2016年3月18日，2017年度中國酒業(yè)瀘州博覽會正式開幕，自2014年參與酒博會以來，這已經(jīng)是第四年了，今年酒博會的主題為“舉杯中國，品味世界”，無論是從會議規(guī)格還是活動安排，本次酒博會都顯得誠意滿滿：從17日全天的5大酒種品評和小曲酒論壇到今天的開幕式和國際規(guī)格的國際酒業(yè)發(fā)展論壇、甚至包括明天的青酌獎發(fā)布盛典，可謂是第二會場，風(fēng)頭不減!

小編根據(jù)自己這幾天的參會經(jīng)歷，特摘取部分大咖的干貨觀點如下：

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才

2016年，中國從116個國家進口了各類酒類產(chǎn)品達980萬千升，占中國酒類總消費量的14%，比2010年同比增長了180%(備注：2010年中國的酒類進口量和出口量基本持平，之后出現(xiàn)逆差)。因此，中國的酒類市場已經(jīng)是充分國際化的酒類消費市場。

1、酒類價值觀要與時俱進。因為，酒類價值觀是進化的、動態(tài)的，“價”和“值”本身就是兩個概念，“價”是企業(yè)行為，也是營銷行為;而“值”才是市場行為，因為，有價無市的價值等于零。所以，樹立符合現(xiàn)代消費規(guī)律的價值觀，尤為重要。要客觀務(wù)實地認識酒類價值觀，迎合時代潮流，反映時代精神，貼近當(dāng)代人的生活體驗，引起消費者的共鳴，贏得社會的認知。

2、酒類價值觀還要有創(chuàng)新觀念。對酒類行業(yè)而言，除了技術(shù)創(chuàng)新，機制創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、模式創(chuàng)新，更要重視價值創(chuàng)新，只有以價值觀為主導(dǎo)，酒業(yè)創(chuàng)新才能實至名歸，酒業(yè)變革發(fā)展的路子才能越走越寬，越走越遠。

中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長張崇和

近年來，我國酒業(yè)快速增長，年銷售額達到9800億元，利潤總額超過1000億元。目前，中國釀酒行業(yè)進入深度調(diào)整期，正在深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，大力推進轉(zhuǎn)型升級，一個以消費需求為導(dǎo)向、以創(chuàng)新驅(qū)動為引領(lǐng)、增加品種提升品質(zhì)創(chuàng)造品牌、更加充滿生機和活力的中國釀酒業(yè)時代正在到來。中國國際酒業(yè)博覽會是展示產(chǎn)品傳遞信息的有效平臺，是貿(mào)易洽談交流合作的重要渠道，是中國酒業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，是全球酒業(yè)市場的驅(qū)動力，為繁榮我國酒業(yè)市場，挖掘潛力，增強活力，滿足內(nèi)需，走向國際，發(fā)揮了積極而有效的巨大作用。

四川省省委副書記、省長尹力

今天川酒遠銷五大洲享譽海內(nèi)外，2016年全省規(guī)模以上白酒企業(yè)釀酒400多萬千升，占全國釀酒產(chǎn)量近30%，實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入2119億元，占全國酒類業(yè)務(wù)收入近35%，川酒已經(jīng)成為四川呈現(xiàn)給大家的一張飄香的名片。

今后四川將更加注重創(chuàng)新發(fā)展，推動供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，學(xué)習(xí)借鑒國內(nèi)外酒類企業(yè)先進的技術(shù)管理和營銷經(jīng)驗：

1、大力優(yōu)化四川酒產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，以市場為導(dǎo)向，以品質(zhì)為根本，進一步創(chuàng)建知名品牌，大力開發(fā)多元化精細化的產(chǎn)品，適應(yīng)不同消費群體的需求;

2、更加注重文化的傳承，進一步挖掘和豐富酒文化，以多姿多彩的民俗文化、特色文化提升產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，滿足人們豐富的精神文化生活需求;

3、更加注重生態(tài)環(huán)保，堅持綠色發(fā)展的理念，加強對酒主產(chǎn)區(qū)環(huán)境的保護和治理，讓青山綠水常在長存，推動酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

著名白酒專家、四川大學(xué)教授胡永松

討論小曲酒，首先應(yīng)該認清楚兩點：第一個就是讓白酒消費者，投資者能夠清楚的了解白酒，而不是以一個模糊的概念去推廣白酒;第二個是白酒的國際化要保持好白酒的特色，比如洋酒沒有任何改變，卻可以大舉進攻國內(nèi)市場，本身就說明了很多問題。

標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、穩(wěn)定化會有力助推小曲清香型白酒的國際化發(fā)展，也是助推其在縣級以下市場有力健康發(fā)展的基礎(chǔ)。與此同時，要做到兩個結(jié)合，一是技術(shù)要與市場結(jié)合，二是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合，唯有如此，才是小曲清香型白酒發(fā)展的基礎(chǔ)。小曲白酒是中國白酒的重要組成部分，為中國白酒工藝的提升做出了貢獻，也為白酒風(fēng)味以及品質(zhì)的提升做出了突出貢獻。這些均是因為中國白酒是生物制品，而非化學(xué)制品，是生物制造業(yè)，而不應(yīng)該成為受國家政策限制的行業(yè)。小曲酒的發(fā)展問題，在很大程度上受限于缺乏科學(xué)性的描述，解決好這些問題，對小曲酒發(fā)展相當(dāng)重要。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉

小曲酒為什么沒有發(fā)展起來?這其中最關(guān)鍵的一點是沒有國家名酒引領(lǐng)，同時在解放初期，物資簡單匱乏，主要喝的都是小曲酒，無形當(dāng)中給小曲酒套上了“價格低廉”的標(biāo)簽。再有小曲酒在市場建設(shè)上沒有走向全國，在消費者心目中留下的是區(qū)域產(chǎn)品記憶，這些都阻礙了小曲酒的發(fā)展。

小曲酒發(fā)展的機會在哪里?怎樣去尋找機會?小曲酒生產(chǎn)企業(yè)要敢于喊出自己可以出國家名酒，要勇于創(chuàng)新，要在堅守傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，要創(chuàng)新更多的飲用方式，要從技術(shù)層面、文化層面、消費層面去尋找小曲酒的發(fā)展方向;小曲酒一定要走復(fù)合創(chuàng)新發(fā)展道路，把微生物做到極致，把原料做到極致，做出自己的風(fēng)味特色，品質(zhì)特色，真正把小曲酒的優(yōu)勢體現(xiàn)出來。與此同時還要講好小曲酒的文化故事，把小曲酒的生產(chǎn)現(xiàn)場管理推到前臺，通過科研詮釋小曲白酒的科研魅力，真正打通小曲酒的消費通道。

瀘州老窖集團黨委書記、董事長張良

八項規(guī)定對高端白酒影響還是非常大的，但是從目前來看，一線白酒品牌茅臺、五糧液和國窖1573快速增長，說明了兩點：一是這次調(diào)整最明顯的特征就是消費向名牌產(chǎn)品集中，向原產(chǎn)地品牌集中，這背后反映出消費者更關(guān)注食品安全，相對來說，品牌是食品安全的第一道背書，從這個角度來看，八項規(guī)定加速了這種集中。二是民間消費的大發(fā)展，過去的公務(wù)消費基本上已經(jīng)退出了高端市場。

關(guān)于擁抱互聯(lián)網(wǎng)方面，瀘州老窖近些年也推出了三人炫、桃花醉這樣的產(chǎn)品，它們一個共性是這些都是電商專屬產(chǎn)品，這是渠道;同時也都是新的品牌，與線下是不沖突的。而對于比較成熟的五大單品，我們是比較謹慎的，因為產(chǎn)品銷售好的前提是維護好市場順序，關(guān)鍵是維護好渠道經(jīng)銷商利益，一方面在數(shù)量上、價格上有約定;二是保證必要的監(jiān)管體制。

華潤雪花啤酒(中國)有限公司總經(jīng)理侯孝海

中國啤酒之所以給人“低端”大眾的感覺，主要是兩個原因：一是發(fā)展歷史短，也就是100多年的歷史，產(chǎn)業(yè)還沒有進化到更細分的程度;二是傳統(tǒng)的釀造技術(shù)決定，相對于國際的精釀啤酒而言，缺乏明確的品類溢價能力。而對華潤來說，我們努力方向是抓住消費升級的戰(zhàn)略窗口期，從目前來看，核心是產(chǎn)品的升級，雪花純生、勇闖天涯等中高端產(chǎn)品增長也不錯，一些個性化如聽裝啤酒、主題化的也不錯。

啤酒企業(yè)因為單價較低，而且物流成本很高，所以觸網(wǎng)目前主要集中在高端上，我個人更加認可一些專屬的線上產(chǎn)品開發(fā)模式。