中國(guó)最能喝酒的是什么地方?內(nèi)蒙?東北?我前些天曾經(jīng)寫過(guò)，內(nèi)蒙人雖然喝酒猛，但喝酒的次數(shù)不多，日均飲酒量并不高。東北也是一樣。

按照有關(guān)機(jī)構(gòu)的“日均飲酒量”排名，排第一的是大山東，日均飲酒量83毫升，也就是一斤的瓶子，一年要喝約60瓶。注意，這說(shuō)的主要是白酒。山東人的日均飲酒量，接近第三名江蘇的兩倍，是“東北虎”吉林的三倍，牛逼真不是吹的。

不過(guò)，對(duì)于山東人能喝酒，大多數(shù)人并不感到驚訝。有個(gè)叫郝桂堯的，甚至專門寫了本書，叫《山東人的酒文化》。一般認(rèn)為，杜康是造酒的祖師爺，但有人考證，山東人大舜和儀狄可能才是中國(guó)釀酒的鼻祖。儒家創(chuàng)始人， 春秋時(shí)代的孔夫子，就對(duì)喝酒有過(guò)專門論述。他說(shuō)， “唯酒無(wú)量不及亂”，具體啥意思，自己想去吧。北宋時(shí)期山東梁山好漢，大塊吃肉大碗喝酒，更是流傳至今的佳話。劉歡唱的《水滸》電視劇主題歌，“生死之交一碗酒哇”，多么蕩氣回腸。南宋著名女詞人、濟(jì)南人李清照，也多次在作品中提到喝酒，如“東籬把酒黃昏后”，“沉醉不知?dú)w路”，女的都如此，可見山東人多愛喝酒。

說(shuō)說(shuō)山東人喝酒的方式吧。幾年前我曾出差山東，主人設(shè)宴招待，我才知道，山東人請(qǐng)客，主人坐在主座，就是面對(duì)門口的位置，主人的對(duì)面坐著一位“主陪”，這是很多地方?jīng)]有的。這樣的座位安排，讓主人和主陪可以一唱一和，不斷招呼客人喝酒，簡(jiǎn)直是一個(gè)也跑不掉。

山東人傳統(tǒng)的喝酒，都是用大碗、大杯，小杯是沒有的。當(dāng)然，現(xiàn)在講究文明，也有用小杯的。但山東人喝酒時(shí)間一般比較長(zhǎng)，除了一些禮儀性的宴席，控制在一個(gè)小時(shí)左右外，一般酒席時(shí)間要超過(guò)3個(gè)小時(shí)，而一些好友之間的聚會(huì)則時(shí)間更長(zhǎng)。左一杯右一杯，一場(chǎng)酒局下來(lái)，你說(shuō)會(huì)喝掉多少酒?

最值得一說(shuō)的是山東人的敬酒方式。眾所周知，不少地方的人敬酒，實(shí)為強(qiáng)行勸酒甚至灌酒。但山東人性情爽朗有氣概，又有禮儀之邦的風(fēng)范。在山東的酒席上，入席后，先給各位滿上一杯，叫門前杯，由主人帶領(lǐng)大家喝。注意，這個(gè)酒一般不碰杯，山東人有句話，叫“碰杯喝了不算”。然后在給客人敬酒的時(shí)候，主人也是先把自己的酒干掉，舉著空杯對(duì)客人說(shuō)，“我干了，您隨意!”并不強(qiáng)求客人喝酒，但面對(duì)主人如此盛情，多數(shù)客人會(huì)怎么做呢?呵呵。有人說(shuō)，雖然山東人自己先喝，不強(qiáng)求客人喝，但客人會(huì)有心理壓力。但我覺得，這才是真正的好客。跟河南人“你干了，我隨意”的狡黠，比起來(lái)如何?

山東人還喜歡行酒令，酒桌上兩人一組，面前擺著各自的酒杯，面對(duì)面用手與嘴吆喝、比劃。“抱一對(duì)、一點(diǎn)點(diǎn)、哥倆好、三星高照、四喜來(lái)財(cái)、五魁首、六六順、七巧七巧、八匹馬、九月九、滿堂紅……”，聽著就覺得熱鬧。在這樣的氣氛下，喝酒成為了一種樂(lè)趣，而且自然地拉近了距離，增進(jìn)了感情。勁頭上來(lái)了，還會(huì)玩”打通關(guān)”，一般從貴客開始推讓著打，可以號(hào)召著打通關(guān)，也可以劃拳打通關(guān)，打通關(guān)的人跟同席的人逐個(gè)較量，一般是只能比對(duì)方多喝不能少喝。一兩輪下來(lái)，嘿嘿……

山東人為何酒風(fēng)如此熱烈?一般認(rèn)為有兩個(gè)原因。一是山東歷來(lái)是禮儀之邦，歷史造就了他們尊禮、豪爽的性格，二是山東是農(nóng)業(yè)大省，盛產(chǎn)小麥、玉米、高粱、谷子等，而這些都是適合釀酒的原料，釀酒業(yè)一直發(fā)達(dá)，能釀自然就能喝。莫言的《紅高粱》里，女主人公就叫“九兒”。同名電視劇里有句經(jīng)典臺(tái)詞，“還不會(huì)喝酒?要是練練啊，能喝一壺!”聽聽，是否很能表現(xiàn)出山東人對(duì)喝酒的態(tài)度?

作者簡(jiǎn)介：李清，江蘇揚(yáng)州人，媒體人，佳釀網(wǎng)專欄作者，酒文化愛好者。