沒(méi)有想到，率先攻破白酒“西不入川”神話的會(huì)是四川近鄰，來(lái)自貴州的醬酒。

“目前，成都市場(chǎng)的醬酒正在以每年20%-30%的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2-3年時(shí)間就能趕超濃香的份額。”已在成都定居10余年的酒商老方的預(yù)測(cè)，未必是危言聳聽(tīng)。

隨著茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙、釣魚(yú)臺(tái)、珍酒、衡昌燒坊、丹泉等醬酒核心品牌陸續(xù)在濃香窩子扎下根來(lái)并不斷攻城掠寨，一股醬酒旋風(fēng)正以排山倒海之勢(shì)向成都卷而來(lái)。

01、三個(gè)場(chǎng)景折射成都醬酒“燎原之勢(shì)”

為調(diào)研醬酒在成都市場(chǎng)的真實(shí)情況，酒業(yè)家對(duì)成都部分終端及酒商進(jìn)行了走訪，以下三個(gè)場(chǎng)景，記錄了成都醬酒市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀。

場(chǎng)景一

時(shí)間：5月13日18:30-22:30

地點(diǎn)：成都蘭堂家宴二樓

每一桌均有飲酒消費(fèi)，回收酒瓶顯示，醬香、濃香和葡萄酒消費(fèi)比例依次為50%、30%、20%，品牌包括釣魚(yú)臺(tái)·乾隆御筆、青花郎、習(xí)酒窖藏1988、國(guó)窖1573、普五、普劍，葡萄酒則以進(jìn)口為主。

場(chǎng)景二

時(shí)間：5月15日16：00

地點(diǎn)：成都驛都大道898號(hào)沃爾瑪超市

消費(fèi)者王先生希望購(gòu)買釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒，并拒絕了導(dǎo)購(gòu)?fù)扑]的水晶劍、智慧舍得等濃香產(chǎn)品，而另選擇了習(xí)酒窖藏1988替代。

場(chǎng)景三

時(shí)間：5月11日

地點(diǎn)：金牛大道西宸國(guó)際A座一酒商辦公室

無(wú)貨可賣、缺貨多日的酒商老楊正在想發(fā)設(shè)法看如何找上游酒廠發(fā)貨，公司業(yè)務(wù)經(jīng)理在這個(gè)月內(nèi)已經(jīng)催了他兩次，只為能解決貨源問(wèn)題。

“現(xiàn)在的部分消費(fèi)者只要醬酒，前些年就開(kāi)始了，指明要茅臺(tái)、青花郎等，濃香的除劍南春、國(guó)窖外，都不太好推了。”沃爾瑪導(dǎo)購(gòu)林女士告訴酒業(yè)家。

“有半數(shù)的消費(fèi)者喝醬酒，而且是次高端、高端醬酒，過(guò)去幾年這在成都幾乎是不可想象的，但現(xiàn)在已經(jīng)變成了現(xiàn)實(shí)。”酒商老楊也向酒業(yè)家證實(shí)了成都消費(fèi)者對(duì)于醬酒的改變。

隨著醬酒的消費(fèi)熱在成都逐漸成為燎原之勢(shì)，醬酒貨源短缺也成為了成都酒商的新煩惱。成都多名專做醬酒的經(jīng)銷商商和運(yùn)營(yíng)商都明確向酒業(yè)家表示缺貨問(wèn)題跟全國(guó)很多區(qū)域一樣，挺嚴(yán)重。

老楊就更是抱怨：現(xiàn)在不是沒(méi)有生意可做，而是無(wú)貨可賣，這種情況比貨賣不出去讓人更加煎熬。

02、主流醬酒品牌全面入蓉，銷量占成都總量三成

“醬酒核心品牌已經(jīng)悉數(shù)進(jìn)場(chǎng)，成都白酒市場(chǎng)不再只是濃香的天下。從這一點(diǎn)上來(lái)看，成都的包容性是很強(qiáng)的。”在大商老李看來(lái)，成都白酒市場(chǎng)正在經(jīng)歷一場(chǎng)你死我活的香型革命，醬香成功突入濃香最為核心的市場(chǎng)，雙方正在暗中角力。

老李透露，就是最近這兩年，成都醬酒市場(chǎng)的熱度驟然升溫，每年以至少20%—30%的速度在遞增。

綜合業(yè)內(nèi)資深觀察人士、經(jīng)銷商、分銷商及部分駐川醬酒企業(yè)的測(cè)算，大家比較公認(rèn)的是，當(dāng)前成都醬酒市場(chǎng)容量比3年前翻了大約一番，現(xiàn)約有35-40億元左右，占成都130億元白酒市場(chǎng)容量的27%-31%。

其中，茅臺(tái)+茅臺(tái)醬香酒系列酒在蓉年銷售額約20億元左右，青花郎+紅花郎等郎酒體系約6-7億元，習(xí)酒標(biāo)品約2-3億元、釣魚(yú)臺(tái)酒系列約2億元(此數(shù)據(jù)包括在蓉銷售的和成都籍總經(jīng)銷商向全國(guó)銷售兩部分?jǐn)?shù)據(jù))、衡昌燒坊約1.5億元、國(guó)臺(tái)約1億元、金沙約3000萬(wàn)元、珍酒約2000萬(wàn)元、丹泉約2000萬(wàn)元、潭酒約3000萬(wàn)元。

此外，成都地區(qū)面向全國(guó)市場(chǎng)的習(xí)酒總經(jīng)銷產(chǎn)品年銷量約1.5-2億元;成都地區(qū)面向全國(guó)市場(chǎng)的釣魚(yú)臺(tái)酒總經(jīng)銷產(chǎn)品約9成在非成都地區(qū)銷售，在蓉年銷售額約2000萬(wàn)元;15醬面向全國(guó)市場(chǎng)年銷量約有3-4億元，成都本土銷量較少。

03、3大緣由加速成都“醬化”，開(kāi)發(fā)商成“引路人”

在談到醬酒為什么能在成都市場(chǎng)快速發(fā)展，有酒商透露原因有三點(diǎn)。

一方面，隨著習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙、丹泉等醬酒主流品牌全國(guó)化進(jìn)程加速，各大醬酒品牌在蓉發(fā)起總攻，向經(jīng)銷商拋出了大量橄欖枝，并加大了對(duì)成都消費(fèi)者的教育培養(yǎng)，讓經(jīng)銷商拓市變得更容易。

另一方面，消費(fèi)多元化下，成都的消費(fèi)者也希望改變口感，改變自己的消費(fèi)習(xí)慣;同時(shí)，濃香產(chǎn)品多而雜，且口感、質(zhì)量上的參差不齊，而醬酒則的風(fēng)格相對(duì)統(tǒng)一，讓消費(fèi)者逐步向醬酒方面轉(zhuǎn)移。

還有一方面，醬酒的利潤(rùn)較高，尤其是醬香開(kāi)發(fā)產(chǎn)品利潤(rùn)比濃香開(kāi)發(fā)產(chǎn)品更高。在利潤(rùn)的驅(qū)使下，成都有大量的買斷開(kāi)發(fā)商投身醬酒，這成為醬酒叩開(kāi)了成都市場(chǎng)大門的關(guān)鍵因素。

有行業(yè)觀察者指出，數(shù)量眾多的開(kāi)發(fā)商在濃香為王時(shí)代，原本是拱衛(wèi)成都濃香市場(chǎng)的一道屏障，但由于近幾年以五糧液、瀘州老窖等濃香品牌批量清理濃香開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，加上茅臺(tái)熱引發(fā)的醬酒熱，以及超高利潤(rùn)三重刺激下，成都開(kāi)發(fā)商們迅速被“醬化”，角色也從成都濃香市場(chǎng)的“守城卒”變成了醬酒入蓉的“引路人”，主動(dòng)迎接、甚至是邀請(qǐng)醬酒品牌進(jìn)入成都。

“毫不客氣地說(shuō)，是四川濃香企業(yè)自己把成都開(kāi)發(fā)商推向了貴州的醬酒品牌。”有川酒人士向酒業(yè)家談及，“在商業(yè)利益的驅(qū)使下，為了生存和發(fā)展，成都濃香開(kāi)發(fā)商向醬酒‘倒戈’也無(wú)可厚非。”

04、醬酒發(fā)展還將提速，四大趨勢(shì)尤其應(yīng)關(guān)注

“醬酒在成都還會(huì)加速發(fā)展，現(xiàn)在只是開(kāi)始。”廣西丹泉酒業(yè)川渝大區(qū)經(jīng)理陳闊如此判斷。

酒業(yè)家在調(diào)研中了解到，醬酒在成都市場(chǎng)高速發(fā)展的同時(shí)，還形成了四大顯著特征：

高價(jià)格、高利潤(rùn)、高速度發(fā)展的“三高”品類。

酒業(yè)家了解到，成都醬酒市場(chǎng)的主流價(jià)格，出飛天茅臺(tái)外主要集中在300—1000元次高端、新高端價(jià)格帶上，尤其以500—800元次高端價(jià)格帶最為集中。

“醬酒的進(jìn)入，急速拉高了成都白酒的整體價(jià)格，這是濃香品牌努力了很多年都沒(méi)達(dá)到的效果。能讓消費(fèi)者接受高價(jià)格，從這一點(diǎn)上來(lái)看，醬酒確實(shí)擁有較高的成長(zhǎng)性。”成都酒商老曾向酒業(yè)家談及。

與此同時(shí)，醬酒的高利潤(rùn)和發(fā)展的高速度，也是成都酒商快速“醬化”的重要原因。

圈層消費(fèi)、圈層發(fā)展是核心，團(tuán)購(gòu)渠道超過(guò)80%。

據(jù)多名成都酒商及廠方人員介紹，成都醬酒在發(fā)展過(guò)程中主要以圈層消費(fèi)、圈層發(fā)展為核心，因此在銷售渠道中團(tuán)購(gòu)的占比非常高，團(tuán)購(gòu)渠道的貢獻(xiàn)率甚至超過(guò)了80%，這在酒類流通領(lǐng)域是個(gè)奇跡，超過(guò)了任何一個(gè)品類。

同時(shí)，也說(shuō)明醬酒做價(jià)位更容易讓消費(fèi)者接受。

但也有酒商提到，未來(lái)3年左右赤水河產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能將逐步釋放，失去稀缺性這一優(yōu)勢(shì)的醬酒，要做好品牌和消費(fèi)者的溝通、對(duì)接工作，以免因供求關(guān)系導(dǎo)致價(jià)格方面的“腰斬”或大幅度滑坡。

包容性與文藝范并重，消費(fèi)者更信賴主流品牌。

成都是中國(guó)白酒消費(fèi)的橋頭堡、風(fēng)向標(biāo)，對(duì)中國(guó)白酒的消費(fèi)有著很重要的引領(lǐng)作用。

從成都醬酒近幾年的高速發(fā)展來(lái)看，實(shí)際上作為濃香心臟市場(chǎng)的成都，消費(fèi)者的包容性還是很強(qiáng)的，而且在次高端、高端市場(chǎng)等高價(jià)位市場(chǎng)的消費(fèi)能力不俗。

但是，成都的消費(fèi)者也有自己的特點(diǎn)：由于長(zhǎng)期跟酒打交道，成都的消費(fèi)者相對(duì)理性，在選擇品牌時(shí)更傾向于主流品牌的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，因此醬酒的總經(jīng)銷產(chǎn)品在成都本土市場(chǎng)的占比并不高，比如成都的釣魚(yú)臺(tái)酒總經(jīng)銷商近9成的銷售區(qū)域都在成都以外地區(qū)。同時(shí)，成都的消費(fèi)者比較有文藝范，注重產(chǎn)品的高品質(zhì)，雙方一拍即合。

調(diào)研過(guò)程中，酒業(yè)家還發(fā)現(xiàn)，成都醬酒市場(chǎng)的庫(kù)存量很低。

“大部分醬酒都喝下去了，消費(fèi)端的需求很旺盛。渠道上的庫(kù)存低，是因?yàn)樾枨蟠笄覜](méi)貨可賣，而且醬酒的利潤(rùn)較高，高周轉(zhuǎn)會(huì)帶來(lái)更好的消息，經(jīng)銷商也沒(méi)有囤貨的必要。”老方表示。(原標(biāo)題：35-40億容量、20%-30%增長(zhǎng)率，醬酒主流品牌悉數(shù)攻入成都丨市場(chǎng)一線)