9月10日，黃鶴樓酒業(yè)有限公司黨委書記、董事長朱向紅在訪問湖北省酒業(yè)協(xié)會時表示，面對日益激烈的市場競爭與持續(xù)升級的消費者需求，公司始終堅持 “品質(zhì)為本、文化為魂”，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、深化市場布局，并積極探索創(chuàng)新營銷模式。

事實上，不僅黃鶴樓酒業(yè)如此，眾多清香腰部酒企在汾酒的帶動下，同樣堅守品質(zhì)生產(chǎn)，憑借口碑在當前縮量競爭的市場中取得了亮眼成績：有的半年完成全年目標的67.3%，掌控終端網(wǎng)點突破5萬家;有的半年銷量達1.52 萬噸，同比增長12.11%。

2025年，雖然行業(yè)在深度調(diào)整，但清香依托品類優(yōu)勢依然在崛起。當行業(yè)調(diào)整結(jié)束后，大家期待其能成為推動酒業(yè)發(fā)展的重要動力引擎。

用品質(zhì)與口碑打造新品，創(chuàng)新突破掌握發(fā)展主動權(quán)

2025年，酒業(yè)受“三期疊加”以及個性化消費影響，各大主力單品動銷困難，渠道庫存積壓嚴重。另一方面，隨著理性化消費時代的到來，高性價比成為市場新需求，然而傳統(tǒng)白酒廠商尚未完全適應(yīng)行業(yè)變化。

站在轉(zhuǎn)型的十字路口，2025年清香腰部酒企在大眾市場與產(chǎn)品年輕化方面大膽創(chuàng)新。

汾陽王酒業(yè)與寶豐酒業(yè)在大眾酒領(lǐng)域成績斐然。

3月23日，在2025公司品牌戰(zhàn)略研討會暨華樽清酒大師品評會上，汾陽王酒業(yè)推出大眾清香產(chǎn)品——華樽清。華樽清繼承了汾陽王酒業(yè)傳統(tǒng)的“12382”釀造工藝密碼，品質(zhì)卓越。

白酒泰斗曾祖訓(xùn)評價道，華樽清的酒體非常干凈、爽快、舒適，帶有一定的果香、花香，頗具特色，且年份酒的陳香明顯，從中能看到現(xiàn)在清香與過去發(fā)展的不同，代表了未來清香的發(fā)展方向。

9月，寶豐酒業(yè)推出2025版新一代“大象馱小象”，其以“44223”為工藝密碼，在保留清香“一清到底”傳統(tǒng)的同時，帶有花果香，入口綿柔甜凈，口感更醇厚陳香。

在產(chǎn)品年輕化方面，石花酒業(yè)與黃鶴樓酒業(yè)從露酒與消費場景上進行創(chuàng)新。

5月24日，在首屆石花清香粉絲節(jié)上，石花酒業(yè)重點推出包括花茗醉在內(nèi)的多款“清飲新風(fēng)尚”新品。花茗醉以清香為基底，打造出26°的花茶香型露酒，其既能與氣泡水、水果、茶飲料輕松搭配，又具備低度酒柔和好入口的優(yōu)勢，對年輕消費者十分友好。

黃鶴樓酒業(yè)的南派清香520則聚焦當代消費者“愛生活、愛自己、愛分享”的生活方式，打造一款悅?cè)恕�悅己、感恩的品質(zhì)佳釀。為此，南派清香520還專門為消費者推出了六大調(diào)酒公式，滿足個性化DIY調(diào)酒需求。

白水杜康在傳統(tǒng)工藝與產(chǎn)品創(chuàng)新上找到了平衡點，在7月5日重磅推出兼具品質(zhì)與風(fēng)味、承載匠心與創(chuàng)新的三款戰(zhàn)略新品——白水杜康1957酒、1997酒以及陜西老酒。據(jù)了解，這三款新品汲取天賦甘美的杜康富鍶礦泉水，承襲古老的釀酒遺方，采用現(xiàn)代釀酒工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的方式釀造而成。

眾多消費者對今年清香新品給出正面評價：在風(fēng)味上，不僅延續(xù)清香干凈綿甜的風(fēng)味，還通過工藝、品類、產(chǎn)品創(chuàng)新，拓寬了清香的風(fēng)味表達;在性價比上，物美價廉讓產(chǎn)品擁有煙火氣，更容易獲得消費者喜愛，有助于清香全國化發(fā)展。

佳釀網(wǎng)根據(jù)市場反饋得知，很多經(jīng)銷商將這些清香新品作為傳統(tǒng)產(chǎn)品序列的正常補充，部分產(chǎn)品已有不錯的動銷。

知名投資人段永平表示，很難有企業(yè)不靠創(chuàng)新生存下來，但創(chuàng)新是指在用戶導(dǎo)向前提下的創(chuàng)新，而非為了不同而不同的創(chuàng)新。

清香腰部酒企通過產(chǎn)品創(chuàng)新，不僅在極速變化的大背景下為自己找到更多發(fā)展的可能性，還打破白酒風(fēng)味邊界，拓展了眾多新的消費場景，有助于酒業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。

游刃有余進行全國化與扶商優(yōu)商，以頭部大品牌的風(fēng)范運營市場

2025年，有針對性的全國化，是清香的主旋律。

5月，黃鶴樓酒業(yè)在合肥成立了安徽古樓金新供應(yīng)鏈管理有限公司，并開設(shè)旗艦店，希望借此輻射長三角地區(qū)。針對安徽市場，其推出了樓韻系列和洞釀原醬系列產(chǎn)品。

汾陽王酒業(yè)依托“1+5+2+N”戰(zhàn)略北進內(nèi)蒙古，以區(qū)縣為單位、采用“市場扁平化”“多品項運作”和“一地多商”三大模式招商，計劃1-2年內(nèi)完成內(nèi)蒙古市場的基礎(chǔ)構(gòu)建，并在3-5年內(nèi)實現(xiàn)3億-5億的銷售規(guī)模;南下粵港澳大灣區(qū)，與廣東粵強酒業(yè)達成戰(zhàn)略合作，成立廣東運營中心，實現(xiàn)了從產(chǎn)品代理到倉儲物流、市場推廣、消費者培育等環(huán)節(jié)的本土化運營升級。

2025年，酒業(yè)依舊在深度調(diào)整，渠道庫存壓力未得到根本性緩解，動銷慢、開瓶率低、利潤空間不穩(wěn)依然是酒商當前發(fā)展面臨的難題。而清香腰部酒企在品牌影響力上與濃香、醬酒腰部品牌還有差距，想從其手中爭奪消費者依然面臨巨大挑戰(zhàn)，扶持經(jīng)銷商鞏固已有的基本盤是大家不約而同達成的共識。

從去年年底開始，黃鶴樓酒業(yè)通過舉行“再來一瓶”“箱皮換酒”等系列活動，主動讓利給消費者，有效幫助經(jīng)銷商提升了銷量。

汾陽王酒業(yè)依托“扁平化招商模式+一高一低靈活的多品項運作模式”，同時實施“億元級經(jīng)銷商培育計劃”，旨在構(gòu)建起“風(fēng)險共擔(dān)、利益共享”的新型廠商關(guān)系。

白水杜康持續(xù)落實“扶大商、扶優(yōu)商”策略，減少低效合作商，同時提供2000萬運營商獎勵，資源向優(yōu)質(zhì)運營商傾斜，確保渠道利潤穩(wěn)定，激發(fā)合作伙伴積極性。此外，白水杜康引入數(shù)字化渠道管理系統(tǒng)，建立起“五位一體”聯(lián)防聯(lián)控機制，不僅優(yōu)化生產(chǎn)與管理流程，提高運營效率，實現(xiàn)降本增效，還嚴打竄貨、低價傾銷等行為，保障終端市場價格穩(wěn)定。

清香腰部酒企深度全國化市場拓展與系列扶持經(jīng)銷商的政策，使其市場根基日益牢固，全國化知名度不斷提高，在縮量競爭的2025年取得好成績。

截至今年6月20日，白水杜康今年上半年已完成全年目標的67.3%;在渠道拓展上，終端網(wǎng)點達5萬家，大商優(yōu)商數(shù)量達51家，市場覆蓋范圍持續(xù)擴大。

根據(jù)古井貢酒2025年半年報，今年上半年黃鶴樓酒業(yè)實現(xiàn)營收14.97億元，同比增長6.68%;銷量達1.52萬噸，同比增長12.11%。

放眼全國，其他濃香、醬酒名優(yōu)企業(yè)同樣在做深度全國化與“扶商優(yōu)商”的工作。通過對比可以看出，如今清香腰部酒企發(fā)展越發(fā)成熟，戰(zhàn)略部署與執(zhí)行已有頭部大品牌的風(fēng)范。

成為下個酒業(yè)周期的動力引擎，酒業(yè)需要百折不撓的雄心

世人都說風(fēng)口來了豬都能飛起來，但只有業(yè)內(nèi)人士知道，在時代浪潮到來前，有抱負的企業(yè)早已提前做好了戰(zhàn)略規(guī)劃，風(fēng)口只是加快其快速崛起的步伐，并不決定最終結(jié)果。

以醬酒熱為例，國臺在1999年到2007年間，“專注釀酒、存酒，但不賣酒”;從2011年開始，經(jīng)過10余年探索，實現(xiàn)了智能化釀造、數(shù)字化智能儲酒;2017年，國臺國標上市。

到2024年，習(xí)酒成為營收超200億元的頭部品牌，國臺、珍酒、金沙酒業(yè)是暢銷全國的醬酒企業(yè)。據(jù)權(quán)圖醬酒工作室統(tǒng)計，2024年中國醬酒實現(xiàn)銷售收入2400億元，同比增長4.35%;實現(xiàn)利潤約970億元，同比增長3.19%。

在佳釀網(wǎng)看來，上個行業(yè)周期調(diào)整結(jié)束后，酒業(yè)主要靠醬酒熱的推動實現(xiàn)再次發(fā)展。未來酒業(yè)調(diào)整結(jié)束后，行業(yè)能否再次實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，眾多業(yè)內(nèi)人士在看現(xiàn)在的清香能否重現(xiàn)2016年醬酒熱的奇跡。

但是，風(fēng)口不是等來的，而是干出來的，任何偉大的戰(zhàn)果都需要提前布局。如今背負整個行業(yè)厚望的各大清香酒企，在汾酒的引領(lǐng)下，早已提前為清香熱的爆發(fā)做好基礎(chǔ)性工作。

在產(chǎn)能上，現(xiàn)在汾陽王酒業(yè)擁有2萬噸原酒產(chǎn)能，生產(chǎn)規(guī)模在清香陣營中穩(wěn)居前列。當汾陽王酒業(yè)生態(tài)白酒莊園建成后，產(chǎn)能將突破5萬噸，儲能達到10萬噸。

黃鶴樓酒業(yè)構(gòu)建了“武漢-咸寧-隨州”三大生產(chǎn)基地，基酒產(chǎn)能達3.7萬噸。

白水杜康已確定5萬噸產(chǎn)能目標，加速向百億產(chǎn)值跨越。2025年4月8日，白水杜康在發(fā)布《白水杜康未來五年戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃》中披露，未來公司將以“國槐老清香”為核心發(fā)力市場，明確“品質(zhì)立基、產(chǎn)能跨越、市場突圍、合作共贏”的四大發(fā)展路徑。

在品牌營銷上，黃鶴樓酒業(yè)深度綁定城市IP，通過武漢馬拉松、櫻花季等活動強化“來武漢，就喝黃鶴樓酒”的消費認知，并將品牌定位為“武漢禮物”，連接城市歷史與當代生活。其核心產(chǎn)品樓20、樓16等，精準切中“名酒+清香”雙風(fēng)口。

白水杜康一方面全面在線下機場、高鐵站、高速公路等人流密集的區(qū)域做好戶外廣告;另一方面發(fā)力線上，通過直播、短視頻、社交媒體互動等形式，全面展示“大國清香”風(fēng)采，并形成口碑傳播。

大風(fēng)起兮云飛揚，如今各大清香腰部酒企已在產(chǎn)品打造、市場開拓、產(chǎn)能建設(shè)等方面，構(gòu)建起品牌發(fā)展所需的所有核心元素。無論 “東風(fēng)” 是否吹抵清香的灘頭，企業(yè)始終懷揣著為消費者釀造好酒的初心經(jīng)營。

對于消費者而言，將有更多高質(zhì)價比的產(chǎn)品可供選擇;對于經(jīng)銷商而言，能夠根據(jù)各地市場特征更靈活地選品，未來將用更好的口碑掌握更多發(fā)展的主動權(quán);對于行業(yè)而言，大家愿意看到百花齊放，豐富整個白酒生態(tài)。

清香能否重復(fù)醬酒熱并沒那么重要，重要的是要有一顆不被打倒的心，能夠帶領(lǐng)大家乘風(fēng)破浪。