潛行沉淀10年后,已有近萬噸基酒儲(chǔ)備的貴州安酒如今在醬酒領(lǐng)域有了大動(dòng)作。

4月12日,“貴州安酒2萬噸醬香白酒擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目”簽約儀式在貴州遵義市習(xí)水縣舉行。此次簽約的“安酒赤水酒谷”總投資超過50億,項(xiàng)目占地1500畝,建成后將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)2萬噸大曲醬香制酒,6萬噸制曲,10萬噸陶壇儲(chǔ)酒的綜合體量。

“安酒赤水酒谷”將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)2萬噸大曲醬香制酒

事實(shí)上,作為“貴州老八大”以及全國第一家白酒集團(tuán),貴州安酒在醬香領(lǐng)域已經(jīng)潛行多年。早在2010年,貴州安酒就開始在“醬酒黃金產(chǎn)區(qū)”的赤水河畔布局醬香酒生產(chǎn)基地。如今,經(jīng)過10年的歲月積累,貴州安酒已擁有近萬噸的基酒儲(chǔ)備。這也成為貴州安酒深化布局醬香型白酒市場(chǎng)的底氣所在。

貴州安酒是“老名酒”,更是“老醬酒”

熟悉貴州安酒的人,都不會(huì)對(duì)“安酒是貴州老名酒”有疑慮。貴州安酒歷史悠久,源自解放前就享譽(yù)四方的“安茅”。1951年,在“醉群芳”等老酒坊的基礎(chǔ)上,國營(yíng)貴州安順酒廠成立。同樣是這一年,茅臺(tái)酒廠成立。貴州安酒、茅臺(tái),恰好屬于貴州白酒企業(yè)建廠最早的那一批。

建廠之后,貴州安酒迎來了輝煌時(shí)期。

1955年,在全國第一屆釀酒大會(huì)上,貴州安順釀酒廠創(chuàng)造了傳奇。當(dāng)時(shí),全國第一屆釀酒大會(huì)按6個(gè)等級(jí)對(duì)各省選送樣酒進(jìn)行評(píng)定,最后評(píng)定了18種甲級(jí)酒,而貴州安酒是貴州入選“甲級(jí)酒”的兩大名酒之一,另一個(gè)被評(píng)定為“甲級(jí)酒”的是茅臺(tái)。不僅如此,在這次大會(huì)上,貴州安酒是唯一有兩大產(chǎn)品入選18種甲級(jí)酒的酒廠,兩款產(chǎn)品分別被評(píng)定為甲等第八名和第十七名。

1963年,在首屆貴州省名酒評(píng)比中,貴州安酒又與茅臺(tái)、董酒等同列“省優(yōu)”,榮獲“貴州名酒”稱號(hào),成為貴州八大名酒之一。此后,安酒蟬聯(lián)歷屆貴州名酒。

1988年,貴州安酒榮獲世界包裝權(quán)威榮譽(yù)“世界之星”獎(jiǎng)

1988年,貴州安酒集團(tuán)總公司成立,成為中國第一家白酒集團(tuán)公司,開創(chuàng)了業(yè)界先河。貴州安酒在當(dāng)時(shí)規(guī)模排名全國第一,產(chǎn)量超過2萬噸,多位黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人先后視察指導(dǎo)工作。同一年,貴州安酒獲得世界包裝權(quán)威榮譽(yù)——“世界之星”獎(jiǎng)。1989年,貴州安酒在第五屆全國評(píng)酒會(huì)上,被評(píng)為“國家優(yōu)質(zhì)酒”。

實(shí)際上,如果只說貴州安酒是“老名酒”,還不足以概括其全部。其實(shí),貴州安酒也是“老醬酒”。早在1930年代,貴州安酒前身“醉群芳”酒坊的創(chuàng)始人周紹臣采用貴州民間傳統(tǒng)曲藥發(fā)酵工藝生產(chǎn),出生中醫(yī)世家的他在祖?zhèn)髦胁菟幹魄�秘方基礎(chǔ)上,選用110多種中草藥,合成“百味散”,粉碎后摻入麥麩制成酒曲。同時(shí),通過與華茅、王茅、賴茅等的反復(fù)比較、品鑒,并對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)燒酒工藝進(jìn)行摸索、學(xué)習(xí),歷經(jīng)近多年的苦心鉆研,“醉群芳”終于釀制出了“開甑半城香”的精品好酒,被當(dāng)時(shí)的愛酒者譽(yù)為“安茅”。

無論是從貴州的大曲酒工藝傳統(tǒng)看,還是“醉群芳”的“安茅”發(fā)展歷程看,都可以確定最早追溯到1930年代起,醬香酒都是貴州安酒不可抹殺的歷史,貴州安酒在醬香上早有積累和沉淀。

布局醬香,貴州安酒基酒儲(chǔ)備充足

貴州安酒對(duì)醬香的布局,稱得上是來勢(shì)兇猛,此次簽約就是最好的驗(yàn)證。這般姿態(tài)固然有貴州安酒品牌歷史資產(chǎn)、正宗醬香工藝作為底氣支撐,但同樣重要的是,貴州安酒還有充足的“彈藥”。

做醬香酒,什么最重要?基酒儲(chǔ)備。醬香酒總體稀缺,優(yōu)質(zhì)醬香酒更是一瓶難求,充足的基酒儲(chǔ)備成為醬酒企業(yè)未來市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的重要籌碼。所以醬酒頭部企業(yè)都在忙著擴(kuò)產(chǎn)能。貴州安酒布局醬香,充足的基酒儲(chǔ)備就是它的底氣。

2010年,貴州安酒在“醬酒黃金產(chǎn)區(qū)”的赤水河畔——習(xí)水縣土城鎮(zhèn)建設(shè)醬香生產(chǎn)基地。在2019年已實(shí)現(xiàn)大曲醬香制酒4000噸規(guī)�；�礎(chǔ)上,2020年貴州安酒習(xí)水生產(chǎn)基地將實(shí)現(xiàn)醬酒制酒1萬噸規(guī)模。與此同時(shí),這10年的時(shí)間里,貴州安酒的基酒儲(chǔ)備已經(jīng)達(dá)到近萬噸。

在此基礎(chǔ)上,伴隨總投資額超過50億的“安酒赤水酒谷”的落地,貴州安酒將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)2萬噸大曲醬香制酒,6萬噸制曲,10萬噸陶壇儲(chǔ)酒的綜合體量,進(jìn)入醬香型白酒行業(yè)前列。

“安酒赤水酒谷”讓貴州安酒有足夠的底氣博得未來

大手筆打造“安酒赤水酒谷”,不僅僅是貴州安酒以充足的產(chǎn)能博未來,更體現(xiàn)貴州安酒打造“高品質(zhì)好醬酒”的匠心。

一方面,醬酒越是老酒多,越是品質(zhì)好。沒有優(yōu)質(zhì)的基酒儲(chǔ)備做后盾,想要有高品質(zhì)好醬酒幾乎是不可能的。

貴州安酒布局醬酒生產(chǎn)已經(jīng)10年,迄今積累的醬酒基酒儲(chǔ)量相當(dāng)可觀,而“安酒赤水酒谷”建設(shè)完成后,貴州安酒產(chǎn)能與儲(chǔ)能優(yōu)勢(shì)更加明顯。龐大的基酒儲(chǔ)量恰是貴州安酒的品質(zhì)決心。即將全國面世的貴州安酒醬香白酒,首先是采用至少5年以上大曲醬香基酒為主體,然后再以更高年份的老基酒科學(xué)配方勾調(diào)而成。因醬酒年份足夠,貴州安酒品飲起來,醬香更“幽雅”。

貴州安酒100%采用貴州糯高粱、100%采用12987大曲醬香工藝

另一方面,“安酒赤水酒谷”位于“醬酒黃金產(chǎn)區(qū)”赤水河的核心地帶,比鄰習(xí)酒、坐望茅臺(tái),使得貴州安酒享有“得天獨(dú)厚”的釀造優(yōu)勢(shì)。

赤水河流域,是全世界范圍內(nèi)最具影響力、最具成長(zhǎng)力、最具發(fā)展?jié)摿�、名�?yōu)白酒最集中的醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)。貴州安酒充分依托赤水河的先天釀酒條件,100%采用貴州本地紅纓子糯高粱、100%采用12987大曲醬香工藝、100%至少5年以上陶壇貯藏,以正宗原料、正宗工藝、正宗壇藏、正宗品質(zhì),提供“正香正味”的高品質(zhì)醬酒體驗(yàn),醬香突出、幽雅醇厚。

從1930年代到今天,貴州安酒的“醬香夢(mèng)”持續(xù)了近百年。而從2010年的習(xí)水醬酒生產(chǎn)基地,到2020年的“安酒赤水酒谷”規(guī)劃建設(shè),十載歲月崢嶸,十載潛行布局,貴州安酒終于勢(shì)能轉(zhuǎn)動(dòng)能。而這,只是開始。