酒業家記者在由中國酒業協會主辦的首屆“中國小曲工藝與小曲酒高峰論壇”上獲悉，瀘州老窖集團擬推出總投資額高達百億的產業扶貧規劃，落地國家級貧困縣瀘州市敘永縣，通過引入社會資本作為大股東，發展白酒新單品——小曲清香。

同時，瀘州老窖集團董事長張良在論壇上首次公開回應業內關于“瀘州老窖集團要進軍小曲清香白酒領域“的傳聞。張良明確說明，在精準扶貧的大背景下，瀘州老窖集團肩負著產業扶貧的社會責任，為敘永縣的產業扶貧項目搭建引進資本和人才的平臺。

百億資金打造3500畝食品加工產業園區

根據張良的介紹，百億產業扶貧項目的具體規劃是，到2025年，建成1個規劃面積為3500畝的食品加工產業園區，園區涵蓋小曲清香型白酒生產區、特色食品加工區、倉儲物流區以及包材生產區等多個分區，其中小曲清香型白酒生產區的規模將能夠實現“20萬噸清香型釀造+10萬噸暫存及灌裝庫+20萬噸OEM灌裝生產”。

此次對敘永縣的產業扶貧項目早在去年已經啟動。張良認為，建造食品加工產業園區能夠圍繞一二三產業實現聯動發展，通過第二產業拉動第一產業，為第三產業奠定基礎，從而形成市場競爭力、實現循環經濟與產業精準脫貧。

“釀酒工匠”的使命

“釀酒工匠”是張良對自己的定位。張良坦言，作為一個“釀酒工匠”，自己的使命就是發揮自身的技術、管理組織上的經驗，連同企業管理者一起，共同促進小曲清香領袖品牌的打造。

白酒香型并不少，張良為何選中小曲清香?從目前市場上的情況來看，濃香型、醬香型與大曲清香型在白酒行業形成三足鼎立的局面，小曲清香占比很少。

國家統計局公開數據顯示，2014年我國濃香型、醬香型、清香型白酒銷售收入在行業的占比分別為51.4%、15.2%、12.4%。從市場的實際情況來看，清香型白酒中大曲清香型白酒又占據了主導地位，而除了小曲清香型白酒，其他香型的白酒都有影響力較大的領軍品牌。

除此之外，在張良看來，目前小曲清香酒還面臨著三大困局，一是小酒廠過度分散，未形成龍頭企業;二是小場鎮散裝形態銷售，未形成品牌;三是價格過于低廉，質量難上檔次。

“這就是機會”，張良認為香型其實沒有優劣，但更需要去引導消費，小曲清香未來前景廣闊，能夠實現飛躍式地發展。

作為國內舉足輕重的白酒釀造大師，張良將創新白酒產品的夙愿與精準扶貧的使命緊密結合，“這是大事，也是好事和善事，值得我用余生去實現”。

智能化成為小曲清香白酒趨勢

張良提到，小曲清香型白酒具有三個獨特的優勢。其一，口感純粹、淡雅，類似“伏特加”，大眾更容易接受，更符合國際化趨勢，有望改變白酒出口現狀。其二，小曲清香型白酒可以進行純菌種發酵，類似于啤酒釀造，可以快速實現智能化釀造，提質增效，這也是其他香型自然類發酵白酒不具備的特點。其三，消費多元化是白酒消費趨勢之一，這意味著小曲清香將迎來重大機遇期。

同時張良認為，隨著消費者主權時代來臨，“明明白白地消費”成為消費者飲酒的一大訴求。實現這一目標，最好的解決方案就是數字化、智能化。而敘永縣的食品加工產業園區從一開始就力促小曲清香型白酒智能化生產。

事實上，國內已有酒企實現了小曲酒的智能化生產。在張良看來，隨著人工智能的發展，智能制造成為趨勢，而小曲清香酒純菌種發酵的特點為其智能化生產提供了前提條件，智能化成為小曲清香白酒未來的發展趨勢。

基于以上特點，業內人士預測，小曲清香型白酒的市場蛋糕將會越做越大，小曲清香型白酒品牌也會由于“巨頭”介入而趨于集中，并且伴隨著白酒智能化水平的提升，小曲清香白酒的生產過程也將趨于可視化，白酒質量溯源成為現實，這也將大大提升小曲清香白酒的品質水平和消費認可度。