近年來隨著餐酒文化漸漸成行，餐酒文化盛行的歐美國家早對餐酒搭配的先后順序及邏輯等方面十分考究，細至餐前的開胃酒到餐后的消化酒，前餐到主餐的搭配酒款，這章節就先不提了。其實甜點所搭配的甜酒也非常講究，甜點該搭配什么葡萄酒?

首要條件就是甜酒本身要比甜點還要更甜，因為食物中的甜度會降低葡萄酒中的果香及甜味的感知度，若甜酒中有足夠的殘糖，就能與甜點抗衡，雙方都不失風采外，還有互相加乘的效果。

我這邊來介紹幾項世界知名的甜酒，能夠與眾多的甜食做巧妙的結合，奶油雪莉(Cream Sherry) 及Sherry Pedro Ximenez (PX)，這兩種Sherry雪莉酒都是甜度高的種類，很適合搭配味甜的餅干、蘋果或梨子派、巧克力、冰淇淋、橙香口味的甜點、核桃派、堅果甜點、蛋塔、南瓜派、烤布蕾等、都不太難得倒它。

波特酒(Port)則是與巧克力制作的甜點非常合拍，另外堅果、莓果或咖啡風味類別的甜點也很合適。搭配范圍很廣的雷司令(Riesling) 則有3個代表Beerenauslese (BA) 、Trockenbeerenauslese (TBA)以及Eiswein，非常搭配焦糖甜點、水果塔、桃子類蛋糕。另外兩個壓軸是來自于法國的蘇玳(Sauternes)與匈牙利的托卡伊(Tokaji), 這兩個貴腐甜酒則與杏仁、蘋果、梨子、杏桃口味的甜點，還有烤布蕾、舒芙蕾、另外檸檬、熱帶水果、焦糖、鮮奶油基底的蛋糕是非常美好的組合，傳說中女人都有兩個胃，一個裝主餐一個裝甜點，看來這下子要有第3個胃才裝得下了。