對(duì)于葡萄栽培來說，高海拔是一個(gè)相對(duì)的概念，需要結(jié)合葡萄園的緯度等特定條件來評(píng)判。一般而言，在一些緯度相對(duì)較高的歐洲葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因其氣候較為涼爽，500米以上就已被視為高海拔。而在一些緯度較低的南美洲產(chǎn)區(qū)，氣候相對(duì)更為溫和甚至炎熱，1,000米以上才稱得上高海拔。在世界眾多高海拔產(chǎn)區(qū)中，以阿根廷的高海拔產(chǎn)區(qū)分布最廣，又最為典型，本文將主要介紹一下阿根廷的一些高海拔產(chǎn)區(qū)。

一、優(yōu)克谷(Uco Valley)

優(yōu)克谷產(chǎn)區(qū)位于阿根廷門多薩(Mendoza)的西南部，擁有900至1,500米的高海拔，被廣泛認(rèn)為是門多薩及整個(gè)阿根廷最頂級(jí)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，出產(chǎn)了許多知名優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

優(yōu)克谷產(chǎn)區(qū)南北縱跨約70千米，東西橫跨約22千米，土壤類型主要為沖積巖石，基層為黏土和巖石，表層則布有較多砂石。該產(chǎn)區(qū)屬于干燥的大陸性氣候，一年中晴天天數(shù)超過250天，年平均氣溫為14℃，晝夜溫差大。這里降雨量較少，因此河流起到了很大的作用，灌溉用水主要來自途經(jīng)安第斯山的圖努揚(yáng)河(Tunuyan River)。良好的氣候及地理?xiàng)l件使得這里的葡萄生長期持續(xù)時(shí)間較長，葡萄果實(shí)具有極佳的成熟度，糖分和酸度非常均衡，釀造出來的葡萄酒顏色較深，香氣濃郁，風(fēng)味豐富且精妙。

該產(chǎn)區(qū)種植的葡萄品種包括馬爾貝克(Malbec)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)和特濃情(Torrontes)等。優(yōu)克谷產(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚的自然條件使得馬爾貝克在此表現(xiàn)得十分優(yōu)異，由其釀造出來的葡萄酒散發(fā)著獨(dú)特的花香。此外，門多薩一些最為優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒也來自這里，由產(chǎn)區(qū)內(nèi)出產(chǎn)的霞多麗和特濃情釀造而成。

二、法瑪提納山谷(Famatina Valley)

法瑪提納山谷位于阿根廷拉里奧哈產(chǎn)區(qū)(La Rioja)的西北部，是拉里奧哈重要的子產(chǎn)區(qū)，主要生產(chǎn)清新芳香的特濃情白葡萄酒。

法瑪提納山谷葡萄園的海拔高度約為1,000至1,500米，受高海拔影響，葡萄園在白天可接收到更為充足的光照，而夜晚溫度則較為涼爽。較大的晝夜溫差延長了葡萄的生長期，葡萄果實(shí)得以擁有足夠的時(shí)間凝練風(fēng)味，同時(shí)維持較高的酸度。因此，法瑪提納產(chǎn)區(qū)比位于南部的門多薩更適合種植特濃情，出產(chǎn)的特濃情葡萄酒酸度更高，酒精度更低。

法瑪提納山谷靠著安第斯山脈，朝南北縱向延伸，形成一個(gè)天然風(fēng)道。得益于這一風(fēng)道的通風(fēng)效果，加上產(chǎn)區(qū)降雨量較小，葡萄園受病害侵?jǐn)_的可能性大大降低。該產(chǎn)區(qū)種植的葡萄品種包括特濃情、馬爾貝克、伯納達(dá)(Bonarda)、赤霞珠及長相思(Sauvignon Blanc)，土壤類型主要為沙質(zhì)土壤和沖積土。

三、薩爾塔(Salta)

薩爾塔產(chǎn)區(qū)位于阿根廷西北部，所處的緯度低至南緯24度，非常接近南回歸線，其葡萄園海拔則高達(dá)1,530至3,111米。較低的緯度與較高的海拔相得益彰，為葡萄園種植提供了絕佳的氣候條件，夏季時(shí)白天溫度可高達(dá)38℃，而夜晚溫度可降至12℃，使得葡萄果實(shí)中的酚類物質(zhì)得以成熟的同時(shí)，葡萄本身還能保持較好的酸度。薩爾塔產(chǎn)區(qū)屬于多山地形，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園分布在雨影區(qū)，降雨稀少，灌溉水源主要來自于從白雪皚皚的山峰上流下來的積雪融水。

薩爾塔產(chǎn)區(qū)最重要的紅葡萄品種分別是赤霞珠、馬爾貝克、梅洛(Merlot) 和 丹娜(Tannat)，而最受推崇的白葡萄品種當(dāng)數(shù)霞多麗和特濃情。薩爾塔的土壤類型與門多薩相似，也是以沖積土壤為主，底層為黏土，表層則覆有沙質(zhì)土壤。薩爾塔產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格明快，風(fēng)味濃郁。

卡法亞特(Cafayate)和莫利諾(Molinos)都是薩爾塔的子產(chǎn)區(qū)。卡法亞特的海拔約為1,550至2,020米，是世界上最適合葡萄栽培的高海拔地區(qū)之一，薩爾塔產(chǎn)區(qū)75%的葡萄園都位于卡法亞特。卡法亞特的風(fēng)土條件特別適合種植特濃情，產(chǎn)區(qū)內(nèi)出產(chǎn)的特濃情白葡萄酒散發(fā)著花香，酸度脆爽。同時(shí)，卡法亞特產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)酒體飽滿、結(jié)構(gòu)豐富的馬爾貝克和赤霞珠葡萄酒。

莫利諾產(chǎn)區(qū)的海拔約為1,980至2,300米，該產(chǎn)區(qū)的佳樂美酒莊(Bodega Colome)的葡萄園海拔更是高達(dá)2,300至3,111 米。莫利諾也出產(chǎn)清新芳香的特濃情白葡萄酒和果味濃郁的馬爾貝克紅葡萄酒。

四、盧漢德庫約(Lujan de Cuyo)

盧漢德庫約是阿根廷門多薩的子產(chǎn)區(qū)之一。1993年，盧漢德庫約成為阿根廷第一個(gè)被正式評(píng)為原產(chǎn)地的區(qū)域，擁有許多知名酒莊，如卡氏家族酒莊(Bodega Catena Zapata)、賽普緹瑪酒莊(Bodega Septima)和安第斯白馬酒莊(Cheval des Andes)等。

盧漢德庫約產(chǎn)區(qū)的平均海拔約為1,000米，受高海拔的影響，葡萄園在白天接收的光照更多。而在夜晚，來自安第斯山的山風(fēng)又使得氣溫趨于涼爽，較大的晝夜溫差減緩了夜間葡萄的成熟速度，從而延長了葡萄的生長時(shí)節(jié)，葡萄果實(shí)既能很好地成熟，又能保持酸度。盧漢德庫約位于安第斯山脈的雨影區(qū)，氣候十分干燥，接近于沙漠性氣候，土壤類型主要為沖積土，門多薩河(Mendoza River)為該產(chǎn)區(qū)提供了充足的灌溉水源。盧漢德庫約產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)的灌溉方法為漫灌(Flood Irrigation)，如今越來越多的葡萄種植者逐漸轉(zhuǎn)為滴灌(Drip Irrigation)，以更好地控制葡萄長勢(shì)。

馬爾貝克是盧漢德庫約產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄品種，由其釀造的葡萄酒風(fēng)味濃郁。此外，盧漢德庫約產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)秀的赤霞珠、霞多麗和特濃情葡萄酒。

除了以上一些較為典型的阿根廷高海拔產(chǎn)區(qū)之外，智利的艾爾基谷(Elqui Valley)、利馬里谷(Limari Valley)及世界上一些其它產(chǎn)區(qū)也擁有高海拔的葡萄園，出產(chǎn)風(fēng)格各異的葡萄酒。