核心提示：定制酒是指酒水企業(yè)根據(jù)客戶的特定需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計著手為客戶量身打造出具有濃郁專屬風(fēng)格的酒水，是一種“一對一”式的高品質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品。中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，目前中國白酒市場的銷售收入在4000億，其中個性化營銷的銷售收入可達(dá)100億，有著非常廣闊的市場空間。

2014年，白酒行業(yè)發(fā)生的大事，幾乎都與定制酒有關(guān)。受白酒市場深度調(diào)整的影響，眾多酒企紛紛下沉渠道。深耕大眾用酒市場的同時，個性化定制成為行業(yè)的熱門話題。茅臺、五糧液、瀘州老窖等知名酒企都將定制酒作為調(diào)整期的重要探索。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，名酒企打定制概念，本質(zhì)上是營銷模式、產(chǎn)品的創(chuàng)新，目的還是為了招商，挖掘更大的市場潛力。

定制酒成為酒企“必爭”之地

記者了解到，對于知名酒企來說，定制酒市場似乎成了“必爭”之地，在剛剛過去的2014年，酒企紛紛在定制酒這個舞臺上奮勇直前：汾酒將定制酒業(yè)務(wù)分為私藏定制酒和創(chuàng)意定制酒;西鳳則將成立西鳳定制酒合資公司作為營銷戰(zhàn)略推進(jìn)上的重點(diǎn)舉措之一;洋河更是宣稱今年定制酒銷量有望突破3億元……

2013年，瀘州老窖推出“生命中的那壇酒”，取得不錯的銷售業(yè)績。據(jù)披露，其年銷售收入超過10億元。瀘州老窖也曾對外披露，公司正就“生命中的那壇酒”謀劃專門成立公司。2014年11月底，水井坊超高端新品“元明清”宣布上市，未來將主打定制或圈層營銷。在2014年全國秋季糖酒會上，主辦方甚至為廣大酒企帶來了品評、品鑒純糧釀造白酒定制專區(qū)。

茅臺加碼定制酒收藏酒領(lǐng)域

2014年12月31日，中國酒業(yè)協(xié)會與貴州茅臺酒攜手在北京舉辦“紀(jì)念貴州茅臺酒榮獲巴拿馬金獎一百周年新品上市發(fā)布會”。發(fā)布會期間，茅臺推出了定價百萬的頂級收藏紀(jì)念酒—金獎百年百瓶大全套。貴州茅臺名譽(yù)董事長季克良介紹，大全套所采用的酒體為100多種珍藏級陳年基酒調(diào)配而成，更史無前例地動用茅臺鎮(zhèn)廠之寶—80年陳年酒。中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才稱，茅臺金獎百年百瓶大全套從特質(zhì)上來看其實(shí)是一款高端定制酒，首先它是在特殊的紀(jì)念時刻推出的，其次大全套在工藝設(shè)計、酒體方面都具有不可復(fù)制性，且限量供應(yīng)。

此次發(fā)布會上與大全套一同亮相的還有已經(jīng)面市的“茅臺金獎百年56個民族紀(jì)念版”、“茅臺金獎百年年份酒珍藏套裝”以及“金獎百年紀(jì)念版”等。

有業(yè)內(nèi)人士表示，“結(jié)合此次發(fā)布會所展示的酒品以及茅臺經(jīng)銷商大會上的戰(zhàn)略分析，不難看出茅臺正在加碼定制酒和收藏酒領(lǐng)域，這也是白酒進(jìn)入調(diào)整期之后茅臺市場化的表現(xiàn)。”

在季克良看來，隨著人們收入的增加，生活水平的提高，不管是定制酒還是紀(jì)念酒，需求都會不斷地增長。

季克良介紹，茅臺定制酒由來已久，新中國成立后茅臺定制酒主要用于政務(wù)外交活動，改革開放后，茅臺多次進(jìn)行重大慶典的定制酒設(shè)計，現(xiàn)在的定制酒越來越多樣，商業(yè)活動、家庭、個人等都可以做定制酒，市場將來比較廣闊。“定制酒的市場是很多樣的，將來會有比較大的發(fā)展。”

值得一提的是，早在2014年1月份，貴州茅臺便成立了個性化定制營銷公司，并提出了2014年茅臺酒個性化定制公司保底銷售目標(biāo)為10億元，2015年目標(biāo)30億元，2016年實(shí)現(xiàn)50億元。

五糧液建立定制酒機(jī)構(gòu)

2014年12月11日，五糧液發(fā)布公告稱，公司擬與合作方共同出資設(shè)立宜賓五糧液創(chuàng)藝酒產(chǎn)業(yè)有限公司，意在“建立個性化產(chǎn)品的定制酒機(jī)構(gòu)。”

五糧液方面表示，成立創(chuàng)藝酒公司是為了適應(yīng)市場變化，進(jìn)一步滿足消費(fèi)者的個性化需求，建立個性化產(chǎn)品的定制酒機(jī)構(gòu)。

早在2014年5月，五糧液董事長劉中國曾表示，會加大定制酒支持力度，計劃成立定制酒公司，引進(jìn)具有快速市場反應(yīng)能力的民營資本入股。

事實(shí)上，早在2014年3月，五糧液就已經(jīng)與中鐵二局開發(fā)了“開路先鋒”酒，之后又與北大荒集團(tuán)簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，并開發(fā)“北大荒鴻福”酒進(jìn)一步深挖東北市場空間。據(jù)了解，2012年，五糧液系列酒的定制酒做了3300多噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入7.92億元，超過常規(guī)品牌收入，并且費(fèi)用低、凈利率高。

定制酒網(wǎng)絡(luò)平臺紛紛上線

記者了解到，不僅是酒企在行動，平臺運(yùn)營商也介入其中。定制酒平臺酒葫蘆剛剛上線不久，酒仙網(wǎng)也宣布成立私人定制中心，上線了C2B私人定制業(yè)務(wù)，開發(fā)了包括厚工坊型男世界杯限量酒、汾酒集團(tuán)封壇原漿、仰韶小陶、唐王宴等一系列互聯(lián)網(wǎng)定制產(chǎn)品，取得了不錯的市場表現(xiàn)。據(jù)透露，未來酒仙網(wǎng)還將陸續(xù)推出與沱牌舍得、酒鬼酒、國臺等酒企合作生產(chǎn)的互聯(lián)網(wǎng)定制白酒。