阿根廷是全球第五大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，第九大葡萄酒出口國(guó)。阿根廷西部安第斯山麓的門多薩省是重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，集中了全國(guó)三分之二的葡萄酒產(chǎn)量。近年來(lái)，隨著中國(guó)葡萄酒消費(fèi)興起和中阿農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展，這里的頂級(jí)酒莊開始把目光瞄準(zhǔn)中國(guó)市場(chǎng)。

“解碼”中國(guó)人口味

成立于1996年的“特里文托酒莊”從2005年開始對(duì)華出口葡萄酒，過(guò)去五年呈現(xiàn)快速發(fā)展。酒莊亞洲市場(chǎng)負(fù)責(zé)人丹妮埃拉•埃爾南德斯向記者介紹說(shuō)，2014年酒莊對(duì)華出口同比增長(zhǎng)了300%，2015年上半年就已經(jīng)超過(guò)了去年全年的對(duì)華出口量。

經(jīng)過(guò)最近一次對(duì)中國(guó)幾座大型城市的市場(chǎng)調(diào)查，酒莊首席釀酒師赫爾曼•迪•塞薩雷更加堅(jiān)信，中國(guó)市場(chǎng)“是阿根廷葡萄酒的未來(lái)”。但是對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的進(jìn)一步了解讓他發(fā)現(xiàn)“拓展中國(guó)市場(chǎng)有多難”，最大的難題是，“如何對(duì)接中國(guó)人的口感”。

前往中國(guó)之前，赫爾曼對(duì)自己釀造的馬爾貝克年份窖藏信心百倍，然而市場(chǎng)反饋?zhàn)屗�頗為失望。“在大都市北京和上海，消費(fèi)者對(duì)阿根廷葡萄酒接受度較好，但其他城市消費(fèi)者還不太能接受，總體而言，中國(guó)消費(fèi)者更喜歡清爽溫和而偏甜的口感”，他說(shuō)。

堅(jiān)持阿根廷葡萄酒特有口感，還是“解碼”中國(guó)口味調(diào)配出適合的酒品?這在赫爾曼看來(lái)，兩者可以并行不悖。“我們會(huì)在酒體原有風(fēng)味基礎(chǔ)上探索適合中國(guó)的葡萄酒，也會(huì)堅(jiān)持安第斯山賦予我們的獨(dú)特口感，通過(guò)教育和培育市場(chǎng)讓中國(guó)消費(fèi)者接受我們的優(yōu)勢(shì)”，他說(shuō)。

赫爾曼的中國(guó)市場(chǎng)調(diào)查覆蓋北京、上海、廣州、廈門等大型城市，除了推介酒莊代表產(chǎn)品馬爾貝克，他還對(duì)一些餐廳和酒店的餐廳侍者進(jìn)行了“葡萄酒品鑒培訓(xùn)”，包括品鑒葡萄酒的順序、飲用的程序以及不同葡萄酒的佐餐搭配等等。

開個(gè)侍酒師學(xué)校

擁有百年歷史的特拉皮切酒莊位于門多薩市邁普葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這座產(chǎn)能高達(dá)2500萬(wàn)升的酒莊，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口中國(guó)的份額相對(duì)較少。酒莊負(fù)責(zé)亞洲業(yè)務(wù)的市場(chǎng)經(jīng)理瓦倫汀•岡薩雷斯相信，中國(guó)市場(chǎng)將成為酒莊重要的業(yè)務(wù)成長(zhǎng)板塊。

瓦倫汀以鄰國(guó)智利紅酒為例，認(rèn)為智利紅酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)間較早，加上中智兩國(guó)簽署了自貿(mào)協(xié)定，享受零關(guān)稅優(yōu)勢(shì)的智利紅酒在價(jià)格上擁有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，如今已經(jīng)在中國(guó)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。他認(rèn)為，阿根廷紅酒要拓展中國(guó)市場(chǎng)，兩國(guó)貿(mào)易上需要開展更多合作。

為跟上中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展節(jié)奏，特拉皮切酒莊去年在上海開設(shè)了辦事處，專門聘請(qǐng)來(lái)自西班牙的葡萄酒行業(yè)管理高手打理中國(guó)業(yè)務(wù)，針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)特點(diǎn)和消費(fèi)習(xí)慣，從進(jìn)口分銷模式到品牌包裝推廣，制定了完整的市場(chǎng)策略。

“我們相信，中國(guó)市場(chǎng)擁有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ�各�?guó)葡萄酒廠商都看準(zhǔn)了這一點(diǎn)，但是面對(duì)市場(chǎng)機(jī)會(huì)，我們不希望一腳踏空，在熟悉和了解這個(gè)市場(chǎng)之前，會(huì)謹(jǐn)慎選擇市場(chǎng)戰(zhàn)略，特別是選擇合適的進(jìn)口商和分銷商”，酒莊公共關(guān)系經(jīng)理卡斯通•雷對(duì)記者說(shuō)。

特拉皮切希望出口到中國(guó)的不僅僅是葡萄酒，還包括葡萄酒文化。作為一名擁有執(zhí)照的阿根廷侍酒師，卡斯通深知這一職業(yè)對(duì)推廣葡萄酒文化的重要性。“二十多年前，阿根廷葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅速擴(kuò)張，侍酒師職業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展和消費(fèi)需求提升同樣需要這樣的角色，我們希望有機(jī)會(huì)在中國(guó)開設(shè)侍酒師學(xué)校”，他說(shuō)。

酒莊里教起了中文

西班牙人何塞•曼努埃爾曾是位成功的投資銀行高管，也是瘋狂的紅酒愛(ài)好者。九年前，他來(lái)到阿根廷門多薩，巍峨的雪山，純凈的水源和各種適宜釀造頂級(jí)葡萄酒的風(fēng)土條件，讓他決定放棄工作，帶著家人來(lái)到這里，投資修建了猶如太空飛船般的歐福尼耶酒莊。

歐福尼耶酒莊有一座專門為圍邊居民和員工子女設(shè)立的小學(xué)校。去年，何塞•曼努埃爾請(qǐng)來(lái)旅居阿根廷的華人張連春(音譯)為孩子們教授漢語(yǔ)，他自己的四個(gè)孩子早在幾年前開始學(xué)習(xí)中文，如今已經(jīng)可以簡(jiǎn)單地用中文溝通。

“我們同中國(guó)的聯(lián)系始于8年前，出于我本人對(duì)中國(guó)文化的愛(ài)好，也考慮到中國(guó)市場(chǎng)的成長(zhǎng)性，我讓孩子們學(xué)習(xí)中文，主要是給他們植入中國(guó)的概念，未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)的潛力難以估量，我們需要有超前意識(shí)，提前做好準(zhǔn)備”，何塞•曼努埃爾對(duì)記者說(shuō)。

何塞•曼努埃爾在自己18米深的酒窖中舉行了西方戲劇和中國(guó)京劇“混搭”演唱會(huì)，專門請(qǐng)來(lái)中國(guó)廚師教授主廚學(xué)習(xí)揚(yáng)州獅子頭，餐廳中專門為中國(guó)游客準(zhǔn)備了中文菜單，自己的私人窖藏還有張?jiān)３銎返某嘞贾槟攴菥?hellip;…酒莊主人對(duì)中國(guó)的偏愛(ài)由此可見(jiàn)一斑。

歐福尼耶酒莊總面積239公頃，每年生產(chǎn)60萬(wàn)瓶高端葡萄酒，九成出口歐美市場(chǎng)，對(duì)華出口份額占到約5%。三年前，何塞•曼努埃爾開創(chuàng)了種植園分塊認(rèn)購(gòu)并由酒莊托管釀造定制葡萄酒的商業(yè)模式，其中兩塊已經(jīng)被華人認(rèn)購(gòu)，出產(chǎn)的葡萄酒被命名為“峨嵋”。