中國(guó)白酒版圖中，廣東是一個(gè)最特殊的存在。600億的市場(chǎng)里，白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒各大酒種融合發(fā)展;經(jīng)濟(jì)大省，大部分傳統(tǒng)制造業(yè)均領(lǐng)先于全國(guó)，唯獨(dú)白酒仍然缺憾。作為中國(guó)白酒的消費(fèi)大省，地產(chǎn)酒的經(jīng)濟(jì)效益和品牌價(jià)值落后于其他地區(qū)。雖然有專(zhuān)家指出，廣東是最后一個(gè)會(huì)出現(xiàn)50億級(jí)別省酒的身份，但真實(shí)的情況是怎樣的?提升粵酒的社會(huì)形象、行業(yè)地位又該怎么做?

8月25日，“振興粵酒·世界共賞”之粵酒產(chǎn)業(yè)高峰論壇暨石灣玉冰燒戰(zhàn)略新品發(fā)布會(huì)在廣東佛山舉行。新食品雜志特約專(zhuān)欄作家、廣東酒類(lèi)行業(yè)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱思旭做客論壇。在論壇現(xiàn)場(chǎng)，朱思旭引經(jīng)據(jù)典、深入淺出的就以上問(wèn)題提出了自己的思考和建議，其中“五品”妙解了其中奧義。糖酒快訊根據(jù)其講話(huà)錄音整理，全文刊載以饗讀者。

一 品類(lèi)。觀念變革，古人云：“暴富貧兒休作夢(mèng)，誰(shuí)家灶里火無(wú)煙?”廣東酒業(yè)應(yīng)該雄起，不要崇洋媚外，也沒(méi)有必要在國(guó)內(nèi)大鱷面前自卑，更沒(méi)有必要“拋卻自家無(wú)盡藏，沿戶(hù)持衣缽效貧兒”，因?yàn)閺V東也有自己的秘籍，廣東石灣玉冰燒是中國(guó)白酒四大香型八小香型之一，是中國(guó)豉香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)代表。它可以在做好大眾產(chǎn)品的前提下，做好小眾產(chǎn)品，進(jìn)入高端系列。一味地強(qiáng)調(diào)內(nèi)在而忽視外在也是一種膚淺。

二 品質(zhì)。古人云：“文章做到極處無(wú)有它奇，只是恰好;人品做到極處無(wú)有它異，只是本然。”好產(chǎn)品高品質(zhì)是本然的、是恰到好處的，多一分太長(zhǎng)少一分太短。它在結(jié)構(gòu)上是一個(gè)太極，在陰陽(yáng)平衡上符合西方的0.618黃金數(shù)字。“好”是女與子，“孬”是不好，酒既可以清雅爽凈，也可以豐滿(mǎn)醇厚。強(qiáng)調(diào)清雅爽凈為主，豐滿(mǎn)醇厚為輔時(shí)，可以是0.618+0.382的太極。強(qiáng)調(diào)清雅爽凈為輔、豐滿(mǎn)醇厚為主時(shí)，則是0.382+0.618的太極。強(qiáng)調(diào)酒體輕盈年輕時(shí)，可以說(shuō)“最是那一低頭的溫柔”為0.618，強(qiáng)調(diào)飽經(jīng)滄桑的陳年老酒時(shí)，可以把“與你那時(shí)的容顏相比，我更愛(ài)你現(xiàn)在備受摧殘的容顏”作為0.618……

三 品牌。古人云：“勝兵先勝而后求戰(zhàn)，敗兵先戰(zhàn)而后求勝。”兵馬未動(dòng)糧草先行，品牌的策劃離不開(kāi)二八理論，要了解政策懂得市場(chǎng)知道誰(shuí)是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，要用20%的精力賺取80%的利潤(rùn)。要適應(yīng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)從4C到4P到了產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，即從產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、宣傳，到了側(cè)重顧客、成本、方便、促銷(xiāo)，到產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的服務(wù)、價(jià)值、體驗(yàn)、平臺(tái)。要懂得戰(zhàn)略、戰(zhàn)役與戰(zhàn)術(shù)，懂得“兵無(wú)常勢(shì)水無(wú)常形，能因敵變化而致勝者，謂之神”，明白“善戰(zhàn)者，以奇勝，以正合”……

四 品味。古人云：“會(huì)得個(gè)中趣，五湖之煙云盡入寸里;破得眼前機(jī)，千古之英雄盡歸掌握。”“酒中乾坤大，壺中日月長(zhǎng)。”好生活慢慢過(guò)，我們既要小酌微醺也要適度干杯。酒由水與酉組成，酉既是酒具也是下午5~7點(diǎn)多的酉時(shí)，酉+享為醇，酉+熏為醺，酉+卒為醉。

1 微生命理論(醇)。一天48個(gè)半小時(shí)，半個(gè)小時(shí)為一個(gè)微生命。喝酒一兩生命增加一個(gè)微生命(半小時(shí))，二兩增加二個(gè)微生命(一個(gè)小時(shí))，三兩減少一個(gè)微生命，四兩減少二個(gè)微生命。所以喝酒是享受，養(yǎng)生以二兩為度，高興以四兩為度。一輩子養(yǎng)成良好的生活方式，可以增加五年生命。

2 微醺理論(醺)。“花看半開(kāi)，酒飲微醺，事之難易，不在大小，務(wù)在知時(shí)。”酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味，人到微醺(常人一般三兩)，正是酣暢，這時(shí)是介于日神與酒神之間的理性與感性交融，開(kāi)始不再拘泥于柴米油鹽醬醋茶，而是追求棋琴書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花，于是就有了“一杯未盡詩(shī)已成，頌詩(shī)向天天亦驚”的才情，“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”的豪情，“古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”的癡情，“天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙”的濫情……

3 酒神理論(醉)。“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何?譬如朝露，去日苦多。慨當(dāng)以慷，憂(yōu)思難忘。何以解憂(yōu)?唯有杜康。”開(kāi)始于醇，越過(guò)了醺，于是進(jìn)入了醺與醉之間的酒神世界。酒神，中國(guó)有伊狄與杜康，西方有狄俄尼索斯與巴斯克。人們進(jìn)入酒神的世界，即是進(jìn)入了從自我超我到了無(wú)我的世界，這是平等、博愛(ài)、自由、民主的境界，是“自稱(chēng)臣是酒中仙”的境界……但是必須以不醉為前提，因?yàn)樽碚咦湟病⑼Ｖ顾劳鲆病Ｋ�以任何時(shí)候也要適度，不要樂(lè)極生悲。

五 品德。古人云：“居住一年，種之以谷。十年，植之以樹(shù)。百年，來(lái)之以德，德者，人之謂也。”一年種糧，十年樹(shù)木，百年樹(shù)人。粵酒的崛起，必須堅(jiān)持工匠精神、商業(yè)精神和企業(yè)家精神。

1 工匠精神。

1)慎獨(dú)。“品味雖貴必不敢減物力，炮制雖繁必不敢省人工”，“修合無(wú)人見(jiàn)，存心有天知”。

2)執(zhí)著。“良工鍛煉凡幾年，鑄得寶劍名龍泉”，“臺(tái)下十年功，臺(tái)上一分鐘”。

3)修煉。“身為菩提樹(shù)，心為明鏡臺(tái)。時(shí)時(shí)勤拂拭，勿使惹塵埃。”

2 商業(yè)精神。

“天下熙熙，皆為利來(lái)。天下攘攘，皆為利往。”人活著首先必須解決溫飽問(wèn)題，其次是安全問(wèn)題，其次是社交問(wèn)題，再其次是尊重問(wèn)題，最后是自我實(shí)現(xiàn)問(wèn)題。人是政治動(dòng)物，也是經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，要有契約精神解決安全問(wèn)題，也要有吹糠見(jiàn)米商業(yè)目的解決生存問(wèn)題。利益，是商業(yè)精神的本質(zhì)，敬業(yè)、誠(chéng)信、節(jié)儉是商業(yè)精神的精髓。

3 企業(yè)家精神。

1)品德。“人之性也，善惡混，修其善則為善人，修其惡則為惡人。”“德不孤，必有鄰。”“得道多助，失道寡助。”

2)胸懷。“海納百川，有容乃大。壁立千仞，無(wú)欲則剛。”“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機(jī)，吞吐天下之志者也。”

3)膽識(shí)。“今吾朝受命而夕飲冰，我其內(nèi)熱矣。”“生于憂(yōu)患，死于安樂(lè)。”“子在川上曰：逝者如斯乎?不舍晝夜。”

4)頓悟。“菩提本無(wú)樹(shù)，明鏡亦非臺(tái)。本來(lái)無(wú)一物，何處惹塵埃。”