導(dǎo)讀：川酒集團(tuán)的實(shí)踐，為傳統(tǒng)原酒產(chǎn)業(yè)提供了一條清晰可行的升級(jí)路徑：通過(guò)數(shù)字化技術(shù)解決穩(wěn)定性與定制化難題，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化體系提升品質(zhì)基準(zhǔn)，通過(guò)技術(shù)團(tuán)隊(duì)賦能創(chuàng)新迭代。從單一競(jìng)爭(zhēng)到生態(tài)共贏，一場(chǎng)“芯”革命正在酒業(yè)發(fā)生。

未來(lái)的原酒采購(gòu)，可能不再需要品酒師反復(fù)斟酌、多輪嘗評(píng)。客戶只需提出香型、年份、預(yù)算等需求，一套智能系統(tǒng)便能即刻生成最優(yōu)酒體方案——這不是科幻場(chǎng)景，而是川酒集團(tuán)正通過(guò)“中國(guó)白酒芯片”與“原酒線上夢(mèng)工廠”所推動(dòng)的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實(shí)。

9月9日，以“聚勢(shì)創(chuàng)‘芯’·聚創(chuàng)共贏”為主題的2025川酒集團(tuán)原酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在成都舉行。

這場(chǎng)大會(huì)不僅展示了一套以數(shù)字化為核心的原酒平臺(tái)體系，更向外傳遞出一個(gè)明確信號(hào)：白酒行業(yè)正經(jīng)歷從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”到“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”的系統(tǒng)性重構(gòu)。

數(shù)字化破局：從“舌尖藝術(shù)”到“屏幕科學(xué)”

原酒，一直被視作白酒產(chǎn)業(yè)的“根”與“魂”。但隨著行業(yè)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)階段，許多原酒企業(yè)因缺乏品牌溢價(jià)能力和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)能力陷入困境——“有產(chǎn)能，無(wú)溢價(jià)”成為共性痛點(diǎn)。

川酒集團(tuán)自成立起就選擇了一條差異化路徑。通過(guò)創(chuàng)建川酒原酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟整合260多家企業(yè)、5萬(wàn)口窖池、60萬(wàn)噸年產(chǎn)能與100萬(wàn)噸儲(chǔ)能，建立起覆蓋十二大香型、上萬(wàn)款白酒樣本的DNA數(shù)據(jù)庫(kù)，并以此為基礎(chǔ)，打造出“中國(guó)白酒芯片”這一數(shù)字化酒體設(shè)計(jì)系統(tǒng)。

“中國(guó)白酒芯片”在實(shí)際應(yīng)用中直擊三大行業(yè)痛點(diǎn)。

穩(wěn)定性：數(shù)字化配比杜絕因人為感官差異導(dǎo)致的品質(zhì)波動(dòng)，確保每批酒體風(fēng)味一致。

定制化：客戶可像“點(diǎn)菜”一樣選擇風(fēng)味偏好，系統(tǒng)自動(dòng)生成適配方案，響應(yīng)效率大幅提升。

可溯源：每批原酒擁有獨(dú)一無(wú)二的“數(shù)字身份證”，生產(chǎn)流程與風(fēng)味數(shù)據(jù)全程可追溯。

品質(zhì)為基：技術(shù)賦能下的標(biāo)準(zhǔn)化革命

科技手段若不能服務(wù)于品質(zhì)提升，便只是空中樓閣。川酒集團(tuán)深諳此理，2017年至今，已構(gòu)建起一整套從源頭到終端的原酒品質(zhì)提升體系。集團(tuán)先后發(fā)布10項(xiàng)地方、團(tuán)體及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)表論文50余篇，申請(qǐng)專利60余項(xiàng)，持續(xù)推進(jìn)原酒生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、智能化與綠色化。

而在此次大會(huì)上，川酒集團(tuán)計(jì)劃與四川移動(dòng)等合作伙伴共同出資30億元，打造“中國(guó)原酒夢(mèng)工廠”，借助“移動(dòng)生態(tài)云”的物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等技術(shù)，將目前線下“中國(guó)原酒夢(mèng)工廠”升級(jí)為“線上+線下”一體化夢(mèng)工廠。

  此外，川酒集團(tuán)還通過(guò)“七大統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)——統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)、統(tǒng)一產(chǎn)區(qū)釀造工藝、統(tǒng)一原酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一全鏈數(shù)據(jù)采集、統(tǒng)一平臺(tái)交易規(guī)則、統(tǒng)一安全作業(yè)管理、統(tǒng)一共創(chuàng)產(chǎn)業(yè)品牌，重新定義原酒生產(chǎn)新范式。

川酒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)曹勇透露，川酒集團(tuán)未來(lái)將重點(diǎn)實(shí)施“五大”行動(dòng)，囊括“中國(guó)原酒夢(mèng)工廠”升級(jí)固本行動(dòng)、“中央酒庫(kù)”提質(zhì)行動(dòng)、“原酒銷售”拓展行動(dòng)、“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”協(xié)同行動(dòng)、“川酒原酒”品牌壯大行動(dòng)。這些舉措均指向同一目標(biāo)：通過(guò)智能化管理與標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，提升原酒附加值與市場(chǎng)響應(yīng)速度。

正如川酒集團(tuán)總經(jīng)理、總工程師楊官榮所言：“我們不做原酒搬運(yùn)工，而是原酒升級(jí)者。”

智囊團(tuán)護(hù)航：院士領(lǐng)銜的技術(shù)賦能體系

技術(shù)創(chuàng)新的背后，是川酒集團(tuán)組建的一支高水平科研團(tuán)隊(duì)。集團(tuán)成立聚合6名院士、50余位行業(yè)大師及百余位高層次技術(shù)人才的川酒研究院，持續(xù)推動(dòng)原酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新。

  這支“技術(shù)天團(tuán)”已攻克10余項(xiàng)原酒釀造關(guān)鍵技術(shù)，構(gòu)建了四川最完整的原酒質(zhì)量管控體系。從微生物發(fā)酵控制到風(fēng)味物質(zhì)解析，從標(biāo)準(zhǔn)化流程制定到智能化設(shè)備研發(fā)，技術(shù)團(tuán)隊(duì)為“中國(guó)白酒芯片”和“原酒夢(mèng)工廠”提供了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)與技術(shù)保障，為川酒原酒聯(lián)盟酒企提供了技術(shù)賦能。

“讓每一口窖池、每一個(gè)環(huán)節(jié)‘開(kāi)口說(shuō)話’”，川酒集團(tuán)原酒公司董事長(zhǎng)代集在大會(huì)上強(qiáng)調(diào)，通過(guò)院士、大師和科研力量，為聯(lián)盟酒企提供定向技術(shù)攻關(guān)與成果轉(zhuǎn)化支持，推動(dòng)釀造微生物菌種培育改良、發(fā)酵工藝優(yōu)化、勾調(diào)技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)品迭代開(kāi)發(fā)以及智能釀造設(shè)備推廣服務(wù)，全面提升原酒生產(chǎn)的科技含量與附加值，助力聯(lián)盟酒企高質(zhì)量發(fā)展。

這支“院士+大師+專才”的三級(jí)人才架構(gòu)，成為川酒集團(tuán)從傳統(tǒng)酒企向科技型酒企轉(zhuǎn)型的核心支撐，也為川酒原酒的品質(zhì)提升提供了持續(xù)智力支持。

卡位新賽程：數(shù)字化如何引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)未來(lái)

當(dāng)前，白酒行業(yè)正面臨深刻的結(jié)構(gòu)性變革。一方面，數(shù)字化浪潮已席卷從消費(fèi)前端到產(chǎn)業(yè)后端的全鏈路。艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)白酒B2B電商市場(chǎng)規(guī)模將突破1.2萬(wàn)億元，線上滲透率達(dá)28%，較2020年翻倍增長(zhǎng)。

另一方面，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)正從增量擴(kuò)張轉(zhuǎn)向存量?jī)?yōu)化。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年規(guī)上白酒企業(yè)數(shù)量縮減至887家，產(chǎn)量同比下降5.8%，行業(yè)集中度持續(xù)提升。

在這一背景下，川酒集團(tuán)以數(shù)字化技術(shù)為突破口，整合四川原酒產(chǎn)能形成聚合優(yōu)勢(shì)，順應(yīng)了行業(yè)數(shù)字化、品質(zhì)化、集中化的發(fā)展趨勢(shì)。

據(jù)代集介紹，未來(lái)還將建立原酒分級(jí)分類動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，定期發(fā)布“川酒原酒價(jià)格指數(shù)”，打造“釀酒專用糧基地”，構(gòu)建“四川原酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)”特色標(biāo)識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)聚合優(yōu)勢(shì)。

川酒集團(tuán)的實(shí)踐，為傳統(tǒng)原酒產(chǎn)業(yè)提供了一條清晰可行的升級(jí)路徑：通過(guò)數(shù)字化技術(shù)解決穩(wěn)定性與定制化難題，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化體系提升品質(zhì)基準(zhǔn)，通過(guò)技術(shù)團(tuán)隊(duì)賦能創(chuàng)新迭代。

從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)到數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)，從規(guī)模領(lǐng)先到標(biāo)準(zhǔn)定義，從單一競(jìng)爭(zhēng)到生態(tài)共贏，這場(chǎng)正在發(fā)生的“芯”革命，不僅改變了白酒的生產(chǎn)和交易方式，更重新定義了原酒產(chǎn)業(yè)的價(jià)值創(chuàng)造邏輯。

 

站在“十四五”收官與“十五五”開(kāi)局的歷史節(jié)點(diǎn)，川酒集團(tuán)正以數(shù)智技術(shù)彎道超車，推動(dòng)川酒原酒實(shí)現(xiàn)品質(zhì)、品牌與市場(chǎng)價(jià)值的同步提升。這也為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，提供了一個(gè)值得借鑒的轉(zhuǎn)型范本。