開封后的葡萄酒保存時間很短，只有兩到三天，而且一般的葡萄酒容量是750ml，如果是獨自飲用的話很容易喝不完，雖然已過最佳飲用時間但是卻又舍不得倒掉，那么過了最佳適飲期的葡萄酒還有什么作用呢?

烹飪妙用

1、肉類最佳腌料

葡萄酒是肉類食物的最佳腌料，葡萄酒能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。用葡萄酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。

肉類不同，用的葡萄酒也不同：一般來說，淺色的肉類，比如雞肉和魚肉，適合用淺色的葡萄酒烹飪，如白葡萄酒;深色的肉類，比如牛肉，則適合用深色的紅葡萄酒。

紅葡萄酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬肉、牛肉前，先用些紅葡萄酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅葡萄酒浸泡時不要加入調(diào)味料，僅先用紅葡萄酒腌漬，才不會讓肉質(zhì)變硬。

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2、海鮮去腥

海鮮食品烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥。炒海鮮料理時，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味。

3、做調(diào)味品

將葡萄酒、蜂蜜和迷迭香一起攪拌，便成了美味的鹵汁;將沒喝完的葡萄酒倒入冰格中凍成小冰塊，做湯或燉肉時，取一兩塊做調(diào)料，會有菜鳥變大廚的奇效。

4、與餃子搭配

拌餃子、包子餡時加入適量干白葡萄酒，餡不易散開，皮也不容易破，美味程度連勝三級!

5、美味補品

在冬季人們常用燉雞進補，或者加上人參、大棗、桂圓等補品，如果您要燉一只雞，除加上述補品外，再加上1.5斤的葡萄酒來燉，不但是大補，而且是色香味美。

6防粘鍋

另外，防魚皮粘鍋，向鍋內(nèi)放小半杯葡萄酒;防火腿變質(zhì)，在剩余火腿切面涂層葡萄酒;防菜炒焦，炒洋蔥等菜時少放些葡萄酒。

清潔妙用

1、清洗果蔬

葡萄酒可謂是100%純天然綠色清洗劑——其中的酒精能溶解蔬果表面雜質(zhì)，其他成分還能殺滅大腸桿菌、沙門氏菌等細菌。另外，葡萄酒洗過的蔬果還會更加美味。

2、清潔殺菌

葡萄酒內(nèi)含酒精，因此有很強的去漬和殺菌功能，用它來擦拭細菌藏身的抽屜、門把手等，不僅能起到清潔殺菌的作用，還有越擦越亮的效果。

拿不能喝的紅葡萄酒來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮。保溫壺用久了水就容易變味。加一小勺紅葡萄酒，倒入干凈的水泡一天，沖洗干凈后再裝水就和新的一樣了。

3、白葡萄酒去除紅酒漬

白葡萄酒還可以去除紅酒漬和汽油漬，衣服、地毯等沾染上紅酒漬后，立刻倒些白葡萄酒，等浸透后用毛巾擦凈即可。

保健妙用

1、驅(qū)寒效果

將紅葡萄酒加熱，沖入雞蛋，晾溫后飲用，也可將金桔/檸檬加入葡萄酒中熬煮，具有驅(qū)寒效果。

2、預(yù)防感冒

把適量紅酒倒入小鍋中煮開，讓酒精隨蒸汽揮發(fā)干凈，然后打入雞蛋，稍加攪動后停止加熱，來點兒白糖調(diào)味，趁熱一口氣喝下。對于冬季容易感冒的季節(jié)，這個小技巧很管用哦!