4月20日，安徽省食藥監局官網發布2018年白酒省級專項監督抽檢情況。安徽省食品藥品監督管理局于2018年1月至3月組織開展了白酒省級專項監督抽檢。

一、總體情況

本次專項抽檢在全省范圍內抽檢生產環節小作坊(小企業)生產的白酒、銷售餐飲環節散裝白酒及配制酒共計275組，其中不合格樣品33組，不合格率為12%。本次白酒抽檢項目為：甲醇、氰化物(以HCN計)、鉛(以Pb計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、三氯蔗糖;配制酒抽檢項目為：甲醇、氰化物(以HCN計)、鉛(以Pb計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、非法添加物(那非類物質)。

抽檢不合格樣品中有28組不合格項目為甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)，4組不合格項目為氰化物(以HCN計)，1組不合格項目為鉛(以Pb計)。

二、不合格原因分析

白酒中的氰化物通常來自原料，如用木薯、野生植物根莖直接釀酒，在釀酒過程中會產生氫氰酸，導致氰化物含量超標;或是一些勾兌的低檔酒，使用了氰化物含量超標的木薯食用酒精造成的。氰化物極易引起中毒，作為白酒的一項重要安全指標，國家食品安全標準規定，蒸餾酒中氰化物(以HCN計)指標不得超過8mg/kg(100%酒精度折算)。

白酒中的鉛主要來自釀酒設備、盛酒容器、銷售酒具。鉛對人體危害極大,它能在人體積蓄而引起慢性中毒。

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害。根據我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760)的規定配制酒在生產中最大使用量為0.65g/kg，白酒在生產中不得使用甜蜜素。

對抽檢不合格的，省食藥監局已經部署各市(縣)監管部門及時責令生產經營者停止生產經營，控制風險;啟動核查處置，徹查原因，整改復查。涉嫌違法的進行立案調查，依法處置。涉及其他地區的，通報協查，必要時采取聯合行動，嚴控食品安全風險。