隨著紅酒的普及，這個圈子逐漸魚龍混雜，鬧出一些笑話。

比如前不久在抖音上看到一個小網紅自夸：

「我這個酒，純天然，不含任何添加劑。」

酒哥聽罷，露出了恨鐵不成鋼的微笑。兄弟，你搞錯了，現代葡萄酒從來都不是一種“天然”的飲品。

相反，幾乎每款紅酒都有添加劑。

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二氧化硫

葡萄酒背標上的「二氧化硫」字樣，很多酒友看了，早已虎軀一震，怕得不行。

可二氧化硫，不僅不可怕，還十分可愛。

首先，它是一種保護劑，能殺死葡萄自身攜帶的雜菌，防止微生物污染。

其次，它還是一種抗氧化劑，可以防止多酚、單寧、色素等物質氧化;又能讓葡萄酒的酸度保持穩定;還能穩定葡萄酒的色澤，加快澄清過程。

簡單一點來說，就是它在保護酒液的天然水果特性的同時，又防止酒液老化。

所以說，沒有二氧化硫這位全能大俠，江湖上，不可能有葡萄酒的傳說。

橡木類物質

酒哥把橡木歸為葡萄酒的添加劑，估計有人拍案而起，舉雙手雙腳反對了。

但先冷靜，橡木是不是后天添加的?是不是非葡萄酒本身的物質?

是就行，這就是添加劑呀。

橡木桶，可以說是人見人愛。要知道，酒和橡木桶接觸，可以帶來咖啡，香草，烤面包，以及各種香料的味道，這極大的提升了葡萄酒的復雜度和飽滿度。

可見，沒有了橡木，葡萄酒的世界將是多么蒼白。

但也有例外，比如有些釀酒師過分追求橡木帶來的香氣，在品質平平的葡萄酒中，加入橡木片、橡木條，橡木粉。

如此操作，就有點矯枉過正，畫蛇添足了。

糖，酸，單寧等

在注重創新的新世界產區，添加酸、糖、單寧的釀酒行為，較為常見，且無可厚非。

創新嘛，人為干預很正常。

但這換到別的產區(尤其舊世界)，想要另外添加糖，酸和單寧，不好意思，罰款先交一下。

因為在大多數舊世界產區覺得，一瓶葡萄酒，應該能夠反映出這個年份的特點，額外添加東西是犯法的。

比如，波爾多知名列級莊美人魚酒莊，被查出2016年在酒中添加了糖份。不僅酒莊當年的53000瓶酒全部銷毀，總經理被判三個月刑期，酒莊還繳納了20萬歐元的罰款。

這力度，簡直罰到你生無可戀。

既然舊世界產區，不能添加這些輔料，萬一出現酸度，單寧等不理想的情況該怎么辦?

不好意思，無能為力，如果成品真的太差，只能棄釀。

這就是葡萄酒年份的魅力呀，可遇不可求，譬如1982的波爾多。

其他添加物等

除了上述這幾種，還有一些不太被世人知道的添加劑：

乳酸菌：它可以軟化了葡萄酒中鋒利、有攻擊性的蘋果酸。幾乎應用于所有的紅葡萄酒和部分酒體豐滿的白葡萄酒釀造中，如霞多麗。

魚膠：經常被當作澄清劑使用，如果沒有它，很多白葡萄酒會看起來很渾濁。不過，這些葡萄酒澄清劑的沉淀物需要在最終裝瓶之前從酒中被去除。

硫酸銅：用于中和硫化氫的氣味，但不被推崇，畢竟硫化氫的氣味，往往通過醒酒就能解決。

其實，很多所謂的純天然葡萄酒，只是一種忽悠外行噱頭，所以不用過分追求這一點。

學會嘗試不同的酒，以及盡量親自品嘗，經驗和舌頭，會告訴你答案。

何況，對于一款葡萄酒而言，最重要的是，

能否在自然和人為之間找到一個平衡，

展現出自己最獨特的的風味。