打開瓶蓋，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到一股酒香，微黃略帶濃稠的液體順著杯壁流至杯底，稍稍抿一口就感覺唇齒留香，甘飴醇厚。

這是杭州人溫先生前些天在酒局上的真實(shí)感受，組局的和參與者都是茅臺的鐵桿粉絲。他們開的這瓶飛天茅臺產(chǎn)自2008年，市場零售價在4000元左右。在溫先生的圈子里，這樣的聚會基本上每月一場，當(dāng)然不是每場都那么奢侈，但有個不成文的規(guī)定：不喝當(dāng)年生產(chǎn)的新酒。

眼下，像溫先生這樣老酒愛好者正在幫茅臺撐起一個次新酒的消費(fèi)市場，他們偏愛稍有年份的酒，有持續(xù)消費(fèi)能力，愿意為白酒的時間價值多付點(diǎn)錢。

茅臺時興論年賣

在杭州文三西路的一家茅臺專賣店，各個年份的茅臺酒一字排開，幾乎每個年份的酒都有對應(yīng)的價格，店經(jīng)理正在向顧客推銷2013年的茅臺，“只比新茅臺貴兩三百元，口感要好上很多。” 放在兩年前，她很少會做這樣的推薦，因?yàn)楹苌儆蓄櫩驼J(rèn)可她的這套說法。

同樣工藝生產(chǎn)出來的酒，出廠時間差幾年，會有那么大差別嗎?溫先生他們的回答是：有，而且很明顯。特別是茅臺，只要放1年就會有差別。

據(jù)說，由于醬香型白酒的特性，茅臺存放一段時間后辛辣味會明顯減少，口感變得更柔和。簡單來說，就是變得更好喝了。

“現(xiàn)在不少熟客點(diǎn)名就要老一點(diǎn)的酒，覺得新酒味道太沖。”店經(jīng)理說。她所指的老酒多為2000年之后的酒，用“次新酒”來形容更為合適，根據(jù)酒齡不同，這些酒的身價也有所區(qū)別。

比如，一瓶2016年的新飛天茅臺零售價為950元，2015年的就要1000多元，2012年的要1400元。如果是2000年出產(chǎn)的原箱飛天或五星茅臺，單瓶的零售價要7000元。

茅臺論年份來賣并不稀奇，但此前多按5年、15年、30年的陳酒來賣，不像現(xiàn)在年與年之間有那么清晰的價格區(qū)分。而得益于這些年茅臺價格的下降，再加上市場培育，喜歡喝有點(diǎn)年份茅臺的人群顯著增加。

“以前來買的顧客還會問為什么差一年的酒就要加價，現(xiàn)在更多是想要個更合適的加價。”曹宗明經(jīng)營著兩家久加久連鎖店，他說現(xiàn)在賣得最好的是2014年前后的茅臺，因?yàn)榭诟泻蛢r格都比較合適。過去兩年，他店里這類茅臺的銷量翻倍。

過去一年

“次新酒”漲價20%

這種變化并不是憑空產(chǎn)生。早在2008年，茅臺酒就開始推廣陳年酒的概念，陳年茅臺屢在各大拍賣市場創(chuàng)出天價。2010年在西泠印社的秋拍上，一瓶1958年產(chǎn)的土陶瓶茅臺拍出了145.6萬元，“一瓶酒抵一套房”的說法不脛而走。

炒作陳年酒并不是茅臺酒廠的本意，他們更多地想通過這種方式讓消費(fèi)者意識到老茅臺的價值，推動消費(fèi)市場價格的上升。

從2011年起，不少茅臺專賣店開始把陳年茅臺擺到顯眼位置。最近一兩年開始重點(diǎn)推廣2000年之后的茅臺，這個市場漸漸得到了資金的關(guān)注。

一位茅臺經(jīng)銷商透露，過去一年，2000年之后的飛天茅臺平均價格漲了近20%，漲幅較大的是2010年之前的茅臺。個別有條件的經(jīng)銷商和消費(fèi)者也開始囤積老酒，“現(xiàn)在2012年之前原箱的茅臺幾乎斷貨，2013年、2014年的也在迅速被消耗。”

去年，曹宗明囤了一批7、8月份的酒，到現(xiàn)在每瓶價格上漲了70元。次新酒價格的上漲，讓他的老顧客正在將買新酒作為一種保值手段——在白酒市場逐漸回暖的情況下，他們希望今年新買的飛天茅臺一年后能值更多錢。

“其中大部分還是想放一兩年后喝掉，少部分可能有投資的想法。”他認(rèn)為次新酒的這波上漲一定程度上受茅臺整體價格回暖的影響，不能簡單地把它當(dāng)成投資品。

高端白酒

最壞的時候已經(jīng)過去

不過不管怎樣，高端白酒漫長的冬天似乎漸行漸遠(yuǎn)。從去年年底開始，包括茅臺、五糧液、瀘州老窖等品牌紛紛對旗下核心產(chǎn)品進(jìn)行提價，提價的趨勢一直持續(xù)到現(xiàn)在。

在不久前舉行的品牌營銷工作會議上，五糧液披露，從3月26日起，52度水晶瓶五糧液的出廠價將從659元/瓶漲至679元/瓶。此外，包括五糧液1618、低度五糧液在內(nèi)的其他五糧液系列產(chǎn)品也將根據(jù)市場供需情況適時進(jìn)行調(diào)整。

這是繼去年8月大幅上調(diào)出廠價之后五糧液的又一次調(diào)價。對此，五糧液稱，“2015年下半年以來，白酒行業(yè)出現(xiàn)復(fù)蘇趨勢。從五糧液公司來看，繼去年提前完成全年銷售目標(biāo)后，今年春節(jié)期間52度新品五糧液市場動銷良好，終端需求得到有效激活和釋放，渠道庫存處于合理狀態(tài)”。

早在今年元旦，郎酒集團(tuán)發(fā)布通知，提高紅花郎全線產(chǎn)品的出廠價格。在此之前，瀘州老窖高層在股東大會上透露了2016年的提價計劃。

密集提價，意味著高端白酒的寒冬真的要過去了嗎?對于這個問題的答案，業(yè)界尚無一致定論。但有一點(diǎn)似乎可以明確，即便寒冬沒有過去，今年也不會再冷，高端白酒最壞的時候已經(jīng)過去。