二月二，又稱龍?zhí)ь^節(jié)，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)氣中一個(gè)意蘊(yùn)深長(zhǎng)的日子。按照民間傳統(tǒng)，這一天象征著龍升天，帶動(dòng)風(fēng)雨，喚醒大地沉睡的生機(jī)，寓意著萬(wàn)物復(fù)蘇與生長(zhǎng)的開始。在這沃土潤(rùn)澤、春意融融的季節(jié)里，老赤坊酒業(yè)也乘著春風(fēng)，迎來(lái)了“春釀好酒，春出好酒”的最好時(shí)段。

目前從老赤坊酒業(yè)處了解到，自二月中旬開始，老赤坊酒業(yè)就已經(jīng)開始緊鑼密鼓地籌備。通過(guò)潤(rùn)糧、拌料、粉碎、潤(rùn)粉、壓制成型入室、翻曲、并房入庫(kù)等一系列工序開啟春釀美酒篇章。

釀酒師們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和精湛的技藝，對(duì)酒花進(jìn)行仔細(xì)觀察，長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐與摸索，他們已經(jīng)掌握了酒花與酒質(zhì)之間的微妙關(guān)系，從而能夠準(zhǔn)確地區(qū)分高度、中度和低度酒。

而在取酒的整個(gè)過(guò)程中，釀酒師們始終堅(jiān)守著“純凈為首”的原則。是為了確保每一滴春釀都能夠滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)與口感的追求。

為何春釀如此金貴?民間一直有“春釀酒，柔如玉，貴如金”的說(shuō)法，在中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)中，釀酒向來(lái)與自然規(guī)律緊密相連，天時(shí)地利人和皆為釀酒所需。新春初發(fā)的水源，天地間的暖風(fēng)，土壤中滋生的生命力，酒曲微生物繁衍生長(zhǎng)，這一切無(wú)形中賦予了釀造中的醬酒更加獨(dú)特豐富的風(fēng)味。正是因?yàn)榇横劦奶厥庑裕�也使得春釀產(chǎn)量極其有限。

春出酒-夏耕種-秋收糧-冬入窖，自然的輪回律動(dòng)不僅僅體現(xiàn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，同樣精確地映射在釀酒的全過(guò)程。工人們表示，今年的春釀寓意非凡，前幾年疫情影響各行各業(yè)，醬酒也不例外，老赤坊克服各方面困難，保證了2024年春釀出酒。抓緊春釀時(shí)機(jī)，將春釀灌裝進(jìn)瓶，讓每一瓶春釀酒，進(jìn)入千家萬(wàn)戶，去見(jiàn)證新歲時(shí)節(jié)祈愿與祝福。

據(jù)悉，老赤坊升級(jí)推出的春釀，已經(jīng)全部上架完畢。目前，老赤坊釀酒基地、釀造車間、包裝產(chǎn)線及產(chǎn)業(yè)上下游保障要素均已全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)。