本文介紹40條關于葡萄酒的有趣真相，你知道幾條?

1. 年輕葡萄酒的香氣叫做“芳香”(aroma)，陳年時間較長的葡萄酒的香氣叫做“醇香”(bouquet)。

2. 在古希臘，晚宴主人會先喝一口酒，以示來賓該酒無毒。

3. 由于葡萄酒品鑒的關鍵步驟之一是聞香，所以理論上女性比男性更能夠勝任品酒師之職。這是因為女性，尤其是到了生育年齡的女性，她們的嗅覺比男性更敏銳。

4. 修昔底德(Thucydides，古希臘歷史學家、哲學家和將軍)寫道：“地中海人從野蠻走向文明的標志是他們開始學會耕地和種植葡萄樹。”

5. 紅葡萄酒的顏色之所以是紅色，是因為紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵的;白葡萄酒的顏色之所以是白色的，是因為白葡萄酒是去皮發(fā)酵的。

6. 在整本《圣經(jīng)舊約》(Biblical Old Testament)中，只有“約拿書”(Book of Jonah)這小部分章節(jié)沒有提到葡萄酒，其他絕大部分都有提到葡萄酒。

7. 羅馬早期，女性是禁止喝酒的，如果丈夫發(fā)現(xiàn)妻子喝酒的話，他有權利殺了自己的妻子，也可以以此為理由與妻子離婚。關于羅馬男人因妻子喝酒而與其離婚的最后記載是公元前194年。

8. 現(xiàn)今世界上保存最古老的葡萄酒，其歷史可以追溯到公元325年，它是在德國施派爾鎮(zhèn)(Speyer)附近的2個羅馬石棺中發(fā)現(xiàn)的。現(xiàn)在，這瓶葡萄酒放在該鎮(zhèn)的普法爾茨歷史博物館(Historisches Museum der Pfalz)展覽。

9. 越來越多的科學研究表明，每天適量飲用葡萄酒有助于降低患心臟病、中風和牙齦病等疾病的風險。

10. 紅葡萄酒的抗氧化性通常比白葡萄酒更強，且紅葡萄酒所含的白藜蘆醇也更多，該成分在保護心臟上發(fā)揮著較大的作用。

11. 很多葡萄酒品鑒者在品酒時搖杯，是為了讓葡萄酒更充分地散發(fā)出它的香氣;大部分品鑒者往杯中倒的酒量不會超過杯子的三分之一，主要是為了更好地搖杯。

12. 從種植面積來說，在全球所有果樹中，釀酒葡萄樹的種植面積是最大的。

13. 羅馬人發(fā)現(xiàn)混釀葡萄酒不僅有助于葡萄酒的保存，而且還會增加葡萄酒的口感和質(zhì)感。

14. 一些嘗起來比較寡淡的葡萄酒，很可能是因為它的釀酒葡萄是在雨季時采摘的。

15. 廚房通常被認為是最糟糕的葡萄酒貯藏地，因為它的氣溫通常較高，且溫度變化較大;冰箱也不是儲藏葡萄酒的理想之地，因為溫度太低了。

16. 葡萄酒與食物搭配時，會產(chǎn)生“協(xié)同效應”，也就是產(chǎn)生第三類風味，該風味是光喝酒或者光吃食物時不會產(chǎn)生的。

17. 重口味的食物最好搭配香氣濃郁、酒體渾厚的葡萄酒;清淡的食物最好與酒體輕盈的葡萄酒搭配。通常，紅葡萄酒搭配紅肉，白葡萄酒搭配白肉，甜葡萄酒搭配甜品。

18. 一般來講，吃飯時，喝葡萄酒的順序應該是：從酒體輕至酒體重，先喝白再喝紅，先年輕后年老，先干型后甜型。

19. 葡萄酒的侍酒溫度應該是：白葡萄酒的侍酒溫度低于紅葡萄酒的侍酒溫度。

20. 一瓶葡萄酒的年份不一定是它裝瓶的年份，因為有些葡萄酒并不是在葡萄采摘的年份裝瓶的。通常，年份葡萄酒是來自單一的年份，而非年份葡萄酒是來自2個或者2個以上的年份的酒混釀而成的。

21. 喝葡萄酒時，持杯有正誤之分，應該持杯梗或杯座，而不要持杯身，以免手的溫度影響葡萄酒的溫度。

22.香檳(Champagne)作為全球最知名的起泡酒，它被認為是由本篤會(Benedictine)的修士唐培里儂(Dom Pierre Perignon，1638-1715年)發(fā)明的。

23. 貴腐(Noble rot)是一種良性的葡萄真菌，它可以讓一些葡萄酒變得更甜。

24. 并不是所有的葡萄酒都會隨著陳年時間的增加而發(fā)展得更好，事實上絕大部分葡萄酒都適合年輕時飲用，它們沒有很大的陳年潛力，只有絕少部分葡萄酒可以陳年10年以上。

25. 通常，歐洲的葡萄酒是以產(chǎn)區(qū)命名的，如波爾多(Bordeaux)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet);而歐洲以外的葡萄酒主要以葡萄品種來命名，如黑皮諾(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)。

26. 事實上，通過聞軟木塞很難判斷葡萄酒的一些特點。不過，你可以通過觀察軟木塞上的信息來判斷葡萄酒，如便宜的葡萄酒通常在酒塞上看不到日期和其他信息。另外，還可以通過觀察該軟木塞的形狀、干裂程度或者破碎程度來判斷酒質(zhì)。

27. 1988年，意大利一些女性創(chuàng)立了世界上最早的女性葡萄酒組織之一，她們想通過這種形式提升女性在意大利葡萄酒行業(yè)中的地位。

28. 希臘的社交和精神生活的中心就是“座談會”(symposium)，其實就是“一起喝酒”的意思。“座談會”真正反映了希臘人喜歡將葡萄酒和生活交流結合在一起。

29. 1噸葡萄可以釀造約60箱葡萄酒，也就是720瓶葡萄酒。釀造一瓶葡萄酒需要約1.27千克葡萄。

30. 希臘是現(xiàn)今世界上唯一一個在釀造葡萄酒時，往葡萄酒中加入樹脂以增添葡萄酒獨特風味的國家。很多希臘以外的葡萄酒品鑒者認為，這種希臘風格或者“樹脂”風格葡萄酒的侍酒溫度應該要非常低，這樣才能感受到它獨特的風味。

31. 正統(tǒng)猶太人喝的葡萄酒必須要符合猶太人的戒律：葡萄酒的整個釀造過程(從葡萄采摘到裝瓶)，都不能被猶太人以外的人和不純粹的猶太人接觸，并且葡萄酒的成分必須嚴格符合猶太人的戒律。

32. 柏拉圖認為，飲酒的法定年齡應該是18歲，且在31歲之前應該適量飲酒，但是到了40歲之后，就可以想喝多少就喝多少，這樣可以治愈“老年頑固癥”。

33. 在中世紀時期，最具創(chuàng)造性和最偉大的釀酒師都是僧人。其中，西都派修道士(Cistercians)和本篤派修道士(Benedictines)尤其著名，據(jù)說他們還真正用自己的舌頭去辨別不同地方的土壤，他們的發(fā)現(xiàn)對今天的葡萄酒業(yè)都有著重要的作用。

34. 古代常用皮袋來運送葡萄酒，動物的皮(尤其是豬皮)通常經(jīng)過清洗、鞣制和翻轉(zhuǎn)后，就用來裝酒了。

35. 通常，葡萄酒儲藏從來不會豎立放著，這是為了讓葡萄酒液與軟木塞接觸，阻止軟木塞因變干而收縮，導致空氣進入瓶中氧化葡萄酒。然而，如果葡萄酒的瓶塞是螺旋蓋或者是人工設計好的軟木塞的話，那么它是可以豎立著儲藏的。

36. 歐洲也引進了一些新世界的葡萄藤插枝，主要是用作砧木抵御根瘤蚜(Phylloxera)。

37. 一標準杯干紅或者干白葡萄酒約含110卡路里，越甜的葡萄酒，所含的卡路里越多。

38. 葡萄酒中讓口腔干澀的物質(zhì)叫做單寧，它主要來自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，只在紅葡萄酒中較常見，是一種非常好的抗氧化劑。

39. 一般來講，顏色越深的葡萄酒來自氣候更溫暖的產(chǎn)區(qū)，酒體更渾厚;顏色越淡的葡萄酒，尤其是白葡萄酒來自氣候更涼爽的產(chǎn)區(qū)，酒體更輕盈。

40. 隨著陳年時間的增加，紅葡萄酒的顏色會變得越來越淡，最終只有一些磚紅色;而白葡萄酒的顏色會越來越深，最后變成金黃色甚至黃棕色。