經歷過暈車的人肯定都明白，那真是一種不好受的體驗，惡心、反胃、嘔吐……簡直下一秒就想跳下車去呼吸一下新鮮的空氣。而在葡萄酒運輸過成中，葡萄酒也可能會出現類似人們暈車一般的癥狀，被稱作葡萄酒暈瓶(Bottle Shock)。

暈瓶是指葡萄酒在短暫運輸過程中(一般一周以內)，在車上不停的顛簸震動，使香氣和口感受到影響，形成“暈車”狀態。發生暈瓶的葡萄酒最典型的表現就是香氣渙散沉悶，酸度突出，結構不平衡等。在極端情況下，葡萄酒甚至會出現過度氧化的情況。

關于葡萄酒暈瓶的原因眾說紛紜。有人說暈瓶現象來自于長期震動引起葡萄酒高溫，最終導致氧化;也有人認為長期震動破壞了葡萄酒原有的平衡。不過，無論是怎樣的原因，經過長途運輸的葡萄酒往往都不能呈現出最好的狀態。

除了車輛運輸發生的顛簸，在進出口貿易中，船舶運輸對葡萄酒的質量會產生更大的威脅。相較于車輛運輸，船舶運輸時間長，顛簸劇烈，葡萄酒產生的暈瓶現象會更加嚴重。為了保證葡萄酒的質量，一些老年份名莊酒往往會采用空運的方式進行運輸，減少運輸時間。

一般來說，發生暈瓶的葡萄酒在靜置一段時間后都會恢復到以往的狀態。“暈車”的葡萄酒靜置1-3天即可，而“暈船”的葡萄酒則需要在專業的葡萄酒倉儲中靜置1-3個月。如果運輸過程中遇到了高溫，葡萄酒發生過度氧化，再久時間的靜置，也無法將葡萄酒恢復成原先的樣子了。

飛行侍酒師

葡萄酒的暈瓶現象催生了一個有意思的職業——空中侍酒師。他們的主要職責就是為各大航班上的乘客挑選適合在萬米高空中飲用的葡萄酒，即為乘客們選出那些未暈瓶的葡萄酒。

《Bottle Shock》or Bottle Shock?

經典的葡萄酒電影《酒業風云》，英文名也為Bottle Shock。雖然撞了名，但《酒業風云》卻講述了在巴黎審判背景下發生的故事，與葡萄酒的暈瓶沒有關系。