持續一年多的新冠疫情令全球經濟呈現蕭條和頹勢，但率先控制疫情，穩健復工復產的中國卻成為全球資本趨之若鶩的避風港。就白酒而言，或許是中國最堅挺的資產。在貴州茅臺站上2萬億市值大關之后，五糧液市值也突破1萬億大關。茅臺之后，五糧液封神。目前繼五糧液和瀘州老窖后，一些低端的酒已經開始在提價了，包括一些醬香型的白酒也在提價，預計白酒在新一年可能仍會出現比較大范圍的產品提價。在茅臺和五糧液兩大巨頭的召喚下，中國白酒行業集體發力，熱度持續上揚，氣勢如虹，大有永不言頂的架勢。

蓄力之后的繼續上揚

由于白酒公司龍頭較為集中、業績確定，這些大企業經歷了深度調整后，營銷管理更加理性、抗風險能力更強。目前，五糧液、瀘州老窖等酒企提價新聞頻出，在高端白酒的帶動下，行業復蘇或由頭部向次高端價位擴散。由于白酒價格的“一體性”，進入順周期高端白酒率先復蘇，疫情后茅臺終端價率先上漲為行業打開價格空間，隨后五糧液和國窖價盤穩中有升。展望2021年，茅臺供需緊平衡的關系將成為常態，五糧液和國窖進入千元價格帶之后，價格天花板依舊較高。隨著消費升級持續深化，高端和次高端擴容速度明顯加快，顯著高于中低檔白酒增速。在所謂的消費升級大背景下，傳統“茅五瀘”高端品牌不斷壯大規模，而主打中低端產品的酒企卻不好過，白酒“二八效應”會越加明顯。

就在2020年12月底，茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等名酒企業紛紛召開年度大會，五糧液率先提出向500強進軍，而三天后，茅臺方面也設定了同樣的目標。實際上，中國白酒的消費趨勢、動銷情況要看五糧液而不是茅臺，因為茅臺有收藏投資屬性。名酒企業2021年度的規劃之所以分外引人注目，一方面是由于2020年經歷了疫情沖擊，對名酒企業的后續發展構成影響;另一方面，則由于今年是“十四五”開局之年，是開啟下一個五年的關鍵節點。

專業人士指出：首先，疫情沖擊是一次性影響，行業趨勢不變甚至被疫情強化。面對疫情，白酒商業模式優越性凸顯，高端白酒需求穩定，價格新高，龍頭酒企變危為機，積極變革，搶占市場，產品升級與集中度提升的產業趨勢延續。第二，需求環境仍在持續改善之中，疊加2021年是十四五開局之年，白酒企業2021年業績高增是大概率事件。第三，2020年高端白酒單品終端價格創新高為2021年酒廠提價創造了條件。第四，2021年，白酒行業新熱點將持續演繹。醬酒企業加速資本化，國臺、郎酒登陸資本市場給2021年板塊帶來新的看點。因此，2021年是白酒蓄力之后繼續上揚的一年，白酒在2021年熱度表現繼續被看好，這主要還是來自諸如茅臺、五糧液、瀘州老窖、山西汾酒，洋河等名優白酒對市場的提振和帶動。

從高端激蕩到圈層區隔

實際上，白酒很長時間就形成了一種“圈層區隔”般的層級固化，茅臺的超高端，五糧液、國窖、洋河的高端，以及次高端及中端和低端的區隔。酒企要打破這些區隔壁壘，是非常困難的。2020年的A股，白酒板塊最搶眼，高端白酒企業成多數現象級代表。諸如貴州茅臺股價頻上新高，五糧液市值突破萬億元大關，洋河、瀘州老窖、汾酒市值均突破3000億元，資本市場“飄香四溢”，白酒板塊投資價值被充分挖掘，高端白酒無疑是優質賽道之一。無怪乎業內專業人士稱，“我們看到去年以來，有些白酒企業業績不怎么樣，可股價表現非常不錯，這也就印證了整個資本市場把白酒板塊作為一個避風港;但區域型的酒企及中小型酒企想去搭上高端白酒這輛快車的可能性基本上是沒有的，因其品牌無法承載高端產品價值及價格”。茅臺受到市場認可的高端白酒核心在于品牌深入人心，地位才能強勢穩固，可同時，由于產能有限，導致供需失衡，“控價穩市”政策難以落地。五糧液地位雖然穩固，不過擔心之余，也怕其他競品的壯大，所以曾要求某地經銷商在其與瀘州老窖旗下國窖品牌做出“二選一”的選擇。與之相比較，中端白酒廠商影響較大，由于春節旺季消失，絕大多數中端白酒2020年一季度均錄得收入、凈利潤呈負增長。就去年以來，以中低端產品為結構的酒企不斷推出高端產品，是因為國內中低端市場急速萎縮，并且伴隨著消費理性崛起，對于產品品牌要求增高，高端化有利于產品價值提升，但是長期來看，中國酒的高端化需要品牌支撐，存量市場環境下，高端產品培育周期較長，傳統渠道擠壓嚴重，新興高端品牌只有通過新零售、酒莊等新模式實現突破才有機會。

整體來看，白酒板塊馬太效應正在加劇。更進一步講，對于高端白酒而言，高品牌價值在消費者心智建立隔區，且存在不可再造性。另收藏價值推動金融動能盡情釋放。連續三年，白酒產量呈現下滑，且早已進入存量競爭時代。隨著消費不斷升級，市場逐步向龍頭白酒企業靠攏，在此帶動下，白酒的價格越來越高。“強者恒強弱者恒弱”在新的一年會體現得更加淋漓盡致，中高端白酒產品將主要是全國性品牌或區域龍頭之間的競爭，這些企業將獲得更大的競爭優勢。

老酒發力，好酒名酒升級

白酒消費場景逐步恢復正常，疫情后平穩增長是常態。基于白酒消費特點，白酒行業可容納的頭部企業數量多于大眾品，未來白酒行業將形成分價格、分香型、分區域的寡頭競爭格局。2021年，低度優質化、個性時尚化的新生代系列酒品開發勢頭未減，與之配套的新時代美酒消費新體驗值得期待。優質白酒基酒產能實現再擴容，名酒老酒受追捧，酒企加碼“光瓶酒”應對擠壓式增長格局。消費升級使得越來越多的商務人士和中產階層接受中高端白酒的價格機制，2021年名酒化進程將加快，中國酒類市場將迎來品質化時代。2021年白酒高端市場會出現“三香鼎立”的局面。隨著整個醬香酒的崛起及清香酒的高速增長，三種香型白酒產品會在高端圈層內層出不窮，爭奇斗艷。由于消費升級及行業分化割據的影響，人們對白酒的追求已經從單純的喝酒，進入到喝好酒、喝名酒、老酒的品質時代，喝酒動機也從單一的社交功能屬逐漸拓展為品味追求，從而推動白酒市場進入“質優價宜”和“質優價高”的名酒雙雄時代。資料顯示，預計到2021年，老酒的市場規模將達到千億。在此背景下，潛力巨大的老酒市場將帶來白酒行業升級的新機遇，而消費的迭代升級，將使得白酒的收藏、投資等高附加值屬性更被重視，也進一步推動我國白酒行業更加關注產品本身，回歸白酒的產區、原料、工藝等核心品質方面。在老酒市場的持續推動下，各大白酒企業也在紛紛布局，相繼推出年份老酒，布局“老酒戰略”。

此外，由于近年來自飲需求的消費者對性價比追求提升，疫情下自飲場景的增多加速了光瓶酒取代低端盒裝酒的趨勢，牛欄山、玻汾市場面臨良好的市場機遇。光瓶酒市場將持續放量，特別是20-50元/瓶的中高、高端光瓶酒。牛欄山為什么發展不錯，因為迎接了一輪消費升級的機會，牛欄山的市場一部分來自于過去的老村長和黑土地，以前5-8元的市場被牛欄山占領了，牛欄山全國化尚未完成，這也使得牛欄山還有幾年通過全國化增量的機會。而光瓶酒最大的機會不在取代老村長和黑土地，而是未來20-30元和50元這兩個價格帶的光瓶酒高端化。光瓶酒高端化取代的是低端盒裝酒，本質上是需要品質支撐的。白玻汾就是光瓶酒里的“茅臺”，打開了光瓶酒價格上行的天花板;牛欄山陳釀就是飲用水里的“娃哈哈”，替代老村長、黑土地和諸多地產光瓶酒解決了工薪層白酒消費者的剛需。光瓶酒未來很大的機會在濃香型+純糧固態”。五糧液(尖莊)、瀘州老窖(二曲)，舍得(沱牌)等都很有機會。

量跌價升下確保可持續

自去年以來新冠疫情等因素的影響下，在整體行業呈現增速下行，在白酒行業中的超高端、高端、中端、老酒等白酒價格逐漸上升，也預示著酒行業出現了新的拐點。一線名酒企業在這些劣勢的大環境中，他們的優勢卻持續放大，茅臺與五糧液在過去的一年里集團營業收入雙雙攜手超千億元，順利邁入后千億時期，緊跟著洋河、瀘州老窖、劍南春、郎酒、汾酒、古井貢酒、牛欄山、茅臺系列酒、五糧液系列酒、勁酒、習酒等也將要進入后百億時代。國內白酒產量雖然連續一年比一年下滑，但是白酒銷售的收入卻在緩慢的增長。白酒銷售量的下降，說明消費者現在喝酒的理念發生了很大變化，大家都以少喝酒，喝好酒，健康飲酒理念進行對白酒的選擇。現在醬酒的熱度不斷升溫，也對酒行業起到一定的回暖作用。

現在消費主力軍是90后和00后，他們對中國傳統文化的喜愛與認同，形成了新潮流，也帶動了80后，在新媒體一起的共同發展下，迫使酒企如何依托白酒傳統文化的優勢，特別針對80、90、00后們打造出多元素新傳統文化的消費理念來迎合目前形成的新市場，完成消費者的培育和擴展市場份額的目的。建議措施主要為：一是提升酒體的滿足感、舒適感，打造新的產品體系，再創產品品質新高度，提升產品附加值，使新品更具個性、差異、特色，不斷滿足消費者新需求。二是創新集品牌文化傳播、品質可視化展示、消費休閑娛樂、國際化表達于一體的商業模式，實現生產、消費、服務的無縫對接，為消費者提供全新的消費場景以及個性化服務，形成新的利潤增長點。三是堅持產業自然生產與釀酒微生態雙導向，風味與健康雙導向，企業需求與產業需求雙導向。四是加強酒莊標準體系、酒體設計師等職業標準體系、中國酒文化標準體系和消費者培育體系建設，推進白酒全產業鏈價值的實現。

同時，在經濟全球化、文化多樣化、社會信息化發展的大背景下，中國白酒要突出文化創新，將中國傳統酒類與農耕文明和地域文化相伴相生的故事講好，挖掘與酒有關的祭祖、封藏、風土等中華特色民俗，探索酒與詩、畫、樂、舞等相關藝術融合出的文化助力美好生活的路徑，加快酒類申請世界“雙遺產”進程，促進中外文化交流，增強白酒品牌價值，讓中國酒文化成為弘揚中國傳統文化、展示中華文化魅力的重要窗口，從而持續白酒產業上揚的熱度。