說(shuō)到美國(guó)酒文化，不得不提的就是在1920年美國(guó)人向酒宣戰(zhàn)的經(jīng)歷，這次禁酒運(yùn)動(dòng)甚至差點(diǎn)改變了美國(guó)的兩黨制。民主黨在禁酒問(wèn)題上產(chǎn)生了嚴(yán)重的分歧，故而在全國(guó)的影響力及支持度大傷。禁酒黨脫穎而出，成為當(dāng)時(shí)全國(guó)深孚眾望、倍受擁護(hù)的黨派。所以無(wú)論如何，這段時(shí)期是在美國(guó)歷史上不得不提的。

1920年1月16日零時(shí)，美利堅(jiān)進(jìn)入漫長(zhǎng)的禁酒時(shí)期。這片土地上某個(gè)隱秘角落，塞住的地漏被打開(kāi)，酒液打著旋渦流入幽深的地底，整個(gè)大陸如同浴后排干的浴池一般，只留下淺淺的水洼，直到最后一滴生命之水被渴望的吐息蒸干。

美國(guó)憲法第十八修正案宣告全國(guó)范圍內(nèi)除私下?lián)碛小�飲用外，酒類釀造、運(yùn)輸、和銷售屬違法行為。但這并不能壓制人們對(duì)飲酒的需求，于是在接下來(lái)的十余年里發(fā)生了今天看來(lái)十分荒誕的事情：無(wú)法繼續(xù)售賣葡萄酒的酒農(nóng)們開(kāi)始售賣“葡萄磚”，提醒顧客千萬(wàn)不要把葡萄磚溶解到水里發(fā)酵成酒。

啤酒釀造廠商紛紛轉(zhuǎn)而生產(chǎn)麥芽糖漿，在使用指南上寫(xiě)明你絕對(duì)不能做的事，“一個(gè)不小心”你就會(huì)把糖漿轉(zhuǎn)化為酒精飲料。

由于法律允許酒被用于醫(yī)藥和宗教儀式，信教的人越來(lái)越多;同時(shí)注冊(cè)藥劑師數(shù)量飆漲，作為處方藥被開(kāi)出的威士忌激增，連醫(yī)院中的消毒酒精也供不應(yīng)求……

但許多事情并不那么歡樂(lè)。許多飲者發(fā)揮酒后“創(chuàng)意”，使用汽車?yán)鋮s器私釀酒，這種方法操作不當(dāng)會(huì)被當(dāng)場(chǎng)炸死。即使成功蒸餾出酒液，也會(huì)由于其中重金屬含量超標(biāo)，飲用后死亡或留下后遺癥。

作為藥用進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)的牙買加生姜酒jake，被蹩腳的私釀?wù)哂镁哂猩窠?jīng)毒性成分勾兌，致使大量飲用者患上臭名昭著的后遺癥—— jake leg腿腳麻痹癥。

更令人驚駭?shù)氖牵�有�?bào)道顯示，當(dāng)時(shí)的美國(guó)政府有計(jì)劃地在工業(yè)酒精中下毒以阻嚇將工業(yè)酒精轉(zhuǎn)化為飲用酒這種非法私釀，而飲者中毒后可能會(huì)失明或死亡。有人估計(jì)，這一舉措導(dǎo)致約10000人喪生。

盡管這場(chǎng)百年前的酒精浩劫早已煙消云散，但它對(duì)酒的影響似乎并沒(méi)有遠(yuǎn)離：

因禁酒失業(yè)的調(diào)酒師，要么轉(zhuǎn)戰(zhàn)地下重操舊業(yè)，要么出走到加勒比地區(qū)或歐洲，同那些出國(guó)尋酒的美國(guó)名人或者明星一樣，促進(jìn)了雞尾酒在全世界的發(fā)展。

許多當(dāng)今的經(jīng)典雞尾酒都是在禁酒令時(shí)成型或者壯大，據(jù)說(shuō)當(dāng)今常見(jiàn)的長(zhǎng)島冰茶，起初就是為了躲避探員查緝而配制。由于當(dāng)時(shí)的黑市酒或者私釀酒由于口味太差，不得不摻入調(diào)味成分飲用——果汁、汽水、糖漿……