品種展開。
4. 香檳是眾所周知最適合歡慶場合的酒款，無論適合新年前夜、生日派對還是好友相聚，點一瓶香檳最宜景宜情。而大家伙不知道的是，香檳也是最百搭食物的酒款，不論適合開胃前菜、清蒸海魚還是碳烤牛排，都可以香檳來襯托;
5. 如果要選擇一瓶清淡款的白葡萄酒，那么可以選擇德國干性等國際名種;如果想選擇一款濃郁飽滿的白葡萄酒，選擇法國波爾多、勃艮第、隆河谷白葡萄酒，加州或澳大利亞等;如果想喝一瓶果味充足、口感清淡的紅葡萄酒，那么大區級、村級及一些一級的勃艮第紅，新西蘭，及意大利等葡萄酒是不二選擇;如單單從口感的濃郁飽滿來選一款紅葡萄酒，則很多新世界國家的及波爾多、隆河的紅葡萄酒，或意大利和西班牙葡萄酒等都可參與挑選;
6. 如果需選擇一款可以讓生意伙伴印象深刻的葡萄酒，那么知名產區的酒款就要出場了。一些波爾多3、4或5級名莊的酒款價格不太貴，卻與赫赫有名的拉菲、拉圖、瑪歌、木桐及侯伯王們位于同一產區排級中;或者一瓶波爾多新貴——中級酒莊葡萄酒，亦以質量而從波爾多近萬個酒莊中脫穎而出，是不亞于一些質量下滑的列級名莊酒最好的替代品;
7. 桃紅葡萄酒已在數個研究中餐配酒的活動中被選為最佳搭配中餐的葡萄酒款，在一個陽光明媚的中午，坐在戶外用中餐時，不妨冰鎮一瓶桃紅葡萄酒，既佐餐又浪漫;
8. 作為已步入葡萄酒世界的老饕級酒客，閱讀一本優秀的酒單的樂趣不亞于穿梭于葡萄園內，可面對厚如圣經的酒單、同行友人渴望開餐的無辜眼神，沒有人可以一頁頁慢慢去研究，這時最好的選擇，就是直接翻到那所有飲酒人的最終朝圣地--勃艮第去選擇吧，無論是一瓶一級園白，或是一只村級，都會贏得友人們的贊賞。
9. 再支一招，如果真的不怎么懂酒，那么選定產區或葡萄品種后，選那只價位略高于最便宜的一只的那一只酒款吧。
